Hajdina - elképesztő előnyök A hajdina diéta tulajdonságai Hajdina receptek

A hajdina az egyik olyan összetevő, amely része az egészséges és egészséges táplálékforrásokhoz való visszatérés hullámának, ez a tendencia Romániába is eljutott. Ezenkívül a hajdina a híres villámdiéták csodálatos összetevőjeként népszerűsített helyi hírességek segítségével valóban belépett a természetes termékek piacára Romániában.

Hajdina - oroszok imádják, a románok számára szinte ismeretlenek

Megjelenése ellenére a hajdina nem gabona, hanem lágyszárú növény, amelynek magjai ehetők. Olyan növényekkel áll kapcsolatban, mint például a stevia, a rebarbara vagy a sóska. A legrégebbi történelmi igazolások szerint a hajdinát Ázsiában nyolc évezreddel ezelőtt termesztették, onnan vették át és fokozatosan terjedtek el Európa keleti részén.

Oroszország jelenleg a világ legnagyobb hajdina termelője, és ez a növény szorosan összekapcsolódott az ország identitásával. Még legendák is vannak erről az összetevőről, és a BBC Oroszország gazdasági helyzetéről szóló beszámolóját követően a hajdina volt meghatározott mint "Oroszország társadalmi-gazdasági helyzetének barométere".

Ha az oroszok pánikba esnek, amikor ennek az ételnek az ára emelkedik, meglepő módon Romániában a hajdina néhány évvel ezelőttig szinte ismeretlen volt. Jelenleg ezt az összetevőt sikeresen értékesítik hazánk szupermarketeiben és egészséges élelmiszerboltjaiban, de az itteni hajdina mennyiségének nagy részét importálják. Romániában nem termesztik széles körben a magas hőmérséklet miatt, ami nem kedvez ennek a növénynek a fejlődésében.

Hogyan kell használni ezt az ál-gabonát?

Bár a közelmúltban egyre nagyobb népszerűségnek örvend Romániában, a hajdina magokat még mindig tévesen keverik össze a különféle gabonafélékkel, talán azért, mert küllemük, viselkedésük és a gabonafélékhez hasonlóan használják őket. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a hajdina növény, de magjai bármilyen gabonafélét felválthatnak, ez az étel mindkét világ legjobbjait egyesíti, és sokféleképpen felhasználható, és jelentős előnyökkel jár a fogyasztók egészsége szempontjából.

A hajdina magja nyersen fogyasztható, miután rehidratálta, megsütötte vagy főzte.

Különféle receptekben felhasználhatók, például különféle hüvelyesek, például csicseriborsó, lencse vagy bab. Pehely vagy liszt formájában is megtalálhatók, és a búzaliszthez hasonlóan különféle süteményekben és desszertekben is megtalálhatók. Ezenkívül a hajdina hajdina csíra vagy akár ebből a növényből nyert különleges italok formájában is megvásárolható.

Tudta, hogy 100 gramm hajdinában csak 92 kalória van?

A hajdina magjai nem tartalmaznak glutént és különleges tápértékkel rendelkeznek. Megfelelő elvégzett elemzések az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a termék 100 grammjának kalóriabevitele csak 92 kalóriát tartalmaz, és a következőket tartalmazza:

75 gramm víz;
3 gramm fehérje;
20 gramm szénhidrát;
csak 0,62 gramm zsír és 0,90 gramm szénhidrát.

Ezenkívül a hajdina kiváló antioxidáns, vitamin és ásványi anyag forrás. A legfontosabbak (100 grammra vonatkoztatva):

7 mg kalcium
0,80 mg vas
51 mg magnézium
70 mg foszfor
88 mg kálium
0,077 mg B6-vitamin
14 ug folsav
0,09 mg E-vitamin.

Milyen előnyökre számíthat, ha hajdinát eszel

Az étel fogyasztásának kivételes előnyei a következők:

Ellenjavallatok. Ez a növény allergén potenciállal rendelkezik, és ritka esetekben súlyos allergiához vezethet. Ezenkívül túlzott fogyasztás esetén fennáll annak a veszélye, hogy a napsütés után megnő a bőr érzékenysége, és átmeneti kiütések jelentkezhetnek. E kellemetlen hatások elkerülése érdekében válasszon hajdinát, amely tanúsított ökológiai növényekből származik.

Diverzifikáció gyermekeknél. A hajdina rendszerint nyolc hónapos kortól bekerülhet a gyermekek étrendjébe, miután konzultált egy gyermekorvossal. Mint minden új, a csecsemők étrendjében bevezetett élelmiszer esetében, de ennek az összetevőnek az allergén potenciálja miatt, a diverzifikációs tervbe történő felvétele is tiszteletben tartja a 7 nap szabálya.

Hol lehet megvásárolni és hogyan kell elkészíteni?

Vásárlás. A hajdina megvásárolható bármely egészséges élelmiszerboltból vagy olyan szupermarketekből, amelyek biotermékeket is tartalmaznak. A termék kilogrammja 9 és 30 lej közé kerül, a kereskedő hozzáadásától, a származási országtól és a biotermék típusától függetlenül.

Az elkészítés módszerei:

Forralással. Fogyasztás előtt az egész hajdina magot leöblítjük, majd alacsony hőfokon kb. 30-40 percig forraljuk, anélkül, hogy túlságosan összekevernénk őket. A főzésre előkészített hajdina és a víz arányának 1: 2-nek kell lennie, hogy egy csésze hajdinát felforraljon, és ennek elfogyasztásához két csésze vízre van szükség. Természetesen ez a jelentés megváltozik, ha a hajdina magját levesben vagy húslevesben forralják.
Sütéssel. A hajdina magokat a tepsibe tesszük, megszórjuk kevés vízzel és sóval. Kb. 10 percig sütjük, amíg ropogós, de könnyen fogyasztható.
Rehidrációval. A hajdina mennyiségét egy éjszakán át a vízben hagyja, és másnap elfogyasztja.
Csírázással. A rehidrációs szakasz után a magokat jól leöblítik és egy lapos tányérra helyezik, hogy megakadályozzák a penészedést. Ezután két-három napig hagyják csírázni, árnyékos és meleg helyen. Ez idő alatt a magokat naponta kétszer öblítik, és csírázás után rostán hagyják lecsepegni. E folyamat után a csírák fogyasztásra készen állnak.

