Hagyományos fekete puding - Főzési receptek - La Toque d; Arany

Fekete puding, kézműves és hagyományos árucikk! Vidéki receptek, sokak számára gyermekkori emlék .

Hozzávalók a vérkolbászhoz:

- 2,5 kg bardière zsír

- 3 kg hús (torok, mell.)

- 4 liter nagyon friss sertésvér

- 130 g petrezselyem

- 20 g fekete bors

- 10 g vörös chili

- 1 csokor garni

- 250 g zsír

- 1 liter tejfölt

- Sertésbél 32/35

- Egy darab sertészsír

Receptlépések:

>Készítmény:

1) Vágja a zsírt apró, szabályos kockákra, majd 15 percig forralja őket forraló vízben (darabokra is vághatja, amelyeket főzés után áthalad a húsdarálón). Könyv.

2) Hámozza meg a hagymát és szeletelje fel (akár vágóval, konyhai robotgéppel vagy nagy rácsos aprítóval).

3) Pároljuk őket egy órán át egy edényben a zsírral és a csokor garni-val.

4) Vigye át a húst egy darálón egy kb. 10 mm-es rácsba, és 15 perccel a hagyma főzése előtt adja hozzá.

4) Aprítsd fel a petrezselymet. Könyv.

5) Amikor a hagyma elkészült, távolítsa el a csokrot és a felesleges olajat (ha szükséges).

6) Hozzáadjuk a kockákra vágott zsírt, sóval, borssal és fűszerekkel ízesítjük. Hagyjuk lehűlni 45 ° C-ra.

7) Ostorozza a vért, a kínaiak tyúktálba öntik.

8) Hozzáadjuk a tojást, a petrezselymet és a tejfölt. Keverd össze.

9) Öntsük a hagyma/hús keverékbe. Állítsa be az ízesítést.

10) Melegítsen fel egy nagy edény vizet.

11) Amikor keveréke még forró, csomagolja a kolbászokat a sertéshüvelybe egy kolbász tölcsér segítségével. A rakomány hossza 1,5 méter.

---