Hal aszpikában

Hozzávalók: 1 friss 2 kg hal (csuka, süllő, pisztráng), 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 paszternák, 8 meggyparadicsom, 2-3 lap zselatin, 1 citrom, 1 teáskanál ecet, 1 pohár fehérbor, zöld petrezselyem, só, bors

zöld petrezselyem

Az elkészítés módja:
Adagok száma: 8
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Nehézség: alacsony

Tisztítsa meg a halakat a pikkelyektől, kopoltyúktól és belektől, vágja le a fejét, mossa le hideg vízzel, és jól engedje le. Poroljuk meg kevés sóval, és hagyjuk a hűtőben fűszerezni.

Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk nagy darabokra vagy vastag szeletekre, és forraljuk fel sós vízben. Hagyja a hagymát egészben. Amikor jól behatoltak, vegye ki a hagymát, dobja el, és a többi zöldséget tartsa félre. Fűszerezzük a levest citromlével, ecettel, borral, sóval és borssal. Adja hozzá a meggyparadicsomot, hagyja egy ideig forrni, majd habverővel távolítsa el őket.

Helyezze az egész halat egy nagy fazékba, öntse rá a levest, és hagyja 10-15 percig forralni alacsony hőfokon. Óvatosan távolítsa el a halakat egy ovális tálban, nagyon éles késsel ossza fel, ügyelve arra, hogy ne törjön össze. Körülötte helyezed a paradicsomot. Ha akar, zöldséget is tehet. Mindent lefedünk a leszűrt levessel, amibe beletettük az áztatott zselatint. Hagyja pár percig hűlni, majd zöld petrezselyem gallyakkal díszítve tálalja.