Hajdina - Maria Linz cukorbeteg asszisztens
Hajdina "superfood" cukorbetegeknek?
Tudta, hogy a hajdina nem gabona és nem tartalmaz glutént?
Ennek ellenére sok értékes összetevője van, és jól használható gluténmentes és cukorbeteg konyhában.
Eredetileg Oroszország déli pusztai régiójából származik.
Az enyhén kesernyés íz és a szürke szín megakadályozza a hajdina német konyhában történő felhasználását.
De az összetevők pozitív hatása miatt érdemes az étrendbe beletenni a szemeket.
Fontos a glutén intoleranciában szenvedők számára: A hajdina sem bulgur, sem kuszkusz!
- mi a hajdina?
- milyen összetevői vannak?
- Egészségügyi előny/hátrány
- Hajdina a konyhánkban
Hajdina (Fagopyrum)
a csomósfélék (Polygonaceae) családjába tartozó növénynemzetség. A 15-16 faj Eurázsiában és Kelet-Afrikában gyakori.
A hajdina elnevezés ellenére nem gabona, hanem álszem, amely különösen alkalmas a mezőgazdaság diverzifikálására, amelyet egyébként az édes füvek, a búza, az árpa és a kukorica uralnak. Mivel a hajdina gyümölcse gluténmentes, [1] lisztjük fontos szerepet játszik a lisztérzékenységben szenvedők étrendjében. A Fagopyrum nemzetség legismertebb faja a hajdina (Fagopyrum esculentum).
Hozzávalók:
100 g hajdina tartalmaz:
A biológiai érték még a tönköly és a köles mennyiségét is meghaladja. Többek között a hajdina háromszor több lizint tartalmaz, mint a tönköly és a köles. A lizin esszenciális aminosav és fehérje építőelemeket tartalmaz.
A hajdina rengeteg E-, B1- és B2-vitamint és ásványi anyagokat, például vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot és szilícium-dioxidot tartalmaz.
Ezek a fontos ásványi anyagok értékesek a bőr és a haj számára.
Hajdina cukorbetegeknek!
Különösen a cukorbetegeknél érdemes külön megemlíteni a hajdinát.
Kínai kutatók egy 1000 résztvevővel végzett vizsgálat során azt vették észre, hogy Belső-Mongóliában (ahol sok hajdinát fogyasztanak) az emberek csupán 1-2% -ánál alakul ki cukorbetegség.
Ezenkívül kiderült, hogy a már hajdint rendszeresen fogyasztó cukorbetegeknél 2 héten belül javult a vércukorszint.
Figyelem! A gyermekek csak hámozott hajdinát fogyasszanak.
A héjban lévő vörös festék miatt a gyermek bőre érzékenyen reagálhat a nappal.
Hajdina a konyhában
A salátámat a következőképpen készítettem el:
- Egy kis csésze hajdina körülbelül 5 percig sült egy edényben
- majd 1: 2 arányú vízzel öntjük
- Az első forralás után öntsük le a rózsaszín habot
- töltsön újra friss vizet
- adjunk hozzá egy teáskanál sót a főzővízhez
- kb. 10 percig pároljuk
- kapcsolja ki és hagyja megduzzadni
Ezután tegye egy tálba, és ízlésétől függően paradicsommal, kaliforniai paprikával, uborkával, gyógynövényekkel, hagymával, fokhagymával, ecettel és olajjal tálalja.
Fehér babot adtam hozzá, mert annyira szeretem őket, és csodálatosan töltenek.
Belekeverjük a kihűlt hajdinát, és kész egy egészséges étel!
Hirdető. Melyik hajdinát vettem:
nagyon elégedett vagyok vele. Nemsokára kicsírázom a hajdinát és itt jelentem.
A következő weboldalon nagyon szép recepteket találtam, amelyeket nem akarok visszatartani tőled:
2 gondolat a "hajdina" -ról
Viszonylag nemrég fedeztem fel a hajdinát, és sütemények sütésére használtam, az eredmény nem volt teljesen kielégítő, mert a keksz tészta nem emelkedett.
Hajdina kascha, de nagyon ízletes.
Csak cukorbetegeknek keresek receptet tortellettához.