Hal és hús garnélarák egyaránt serrano bevonat recept receptek képekkel a
A konvenciók megszegése és valami új, jó ízlés létrehozása a főzés egyik legjobb élménye. E konvenciók egyike a hal és a hús külön tanfolyamokon történő kiszolgálása. Az egyetlen ismert étel, amelyről tudom, hogy a halat és a húst ötvözi, a klasszikus Vitello tonnato és újabban a Surf'n'Turf. Itt az ideje, hogy megváltozzon.
Az előételeknek két fő célt kell szolgálniuk: fel kell töltenie az étvágyat a következő események iránt, anélkül, hogy feltöltenék. És ideális esetben gyorsan fel kell készülniük, hogy a vendégek megérkezésekor legyen valami készen. A Serrano kabátban található garnélák mindkét feltételnek tökéletesen megfelelnek.
Ennek ötlete azonban nem tőlem származott, jó barátom már régen előállt vele. Azóta klasszikus számunkra.
összetevők
négy fő részére
- 12 gamba farok héj nélkül
- 12 szelet Serrano sonka
- 12 bazsalikomlevél
- Cayenne-i bors
készítmény
Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra. Kenje el a Serrano szeleteket egymás mellett egy konyhai deszkán. Helyezzen mindkét végére egy gamba farkat, a tetejére egy bazsalikomlevelet, szórjon meg egy kevés cayenne-t és tekerje fel. Tegyük egymás mellé egy tepsibe, és rövid ideig grillezzük a sütő felső polcára, amíg a Serrano ropogós lesz, ami nem tart tovább 2-3 percnél. Vigyázzon, ne égesse meg a sonkát.
Tálaljuk forrón egy kis fehér kenyérrel.
Illik .
A cava, a Crémant spanyol változata valószínűleg megfelelő stílusú lenne. Élveztük az ételt az utolsó borpróbánk részeként, és megállapíthattuk, hogy a fehérborok, mint például a Winkler-Hermaden tesztelt osztrák Pinot Gris Reserve is ideálisak. Ezzel a borral a füstös aroma, amelyet a teszt során "sonkának" neveztek, tökéletesen harmonizált a Serrano-val, ugyanakkor a bor elég finom és elegáns volt ahhoz, hogy ne simítsa el a gambát.