Hajdina - a robusztus, létfontosságú anyagokban gazdag szemcseméretű szivárvány kör
Hajdina: Az igénytelen, robusztus álszem Közép-Európában is virágzik. Nincs semmi közös vonása a búzával.
Az utóbbi időben egyre többet hallani és olvasni az úgynevezett "álszemekről". Milyen új trend lehet ez? Vagy még genetikailag módosított gabona rejtőzik mögötte? Az álgrainakkal kapcsolatos kérdések végére értünk, és elsősorban a hajdinára szeretnénk koncentrálni.
A gabona és az álszem közötti különbség
Először is: ne aggódjon, az álgrainok nem akármilyen genetikailag módosított vetőmagkísérlet a Monsanto részéről. Inkább a quinoa, a hajdina, az amarant és a chia, amelyeket bolygónkon évezredek óta termesztenek, tápanyagokban gazdag és robosztusságukkal a termesztési feltételek szempontjából új szintre emelhetik napi étrendünket.
A konyhában túlsúlyban vannak azok a táplálkozási okok, amelyek miatt különbséget kell tenni a gabona és az álszem között. A közönséges gabonatípusokkal ellentétben az álszemek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak glutént - éppen ezért ideálisak lisztérzékenységben és glutén intoleranciában szenvedők számára.
Az „igazi” gabona mindannyiunk számára jól ismert a földrajzi szélességeken - ide tartozik a kukorica, köles, tönköly, rozs, búza, zab, árpa, köles és rizs. [1]
A szemek és az álszemek nagyon hosszú ideje fontos szerepet játszanak az emberiség történetében. Különösen a pszeudograinok mindig társak voltak az emberi táplálkozás terén - vessünk egy pillantást a hajdina és társ történetére:
Az álszemek és az emberi táplálkozás: sikertörténet
Az inkák már nagyra értékelték a robusztus és tápláló álszemeket: Több mint 6000 éve például az andoki régiókban termő quinoa növény magjai a lakosság alapvető táplálékának részét képezték. Az „inkák aranyának” is nevezik, és még a kopár, köves talajban is virágzik, több mint 4000 méteres tengerszint feletti magasságban - így rendkívül robusztus és könnyen termeszthető.
Az amarant nem tud lépést tartani: a quinoához hasonlóan évezredek óta ez a dél-amerikai helyiek egyik legfontosabb étele. Az igazi gabona, beleértve a kukoricát, nem gyarapszik az Andok rosszul termékeny talajában - ezért az álszemek létfontosságúak voltak az inkák és az aztékok számára. Leszármazottaik számára ez részben ma is igaz. A növények gyors növekedése szintén rendkívüli: az amarant és a quinoa körülbelül hat hónapon belül két méter magasra nőnek, és a mustárszerű magokkal alkotják a gyümölcsfürtöket.
A chia magokat is évezredek óta értékelik, ezeket a maja gyógyító magjainak tekintik. Különösen figyelemre méltó a chia zsírtartalma, ami a magokat a mexikói lakosság számára fontos energiaforrássá tette: 30 gramm 100 gramm chia mag zsírból áll - de 80 százalékuk egészséges, többszörösen telítetlen zsírsav. [2]
A hajdina többek között értékes magnéziumforrás.
Hajdina: sokoldalú és egészséges
A bajnokság negyedik álszemcse, a hajdina szintén hosszú múltra tekint vissza. És: Egyre népszerűbb, ami szintén jó ok. A hajdina nagyon egészséges, tele van fontos létfontosságú anyagokkal és lúgos hatású. Ráadásul a többi álszemhez hasonlóan gluténmentes. A Távol-Keleten, különösen Kínában, a hajdina 4500 éve tápláló táplálék.
A hajdina eredetéről
A hajdina eredetileg vadon élő növény, amely Közép- és Kelet-Ázsiában különösen jól virágzik. A hajdina a meleg, párás éghajlatot kedveli. Itt, Németországban például a Lüneburgi-dombságon található. Főleg az erdők és homokos talajok szélén terem. Mivel ezek a körülmények főleg Ázsiában fordulnak elő, leginkább Kínából importálják.
A csomósfélék családjába tartozó növény botanikai neve Fagopyrum. A gyümölcsök hasonlósága a hazai mogyorófélékkel a hajdinának ezt a német nevet adta.
A hajdina a kínai népszerűség mellett 3500 éve ismert Japánban, és a középkorban Európába került. Ezt követően Rajna-vidéken termesztették a 13. században, Ausztriában pedig a 15. század körül termesztették.
A többi álszemcsés formához hasonlóan a hajdina is egyre nagyobb népszerűségnek örvend - olyan területeken is termeszthető, ahol egyes hagyományos szemek soha nem fejlődnének. Tehát a lápterületek is alkalmasak erre. Egy másik előny, amelyet a növény kínál: Segíthet abban, hogy a talaj ismét termékennyé váljon, mivel képes megkötni a nitrogént.
