Hajdina konyhai istenek

Ellentétben azzal, amit a név sugall, a hajdinának semmi köze nincs a búzához. Az álszem azonban a sóska és a rebarbara rokonságában áll.

konyhai

Eredet és jellemzők:

A hajdina liszt (lásd még: „Liszt”) önmagában alkalmatlan kenyérsütésre, mivel nem tartalmaz glutént (nyálfehérjét). A hajdina felhasználható teljes kiőrlésű rizottóhoz, köretként vagy rakott formában. A "gabona" ​​azonban erősen nyálkásodik főzéskor, ezért a legjobb, ha a főzés előtt és után leöblítjük. Ha röviden megsütjük a szemeket, diós ízűek lesznek, és desszertek, saláták és müzlikben feltétként használhatók. A gabonával ellentétben a hajdina könnyen emészthető.

Oroszországban például vannak blinik, egyfajta palacsinta. Olaszországban a "grano saraceno" -ot pizzoccheri (egyfajta spaetzle) és polenta elkészítésére használják; Franciaországban a "blé noir" (fekete búza) a galetták (palacsinták) fő összetevője; Hollandiában "poffertjes" -et (érme nagyságú, vastag, édes palacsinta) készítenek az asztalon, az Egyesült Államokban a híres palacsintát, Ausztriában van a volt szegény ember étele "Sterz", amelyet a japán soba tésztához hasonlóan szolgálnak fel, hajdina lisztből.

A hajdina egészben, hámozott gabonából, darából, pehelyből vagy lisztből megvásárolható, különösen az egészséges élelmiszerekben és a bioboltokban.


És itt találhat hajdina recepteket.