Hajdina húsgombóc zöldségekkel, egészséges és következetes étel a nap bármely szakában
Mivel a legtöbb receptet hússal készítettük, ma ajánlunk nektek egy zöldséges hajdina húsgombóc receptjét, nagyon sokoldalú, egészséges és könnyen elkészíthető.
Hozzávalók 4 fő részére:
200 g hajdina, 1 kis hagyma, 1 evőkanál vaj, 600 ml víz, 50 g zsemlemorzsa, 2 tojás, 100 g telemea sajt, kevés só, majoranna, bazsalikom, szárított sárgarépa, bors, 100 ml sütőolaj, 100 g pesmet
A finomra vágott hagymát vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előmosott hajdinát, öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót, forraljuk forrásig, és pároljuk ki a vízből.
Hozzáadjuk a fűszereket, a zsemlemorzsát és a felvert tojásokat, és simára keverjük. Adjunk hozzá egy kevés borsot, sót és zúzott sajtot. Ízlés szerint fokhagymát is adhat hozzá, ezt a keveréket eltávolítjuk, amelyet zsemlemorzsán keresztül adunk és forró olajban megsütünk.
Tálaljuk burgonyával és zöldséges körettel. Jó ízlés, jó étvágy!
Amiről nem sokan tudnak hajdina:
A hajdina valódi egészségügyi előnyökkel jár, energizáló és tápláló, nagyon jó alternatíva a rizs vagy burgonya receptekhez. A hajdinát széles körben használják az északi országokban, Oroszországban, Ukrajnában, Lengyelországban, ahol fontos szerepet játszik a hagyományos konyhában. Romániában a hajdinát bármely egészséges élelmiszerboltban megtaláljuk, különösen a változatos táplálkozással és az egészséges életmóddal foglalkozó emberek körében. A hajdinát a lisztérzékenyek fogyaszthatják, és gluténmentes étrendben helyettesíthetik a búzát, a zabot, a rozst és az árpát. Különböző recepteket készíthet hajdinával, ugyanúgy, mint a rizst vagy a burgonyát (hajdina tejjel, pilaf hajdinával és zöldségekkel, paradicsomszósz hajdinával, pudinggal stb.).
A hajdina főzésének módja: egy csésze hajdinához adjunk két csésze vizet és egy kis sót; hagyjuk lassan, fedéllel forralni 30-40 percig keverés nélkül (mert zabkását készít), amíg felszívja a vizet.
A hajdina virágok nagyon illatosak és nagyon vonzóak a méhek számára, akik nagyon illatos és sötét méz előállításához használják őket. Javasoljuk, hogy keresse meg a hajdina mézet az üzletekben.
A hajdina nem tartalmaz glutént, ezért azoknak ajánljuk, akik nem tolerálják a glutént, érzékenyek a búzára vagy szeretnék elkerülni a glutént. Tévesen vélik úgy, hogy a hajdina gabonafélék, mert valójában ugyanabból a családból származó gyümölcs magja rebarbarával és sóska. A hetente többször elfogyasztott hajdina segít csökkenteni a koleszterinszintet és stabilizálja a vércukorszintet. A hajdina fogyasztásának kiválasztása csökkenti az epehólyag köveinek/homokjának kialakulásának kockázatát, valamint a szívbetegségek vagy az emlőrák kockázatát.
Egészségügyi előnyök:
A hajdina gazdag antioxidánsokat, B1, B2, B3 és B6 vitamint, valamint vasat, cinket és káliumot tartalmaz. A hajdina nagyon gazdag oldhatatlan rostokban, mangánban és magnéziumban is. A magnézium ellazítja az ereket, javítja a vérkeringést és táplálja a tápanyagokat, miközben csökkenti a vérnyomást (tökéletes kombináció az egészséges szív- és érrendszer számára). A hajdina számos antioxidánst tartalmaz, amelyek ugyanolyan előnyösek a szervezet számára, mint az E-vitamin, a tokotrienol, a szelén, a felonsav és a fitinsav. A hajdina jótékony hatása nagyrészt a flavonoidok (kvercitin és rutin) bőségének tudható be. A flavonoidok (flavonoidok) olyan fitonutriensek, amelyek megvédik a betegségeket a C-vitamin és más antioxidánsok hatásának kiterjesztésével. A hajdina fehérje kiváló minőségű fehérje, amely nyolc esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve a lizint is.
A hajdina jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Tanulmányok azt mutatják, hogy ha a hajdina szűrését választjuk kedvenc ételeink között, akkor implicit módon csökkentjük a magas koleszterinszint és a vérnyomás kialakulásának kockázatát. Amikor a kutatók 805 kínai Yi-vel tesztelték a vér lipidszintjét, azt találták, hogy a hajdina-tartalmú étrend közvetlenül összefügg az LDL-koleszterinszint csökkentésével (egészségre káros és szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezethet) és az összes koleszterin magas arányával HDL előnyös.
A hajdina éhes és nem hízik meg.
A hajdina étrendben vagy fogyókúrában is ajánlott, mivel csökkenti a vér lipid- és glükózszintjét. Egy 2005-ben végzett tanulmány azt mutatja, hogy az emberek teljesebbnek érzik magukat, ha hajdinát fogyasztanak, mint a búza vagy más gabonafélék. Házi kenyér, muffin, keksz vagy palacsinta készítéséhez hajdina lisztet használunk búzaliszttel együtt. Ezután gyorsabban elfárad a finom ételekkel. A hajdina fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet és fokozhatja az immunrendszer sejtjeinek hatékony működését. A hajdina ételeket cukorbetegeknek is ajánlják, mert ez csökkentheti a glükózszintet. A hajdina és más teljes kiőrlésű magvak gazdag magnéziumforrás, egy ásványi anyag, amely több mint 300 enzim társfaktoraként működik, beleértve a glükóz és az inzulin szekréciójának felhasználásában részt vevő enzimeket.