Hal gratin kíséret

Most már hozzászokott: KÉPTELEN vagyok arra, hogy az ön segítsége nélkül megtervezzem az étkezést. Péntek este fogadom anyukámat, így 2 főre való étkezés felhajtás nélkül. Főételként hal- és tenger gyümölcsei gratin készítését tervezem, mindezt egyfajta fehérboros béchamel mártással. Röviden, egy hack az R7 kanyarok után .
Kivéve, hogy nem akarok bankot vagy rizst készíteni az oldalára (ezt szolgálom fel neki minden alkalommal). Röviden: igazi zöldségeket szeretnék, nem keményítőtartalmú ételeket! De olyan zöldségekre van szükséged, amelyek "szivaccsal" készítik a mártást, amelyek jól passzolnak a gratinhoz, tudod, mire gondolok. ?

---