Hajdina - az igazi búza egészséges alternatívája

A hajdina a csomósfélék családjába tartozik és eredetileg Ázsiából származik.

búza

A X.-XIII. Századtól elsősorban Kínában termesztették, majd Európában és Oroszországban, majd később Amerikában terjedt el.

Ma különösen népszerű Oroszországban és Lengyelországban, ahol a hagyományos konyha része. A hajdina pozitív tulajdonságainak köszönhetően egyre népszerűbb ebben az országban is.

Hajdina és előnyei

Az ételallergiában szenvedők különösen fontosnak tartják a hajdina gluténmentes alternatíváját a búzának, a rozsnak és hasonlóknak. Ezenkívül az álszemcse gazdag ásványi anyagokban, például foszforban, magnéziumban, vasban, cinkben, rézben és mangánban, ezért különösen érdekes minden táplálkozástudatos tudós számára. Végül, de nem utolsósorban a benne található esszenciális aminosavak az egészséges táplálkozás fontos alkotóelemévé teszik.

A hajdina összetétele kedvező a szív- és érrendszer számára, sőt a "rossz gabona" ​​rendszeres fogyasztása állítólag csökkenti a rák kockázatát.

Hogyan eszik a hajdina?

A hajdina annyi felhasználási lehetőséggel rendelkezik, mint a rizs és a gabonafélék. Főzhető teaként teljes kiőrlésűként, lisztként, lisztként, sőt lombozatként is.

Hajdina tea, mint gyógyszer

Ha ateroszklerózisban vagy gyenge vénákban szenved, a hajdina tea segíthet. Csak a szárított hajdina levelekre van szüksége, amelyek a gyógyszertárban vagy az interneten elérhetők.

  1. Öntsön 200 ml forrásban lévő vizet két teáskanál szárított hajdina levélre.
  2. Letakarva hagyjuk állni 15 percig.
  3. Törzs.

Igya ezt a teát naponta kétszer-háromszor négy-nyolc hétig.

Ha már teljes hajdina szemeket használ főzéshez vagy sütéshez, akkor felhasználhatja őket gyógyító tea készítéséhez is a vénák és a vérkeringés számára.

  • egy evőkanál hámozatlan hajdina magot
  • 200 ml vizet

  1. Tegye a hajdina magokat és a vizet egy kis lábosba a tűzhelyre.
  2. Forraljuk fel az egészet, és hagyjuk 10 percig forralni.
  3. Törzs.

Igya ezt a teát vagy főzzön langyosan, körülbelül két-három csészét naponta. A gyógyító hatás elérése érdekében folytassa ezt a kezelést három-négy héten keresztül. A főtt gabonafélék továbbra is felhasználhatók levesként, vagy tálalhatók, mint a rizs zöldségekkel.

Tipp: Egy vegán növényi tej alternatíva szempontjából a pszeodoszem ideális alapot jelent a hajdina tej készítéséhez is.

Hajdina kulináris

A hajdina sokféleképpen használható a konyhában, a kereskedelemben sokféle formában kínálják:

  • Teljes kiőrlésű gabona - különösen a rakott és rizottóhoz vagy ropogós összetevőként a kenyérhez és zsemléhez
  • Gyöngy árpa és dara - a jól ismert hajdina őrleményhez, de leves betétként vagy gombócok és pogácsák alapjául is
  • gluténmentes tészta
  • Liszt sötét kenyérhez, süteményhez, szószhoz és palacsintához

Sok országban vannak hajdina vagy hajdina lisztből készült különlegességek. A legismertebbek valószínűleg az orosz blinik (hajdina lapos kenyér). Az Egyesült Államokban élvezheti a tipikus hajdina lisztből készült palacsintákat, természetesen juharsziruppal.

A hajdina a japán konyhában is nagyon fontos. Itt iszik a sobacha, egy hajdina tea, és a japán soba tészta egyre népszerűbb nálunk is.

Hazámban, Horvátországban, hajdina lisztből készítünk sodrófát, amelyet krémsajttal töltünk meg és ruhába csomagolva főzünk. A szeletelve remek kísérője a kiadós húsételeknek.

Itt bemutatom a nemzetközileg legnépszerűbb hajdina recepteket!

1. Hajdina palacsinta juharsziruppal (USA)

  • 1 ½ csésze író
  • 3 evőkanál folyékony vaj
  • 6 ek hajdina liszt
  • 6 evőkanál 405 típusú búzaliszt
  • 1 teáskanál cukor vagy agave szirup
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • ½ teáskanál sütőpor
  • Vaj vagy olaj sütéshez

  1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót egy tálban.
  2. Keverje össze az írót és a vajat egy második tálban.
  3. Az összes hozzávalót jól keverje össze, és hagyja állni 45 percet (vagy még jobb egy éjszakán át).
  4. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és addig sütjük benne a palacsintákat, amíg mindkét oldaluk aranybarnára nem válik.

Tálaljuk melegen, ráöntve juharszirupot.

2. Orosz blin füstölt lazacgal és kaviárral

  • egy csomag száraz élesztő (7 g)
  • csipet cukrot
  • 250 ml tej
  • 100 g hajdina liszt
  • 60 g búzaliszt
  • 2 tojás
  • 20 g vajat
  • 80 ml olajat
  • só, bors
  • 100 g krémsajt
  • Füstölt lazac és kaviár
  • opcionális: friss kapor díszítésre

  1. Keverje össze mindkét lisztet egy tálban.
  2. Külön tojásokat.
  3. A tojások sárgáját felverjük meleg tejjel és vajjal.
  4. Sózzuk, borsozzuk, keverjük hozzá a lisztet.
  5. Letakarva hagyjuk 45 percig kelni.
  6. Verje fel a tojásfehérjét nem túl merev hóra, és lassan hajtsa bele a kivajazott tésztába.
  7. Egy serpenyőben olajat és vajat hevítünk, és nagyon apró palacsintákat sütünk, 2-3 darabot egyszerre.
  8. Hogy lehűljön.
  9. Kenje meg a kis blineket krémsajttal, tetejére lazacot és kaviárt ízlés szerint. Díszítsen mindent néhány kaporral.

Ezek a blinik díszes ujjatlanok ünnepi partikhoz.

Valószínűleg néha megpróbálta a hajdinát, esetleg más formában vagy elkészítési módszerrel. Ha tudsz még érdekes tippeket adni, nagyon örülnénk. Írja meg nekünk tapasztalatait a megjegyzés funkcióban!

További információt, tippeket és recepteket könyvtippünkben talál: