Hajdina ültetése, művelése és betakarítása - gyönyörű kertem
Hajdina (Fagopyrum esculentum)
eredet
Az igazi vagy közönséges hajdina (Fagopyrum esculentum) a hajdina (Fagyprum) nemzetségbe tartozik a csomósfűfélék családjában (Polygonaceae). A hajdina egy úgynevezett álszem: bár nem tartozik az édesfűfélék (Poaceae) családjához, a gabonafélékhez hasonló módon használják. Alternatív neve "Heidekorn" nem keresztény országokban, valószínűleg Törökországban és az ázsiai régióban ered. Vidékünkön a hajdinát a 13. század óta termesztik. A középkorban a rozs, a zab és a búza bevált alternatívája volt. Régi termesztett növényként a Fagopyrum esculentumot másodlagos növényként elsősorban betakarított gabonamezőkön vetik be. Olaja és keményítőtartalmú gyümölcsei miatt a hajdina teljes értékű ételekben, a gluténintoleranciában szenvedő emberek, valamint a vegetáriánusok és a vegánok körében is nagyra értékelik.
Megjelenés és testalkat
A hajdina egyéves, lágyszárú és gyorsan növő növény. A meglehetősen gyenge rostgyökerek akár egy méter mélyre is eljutnak, de általában felszínes gyökerekkel is rendelkeznek. A vörös, 50-70 centiméter magas és erősen elágazó szárakon teljes szélű szív alakú levelek ülnek. Júniustól kezdve számos apró fehér vagy vöröses virág jelenik meg laza fürtökben a lapok hónaljában. Ezek számos rovart vonzanak, amelyek beporozzák őket. Ehető, barna, diószerű gyümölcsök érnek meg a virágokból.
Augusztustól a hajdina dióbarna gyümölcsei betakarításra készek
Hely és talaj
Nem számít, száraz vagy mocsaras: A hajdina különösen jól növekszik könnyű, savas talajon. A helynek naposnak vagy részben árnyékosnak kell lennie.
Vetésforgó és vegyes kultúra
Ami a vetésváltást és a vegyes kultúrát illeti, nincsenek külön követelmények, mivel a hajdina is kompatibilis önmagával. A hajdina különösen alkalmas zöldtrágyaként, mert elnyomja a heverőfüvet és más gyomokat, és jól előkészíti a talajt a zöldségtermesztéshez. Rövid csírázási ideje miatt minden betakarított ágyhoz alkalmas. A növényeket virágzás után és az első fagy előtt földbe gyűrheti, és védelemként az ágyon hagyhatja. Virágzáskor kedvelt méhlegelő.
vetés
A hajdinát nagyjából három centiméter mélyre és viszonylag vékonyra vetheti. Válasszon hét-tíz gramm magot négyzetméterenként. Mivel a hajdina érzékeny a fagyra, ezt csak az utolsó fagyok után, május körül szabad megtenni. A hajdinát általában zöldtrágyázás céljából vetik július és augusztus közepe között. Az egészséges élelmiszerboltokból vagy az ökológiai szupermarketekből származó hámozatlan hajdina alkalmas vetőmagként. A termesztési idő körülbelül tíz-tizenkét hét. Mindig el kell vetni, hogy az első fagyok előtt betakarítsa a gyümölcsöt.
karbantartás
A hajdina nagyon takarékos és gondozási intézkedések nélkül gyorsan terjed. De légy óvatos: egy vágás után nem kel ki újra.
Betakarítás és helyreállítás
A hajdina betakarításának ideális idejét nehéz meghatározni, mert a magok fokozatosan érnek. Az álszemcse általában augusztus végén készen áll a betakarításra, amikor az alsó levelek lehullottak és a szemek háromnegyede kemény. A legjobb, ha sarlóval levágja a magfejeket, a szemeket kioperálja és a diókat szitával megtisztítja. A szemeket háztartási darálóval is ledarálhatja, majd lisztszitával megtisztíthatja. Tárolja a hajdina szemeket hűvös, száraz helyen, egy zsákban - ez sokáig megőrzi őket.
A hajdina szemeket ledarálhatjuk, majd feldolgozhatjuk - például palacsintává vagy kásává
A hajdina, mint egészséges színlelt gabona
Hajdina lisztből palacsintát, dara vagy lepényt készíthet. Mivel a gyümölcsök nem tartalmaznak glutént, alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek, valamint a magas szénhidráttartalmú ételek és ételek helyettesítésére. Franciaországban a galettákat gyakran hajdina lisztből készítik, míg a hajdina soba tészta népszerű a japán konyhában.
A hajdina, mint gyógynövény a vénás rendellenességek ellen
A hajdina szemekkel nemcsak a teljes élelmiszer-ipari konyhában népszerű növény. A természetgyógyászatban a csomósfélék családját elsősorban gyógynövényként értékelik rutin hatóanyaga miatt. A fitokémiai anyagok kifejezetten olyan vénás problémákkal küzdő embereket segítenek, mint például a visszér. Az összetevő megakadályozhatja a láb duzzadását azáltal, hogy csökkenti az érfalak áteresztőképességét, és így kevesebb víz jut a szövetbe. A vénás betegek egy evőkanál hajdina gyógynövényt öntenek egy csésze forrásban lévő vízzel, hagyják a keveréket 10–15 percig meredekülni, és igyon belőle két-három csészét hosszú ideig.
Betegségek és kártevők
A hajdina alig ismert betegségeket vagy kártevőket.