Cheong »Fermentált gyümölcs (vagy zöldség) szirup főzés nélkül - La Table de Diogène est Ronde

"Cheong" fermentált gyümölcs- vagy zöldségszirup főzés nélkül

A "cheong" koreai nyelven a nyers növényből nyert erjesztett szirupot jelenti. Az erjedés a növényekben természetesen jelenlévő enzimeknek és mikrobáknak köszönhető. Az egyszerűen „cukrot” vagy mézet macerálva, a főzéstől eltekintve az „élő” gyümölcslé sokáig tárolható, miközben megmarad a nyers termék mikroelemei. Az ecethez hasonló fermentációs folyamat, kivéve a cukorszintet.
A Cheongnak ezért érdekes étrendi aspektusa van, azonban főleg édes, ízes íze miatt készül a választott zöldség illatával. Számos édes és sós receptben használják könnyű vastagsága miatt, amely különbözik a többi bokros édesítőszertől, például a méztől, a cukortól vagy a gabonaszörptől.

gyümölcs

Ezt a szilva pecsenyét 2012. szeptember 13-án tégelybe tesszük
Még 2 és fél hónapig várni az első gyertyára

A Cheong felhasználható a kereskedelmi szóda helyett, ha habzó vagy álló vízzel hígítja. Télen forró víz lesz, hogy magas illatú gyógyteát készítsen (a birsalma tea receptje itt). Kihasználjuk a friss gyümölcs (vagy zöldség) vitaminjait, sőt az erjedés hozzáadott értékét.