Hagyományos korzikai sajtok - Corsicatours
Hagyományos korzikai sajtok
A juh- és kecsketenyésztési hagyományok örököse Korzika ebben a régióban megtalálta a területe javításának eszközeit. Az ősi know-how-hoz kapcsolódó tenyésztési gyakorlatok, amelyek lehetővé tették egyedi korzikai sajtok létrehozását az egész Földközi-tenger medencéjében. Kulturális és gasztronómiai örökség, amelyet nem szabad kihagyni a "pásztorok szigetén" való tartózkodása során! Ne feledje, hogy egy turisztikai célpontot nemcsak meg kell nézni és felfedezni, hanem meg is kell kóstolni. És pontosan ez a helyzet a híres korzikai sajtokkal: egyedi és hagyományos ízek, amelyek még különlegesebbé teszik nyaralását.
A különböző hagyományos korzikai sajtok
- Brocciu. A korzikaiak casgiu naziunale-nak, "nemzeti sajtnak" nevezik. A brocciu íze hasonló a ricottához, de sokkal intenzívebb. Ennek a sajtnak két típusa van, az első juhtejből, a másik kecsketejből. A Brocciu az egyik kulináris különlegesség, amelyet megkóstolhatnak Korzika nyaralása alatt. És jó okból, a túróhoz hasonló állaga (bár íze nagyon eltérő) omlettben, tésztában, sült zöldségfélékben, desszertpelyhekben (fiadon) és fánkokban használják.
- Niulincu. Kizárólag Niolo-ban (innen kapta a nevét), a Haute-Corse megyében található történelmi régióban gyártják. Juh- vagy kecsketejből készült, puha héjú, három-négy hónapig érlelődik. Nagyon erős illata és íze van.
- Bastilicacciu. Bastelicában, a Corse du Sud megyében állítják elő. A niulincuval (mosott héj) ellentétben a bastilicacciu puha, természetes héjú sajt.
- Sartinesu. Készült Sartène-ben. A Sartinesu hosszú élettartamú, szárított héjú sajt. A két-hét hónapig tartó öregedés során a héjában lévő sajt sokkal illatosabbá válik.