Hajdina méz - Les Ruchers Delamarche
A hajdina vagy a fekete búzaméz ritka, kifejezett ízű és sötét színű méz.
Ez a méz áll legközelebb Bretagne hagyományos, történelmi mézéhez. Ez a Bretagne régióra jellemző, egy olyan régióban, ahol hajdina magok előállítását találjuk, amelyeket hajdina liszt előállítására szánunk.
A mézet szeptember elején szüretelik. Kaptáronként viszonylag alacsony a produkció. A hajdina virág, bár méhsejtes, csak olyan nektárt termel, amelyet a méhek nagyon specifikus légköri körülmények között használhatnak: 20 ° C és 25 ° C közötti hőmérsékleten és 100% közeli páratartalom mellett.
A csalánkiütéseket a virágzás kezdetén (július közepén) a fekete búzamezők szélén helyezik el, a virágzás végén (szeptember közepén) távolítják el. Ez a gazdálkodókkal való együttműködés lehetővé teszi számukra, hogy jelentősen növeljék a vetőmag-terméshozamot, miközben minőségi fekete búzamézet is előállíthatnak. Betakarítást Grand-Fougeray, Conquereuil és Questembert földrajzi területein folytatunk.