Hal fejes leves

Amikor egész halat veszek, és a fej nem szolgál ki, lefagyasztom, hozzáadhatjuk a farkát. Ha több van, elkészíthetem ezt a finom levest. A halak fejében található kollagén tökéletes krémességet kölcsönöz a főzésnek.

Ez a recept válaszol azok igényére, akik azt mondják nekem, hogy a hal túl drága: Még akkor is, ha a halak túlárazottak a piacon, legalább nagyon kevés fejet lehet gyűjteni, néha még a halárus is megadja neked, ha ismered. De mindenekelőtt ne mondd el senkinek !