Hal; Capelin
A kapelán-schoo sültek kicsiek, a von Stinte család tulajdonában vannak. Lakja meg ezt a halat a tenger felső rétegeiben, de az ívási időszakban a közelben lévő partra kerül, ami viszont gyakran hamarosan halálhoz vezet, mert az erős szél hullámai könnyen kapelint dobnak a homokra (főleg a Távol-Kelet part menti övezetében is) óra van).
Kapelán nagy számban található a Barents és a Norvég tengeren, az Északi-sarkon, az Atlanti-óceán északi részén, a Csendes-óceánon és az Indiai-óceánon Grönland és a Távol-Kelet partjainál.
Táplálkozási szempontból a kapelint aligha lehet a "leginkább, a legtöbbnek" nevezni, de ez nem akadályozta meg abban, hogy rengeteg tápanyagot (ásványi anyagot, teljes fehérjét, vitamint) szerezzünk, és kibővítsük boldog létüket ezen a földön.
A kapelán kémiai összetétele és fűtőértéke
Az egyes halak kémiai összetételét nehéz felmérni, de a kapelán átlagában a következőket mondhatja:
| érték | 100 gramm mennyiség |
| Kaliforniai capelan | 116,3 kcal |
| Zsírok | 7,1 gramm |
| Fehérjék | 13,1 gramm |
| víz | 78,4 gramm |
| Telítetlen zsírsavak | 1,4 gramm |
| koleszterin | 60 mg |
| szénhidrátok | 0 gramm |
| Vitaminok | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| Ásványok | Kálium (290 mg), kalcium (30 mg), magnézium (30 mg), nátrium (70 mg), foszfor (240 mg), réz (210 mg), jód (50 g), kobalt (8 g), cink ( 1,08 mg), króm (55 ug). |
Miért hasznos a kapelán?
Kapelánban a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya, amelyek sikeresen küzdenek az erekben a koleszterin plakkok ellen, viszonylag magas. Ez jelentősen csökkenti az arteriosclerosis, valamint az ischaemia, a szívinfarktus, a stroke és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A kapelint tartalmazó ételek rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a szenilis demenciát, és jótékony hatással van az általános agyi aktivitásra is. Ennek oka a magas foszfortartalom a halakban, mikro- és makroelemek, különféle vitaminok. Ezenkívül a foszfor nagyon hasznos a pajzsmirigy betegségeiben.
Meg kell jegyezni, hogy a kapelin elfogyasztása elősegíti a vércukorszint csökkentését és az inzulin termelését, így a hal keresett termék a cukorbetegségben szenvedők asztalán.
A kapelán másik fontos minősége az alacsony kalóriatartalom, ami azt jelenti, hogy a halak bárki számára megengedhetik magukat, beleértve az elhízással küzdőket is (függetlenül e többlet kilók többségének okától).
Ellenjavallatok
Egyrészt nagyon kicsi az ellenjavallat magában a kapelánban - ez csak egyéni intolerancia és általában a halakra és a tenger gyümölcseire gyakorolt allergiás reakciók megjelenése.
Másrészt a pulton a kapelint gyakran füstölik (és gyakran tartósítószerekkel is), ami nagyon-nagyon rossz. Mert a kapelán dohányzásakor rákkeltő anyagok képződnek, amelyek füstölt halak gyakori használata esetén nagyon megnehezíthetik a szervezet munkáját (különösen a vesék munkáját). Ezenkívül egyes esetekben a füstölt kapelán iránti túlzott szeretet könnyen az onkológiához vezethet. És ez elég komoly.
Ha valamilyen okból azt szeretné, hogy kapelán legyen, akkor jobb, ha fagyasztott formában veszi. Tehát sokkal több haszonnal jár.
Alkalmazás
Annak ellenére, hogy a capelan messze van a legértékesebb halaktól, a világ tulajdonosai között, köztük az oroszokban, nagy a kereslet. A hal előkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel bonyolult feldolgozást. A legnépszerűbb ételek a sült, sült, párolt, főtt capelanok. Különféle harapnivalókat is készíthet halakból, de ez nem jó az első fogáshoz, mert gyorsan főz és étvágygerjesztővé válik.
Az orvosok nem javasolják a kapelán sütését, mert a hal ilyen feldolgozási módja sok hasznos tulajdonságot elveszít. Másrészt, ha továbbra is elviselhetetlenül sült kapelint szeretne, a szakértők azt javasolják, hogy zsemlemorzsában főzzék - eltávolítva a serpenyővel való közvetlen érintkezést, és a gasztronómiai tulajdonságok elvesztése viszonylag kicsi. Bár a telítetlen zsírsavak oxidációja természetesen nem takarít meg panírozás nélkül ...
Tárolás és felolvasztás
A Store Capelin-t ajánlatos alaposan átmosni, magozni, szárítani és vákuumcsomagolásba helyezni. Ebben a formában a fagyasztóban a terméket hűtőszekrényben t + 4 ° C-on 3 hónapig - körülbelül néhány hétig - tárolják.
Ha nincs vákuumcsomagja, ne hagyjon fagyasztatlan halat a hűtőszekrényben egy napnál tovább.
Ebben az esetben a halakat hideg vízben kell felolvasztani, ha nem a hűtőszekrényben, de határozottan nem szabadtéren és nem forró vízben, mert a kapelán kiolvasztása elkezd "termékeny lenni és szaporítani" a kórokozó baktériumokat. Ami természetesen nagyon nemkívánatos.