Először a zöldségek és a fehérjék - Miért lehet fontos az étkezési rend az étkezés során?

Tanulmányok már kimutatták, hogy a tápanyagok étkezés közbeni fogyasztásának sorrendje szerepet játszhat a 2-es típusú cukorbetegek vércukorszintjének és inzulin felszabadulásának folyamatában. Az egyesült államokbeli New York-i tudósok most egy tanulmány során ismét megvizsgálták ezt a kérdést.

Tanulmányozza a tápanyagok eltérő sorrendjének hatásait

Kis vizsgálatukban 15 prediabéteszes embert vontak be. A prediabétesz a cukorbetegség előzetes szakasza, amelyben a vércukorszint már magas, de a cukorbetegséghez hasonló értékek nem fordulnak elő. A 15 vizsgálat résztvevője ugyanazt az ételt fogyasztotta egymás után 3 napig. Az étkezés összetevőinek elfogyasztásának sorrendje eltérő volt. Az első elrendezésben először a szénhidrátokat, majd 10 perccel később a zöldségeket és fehérjéket fogyasztották. A második elrendezésben az étkezés zöldségekkel és fehérjével kezdődött

Kedvezőbb hatással van a vércukorszintre, ha szénhidrátokat fogyasztanak más ételek után

Az étkezés után rendszeres időközönként meghatározták a vércukor- és inzulinszintet. Megállapították, hogy lényegesen alacsonyabb volt a vércukorszint emelkedése, ha az emberek szénhidrát helyett zöldségekkel és fehérjével vagy zöldségekkel kezdték az étkezést. Még az étkezés után 3 órával is kedvezőbb hatások figyelhetők meg a vércukorszintre, ha az emberek szénhidrát helyett zöldségekkel és fehérjével kezdték az étkezést. Ezenkívül az étkezés utáni inzulin növekedés enyhébb volt, ha az emberek inkább zöldségekkel kezdték az étkezést, mint szénhidráttal. Ha a résztvevők az étkezést szénhidráttal kezdték, a vércukorszint ennek következtében erősen ingadozott, míg a vércukorszint stabil volt, amikor először zöldségeket és fehérjét, vagy csak zöldségeket fogyasztottak.

Az amerikai tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy vizsgálatuk során a tápanyagok étkezési sorrendje jelentősen befolyásolta a vércukorszint emelkedését és annak ingadozásait. Kedvezőbb hatásokat figyeltek meg, amikor a vizsgálatba bevont prediabéteszes emberek zöldségekkel és fehérjével vagy szénhidrát helyett csak zöldségekkel kezdték az étkezést. Ez egyszerű módszer lehet a vércukorszint kedvező befolyásolására, ha a szénhidrátokat nem először fogyasztják el étkezéskor.

Shukla AP, Dickison M, Coughlin N, Karan A, Mauer E, Troung W, Casper A, Emiliano A, Kumar RB1, Saunders K, Igel L, Aronne LJ. Az ételrendelés hatása az étkezés utáni glikémiás kirándulásokra prediabetesben. Diabetes Obes Metab. 2018. augusztus 12. doi: 10.1111/dom. 13503. [Epub a nyomtatás előtt]