A méhek is élvezik a sokoldalú növényt: Különösen vonzónak találják a fehér vagy a világos rózsaszín virágokat, és nagy termést takaríthatnak meg, és megélhetnek belőle. Köztudott, hogy a méhek az intakt ökológiai rendszer fontos mutatói: ha a méhek jól vannak, akkor mindannyian jól vagyunk. (3)
A hajdina antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
A hajdina rutinban gazdag, a fent említett környezetre gyakorolt pozitív hatások mellett. Sok növény állítja elő ezt a festéket az UV sugárzás elleni védelem érdekében. Védő és egészséget elősegítő hatása van az emberi testre is. A rutin antioxidáns hatása megvédheti a bőr korai öregedését, gátolhatja a gyulladásos folyamatokat és erősítheti az érfalakat is. [4]
Hajdina, ásványi anyagok szállítója
A hajdina a mangánt, a magnéziumot és a rézt is tartalmazza. Egy csésze hajdina mag a napi magnéziumszükséglet 21, az emberi foszfor- és rézigény 12 százaléka. Így ezeknek az ásványoknak nagyon jó minőségű forrását képezik. [5]
Miért olyan fontos a táplálékból származó ásványi anyagok ellátása a szervezet számára, kérdezed magadtól? Erre egyszerű válasz van: a test önmagában nem képes ásványi anyagokat előállítani. Mindazonáltal részt vesznek az alapvető anyagcsere folyamatokban, ezért elegendő mennyiségben kell őket ellátni a szervezetben.
Az ásványi anyagok hiánya gyakran kellemetlen tünetekhez vezet. A magnézium hiánya kellemetlen izomrángásokban és fejfájásokban nyilvánulhat meg, mivel a magnézium jelentősen hozzájárul az izom működéséhez, és oldhatja a feszültséget is. A réz az emberek és a legtöbb állat számára létfontosságú nyomelem, amely szükséges a vér felépítéséhez, és különféle enzimek részeként is funkcionál. [6]
A hajdináról és a fehérjeszükséglet kielégítéséhez való hozzájárulásáról
A hajdina nemcsak ragyog, mert nem tartalmaz glutént, hanem tápanyagokkal is tele van. A kiváló minőségű növényi fehérje-beszállítók közé is sorolható: A hajdina valamivel alacsonyabb fehérjetartalmat tartalmaz, mint a búza - de mind a nyolc esszenciális aminosavat optimális aminosav-profilban biztosítja, ezért sokkal jobban megfelel a vegánok napi fehérjeszükségletének kielégítő kielégítésére. van. [7]
Csíráztatott hajdina: milyen előnyei vannak a kihajtásnak?
Valószínűleg már olvasott vagy hallott a csíráztatott hajdináról. A következőkben szeretném elárulni Önnek, hogy a gabonafélék csírázása miért hasznos egészségügyi szempontból.
Gluténmentes, egészséges és robusztus: A hajdina túl jól hangzik, hogy igaz legyen, gondolod? Nos, van egy kis fogás: Az álgrainokban található fitinsav. Ez megkötheti az ásványi anyagokat az ételtől önmagán, ezért ezek már nem azonos mértékben állnak a szervezet rendelkezésére.
Tehát ragaszkodjon a normál gabonához, vagy teljesen nélkülözze? Nem, nem kell! Van egy nagyon egyszerű módszer a fitinsavval kapcsolatos "kis probléma" megkerülésére.
Akár édes, akár kiadós ételekben, nyersen vagy főzve, a hajdina mindenütt meggyőz.
A megoldás: hagyja csírázni. A csírázás alatti áztatás aktiválja a fitáz enzimet, amely aztán fokozatosan lebontja a fitinsavat. Ez megkönnyíti a gabonafélék és az álgrainok emészthetőségét és könnyebb felhasználását. A gabona csírázásakor is a minőség jele. További előny: Számos enzim és vitamin csak akkor képződik, amikor a gabona kicsírázott. [8.]
Hajdina a konyhában: igazi univerzális
A hajdina sokféle felhasználásáról ismert a konyhában. Sütésre csak részben alkalmas, mivel hiányzik a tapadó fehérje glutén, de nyers ételekhez készült. A teljes kiőrlésű gabona és az őrölés felhasználható nyers süteményekhez, levesekhez, töltelékekhez, rizottókhoz és salátákhoz. A hajdina ízletes és teli köretként is ideális.
Vannak müzli vagy hajdina lisztek is, amelyek megkönnyítik a tálak vagy turmixok hozzáadását. A hajdina, mint hámozott gabona, világos és sötét változatban megtalálható.
Akár sós, akár édes ételekben - az enyhén diós ízű hajdina meggyőz az egész vonalon. [9]
Hajdina a szivárvány kör online boltjában
Nos - sikerült meggyőznünk a hajdina csodálatos hatásairól és sokoldalúságáról? Akkor érdemes meglátogatnia az online boltunkat: Az egészséges csíráztatott bio hajdina mellett hajdina müzlinket is kínálunk létfontosságú anyagokban gazdag összetevőkkel, szerves és nyers ételminőségben, valamint energizáló, nyers hajdina dollárban!