Hajdina rizottó recept GESUNDNAH AOK Baden-Württemberg

recept

Kifinomult főzés regionális ételekkel - Simon Tress ökológiai séf megmutatja, hogy az AOK konyhai műhelyében hajdina rizottó receptjével. Őszi étel, amely alkalmassá tesz a hideg évszakra.

Simon Tress híressé vált séf ott él és dolgozik, ahol a hajdina dús lesz: a Sváb Albán. Hajdina rizottó receptjével megmutatja, hogy a hajdina minden más, csak unalmas. A mediterrán zöldségekkel együtt a gabona nem csak mennyei ízű, hanem számos fontos tápanyagot is biztosít Önnek.

Hajdina: Helyi szuperétel Baden-Württembergből

A hajdina diós íze különleges ízt ad az ételeknek. A szemek számos előnnyel járnak az egészségedre, és celiakia vagy glutén intolerancia esetén is alkalmasak. A hajdina igazi szuperétel, mert ...

  • emésztő,
  • és számos fontos összetevőt tartalmaz, például fehérjét, B-vitaminokat, magnéziumot, káliumot és vasat
  • a benne lévő E-vitamin révén hozzájárulhat a sejtek védelméhez.

Már tudtam? A hajdina itt, Baden-Württembergben is növekszik. A Sváb Albban sok olyan terület van, ahol organikus minőségben termesztik a hajdinát. Például a dornstadti Kalmenhof vagy a lauterachi Bioland-Hof Mammel.

Simon Tress - organikus séf a Sváb Albban

Valószínűleg nincs olyan szakács Németországban, aki ötvözi az organikus konyha, a fenntarthatóság és az élvezet témáit, mint Simon Tress. A bennszülött Riedlinger mottója: "az emberek, a természet és az állatok tisztelete". A Hayingen-Ehestettenben található ROSE családi vállalkozásban szenvedélyesen rajong a konyháért - ételeinek középpontjába az ökológiát és a fenntarthatóságot helyezi.

Legfrissebb projektje: Az 1950-es organikus fine dining étterem, amely 2020 nyarán nyílt meg. Itt Simon Tress a legmagasabb szintű organikus minőséget ötvözi exkluzív élvezettel. Az ételek nemcsak a régióból származnak, hanem egészben kerülnek feldolgozásra. Célja világos: klímabarát módon enni, öröm feláldozása nélkül.

Miért csak biotermékekkel főz?

Mivel 1950 óta Demeter gazdaságunk van, és én bioélelmiszerekkel nőttem fel, ez számomra életem szerves része. Mert jobb az íze, és mivel a biogazdálkodás lesz a jövő mezőgazdasága.

A hajdina rizottó titkos családi recept?

Szeretem a hajdinát! Kisfiú koromban anyukám hajdinát szolgált vegetáriánus ételként.

Mi a kedvenc ételed?

Szeretem az egyszerű konyhát. Ez a kérdés valóban nehéz, azt kell mondanom. Szeretek sajtos spaetzle-t vagy salátát enni kecskesajttal - vagy finom Maultaschen-t. Valójában nem létezik abszolút kedvenc ételed.:-)