Hajdina háromféleképpen, reggelire, ebédre és vacsorára

A hajdina e különböző formákban és különféle ételekben fogyasztható, a levesektől és a pörköltektől a tésztákig vagy desszertekig.

1. Nyers hajdina mag reggelire

Ezért recept, amely bármely más reggeli gabonapelyhet sikeresen helyettesíthet tejjel, a következőkre lesz szüksége összetevők (négy adagra):

2 csésze hajdina magot, éjszakán át vízben hagyva, majd jól leöblítve;
Egy csésze mandulatej;
Negyed csésze juharszirup;
Egy teáskanál fahéj;
Egy vanília hüvely vagy 1 teáskanál vanília kivonat tartalma;
1 evőkanál lenmag, esetleg őrölt;
Tengeri só por;
Harmad csésze apróra vágott, cukrozatlan kókuszmag.

Az elkészítés módja:

Daráljuk le a hajdina magokat egy konyhai robotgépben. Ezután adjuk hozzá a mandulatejet, a juharszirupot, a fahéjat, a vaníliát, a lenmagot és a tengeri sót, és keverjük össze a robotban, amíg az összetétele majdnem finom lesz. Végül adjuk hozzá a kókuszmagot és esetleg más ízlés szerint fűszereket. Ossza el a keveréket négy tálban, és adjon hozzá öntvényeket, például: bogyókat, diót vagy földimogyorót, banánt stb.

2. Hajdina tészta ebédre

A tészta egy másik ötletes módszer a hajdina hozzáadására a napi menübe. következő recept különleges ebédre alkalmas, és körülbelül 30 perc alatt elkészül.

összetevők:

Negyed kilogramm friss, szeletelt gomba;
2 evőkanál olívaolaj;
Frissen őrölt bors;
6 nagy tojás;
Fél kilogramm hajdina tészta spagetti vagy Pappardelle formájában;
1 póréhagyma körökre vágva (csak a fehér és a világoszöld oldal);
Egyharmad csésze mascarpone sajt;
Negyed csésze tejszín;
3 evőkanál sózatlan vaj;
Másfél csésze friss spenótlevél;
Reszelt parmezán öntethez.

Az elkészítés módja:

Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokig. Tegye a gombákat tapadásmentes serpenyőbe, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse, és megszórja egy evőkanál olívaolajjal. Ezután hagyja őket a sütőben 15 percig.

Közben egy edényben vízzel és sóval forraljuk a tojásokat 5 percig. Ezután vegye ki őket az edényből, engedje le a felesleges vizet, és hideg vízben lehűtse őket. Ezenkívül egy másik tál vízben forraljuk fel a tésztát az utasításoknak megfelelően.

Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és pároljuk közepes lángon a póréhagymát kb. 3 percig, amíg áttetsző nem lesz. Csökkentse a lángot, és adja hozzá a mascarpone sajtot, a tejszínt és a vajat. Jól keverjük össze, és sózzuk, borsozzuk.

Végül tegye a serpenyőbe a gombákat, a tésztát és a nyers spenótot, és keverje össze, hogy egyenletesen ellepje őket a létrehozott mártással. Ezután tegye az ételt tányérokra, és tegyen egy félbevágott tisztított tojást, a tetejére reszelt parmezán sajtot szórva. Az ételt gőzölve szolgálják fel.

3. Egész hajdina főtt és keverés közben hozzáadva vacsorához

Ez egy recept könnyű, vacsorára, ideális két ember számára.

összetevők:

120 g hajdina;
Egy teáskanál almaecet;
125 g gomba;
3 csésze baba spenót;
10 meggyparadicsom;
Fél brokkoli;
Egy evőkanál kókuszolaj vagy extra szűz olívaolaj;
Egy gerezd fokhagyma;
Forró paprikapehely.

Öltözködéshez:

2 evőkanál juharszirup vagy méz;
2 evőkanál tahini (szezámmassza);
2 evőkanál tamarind vagy szójaszósz;
Fél citromból nyert gyümölcslé.

Az elkészítés módja:

Forraljuk fel a hajdinát egy edényben, fél liter vizet és egy evőkanál almaecetet. Forraljuk alacsony lángon 12-15 percig. Közben mossa meg és vágja a zöldségeket megfelelő darabokra, a gombákat pedig vékony szeletekre.

Melegítsük fel a kókusz- vagy olívaolajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Pároljuk egy percig, majd főzzük brokkolit 5 percig, ezután a paradicsomot és a gombát a serpenyőbe tehetjük, az öntet hozzávalóival együtt. Főzzünk együtt mindent, amíg a gomba megpuhul. A végén adjuk hozzá a spenótot és a főtt hajdint, és keverjünk el mindent újra, amíg a spenót megpuhul.

Reméljük, hogy nagyon tetszettek ezek a receptek, és a hajdina felhasználásának sok ötletével és kreatív módjával az egészségének gondozása szellővé válik. Noha a drasztikus hajdina-étrendek váltak először ismertté, ami ezt az ételt ismertebbé tette Romániában, a hajdina kivételes tulajdonságokkal rendelkező összetevő, amelyet érdemes kiegyensúlyozott és egészséges napi menübe felvenni.