Hal pároknak
Főzés előtt a halat meg kell sózni és megsavanyítani, különben elveszíti alakját és szétesik. Ha frissen párolja a halat, pácolja szójaszószban, borecetben és olívaolajban a kedvenc ételízesítőivel a főzés és a fehérbor öntözése előtt.
Ha nem kedveli az elkészített párolt hal illatát, próbálja ki ezt a trükköt: adjon hozzá vizet, jó teát (mesterséges aromák nélkül). Ideális oolong tea (sodrott tea közepes erjedés). Friss tea helyett nagy mennyiségű használt tealevelet használhat, amely kellemes illatot kölcsönöz egy párnak. Természetesen a vizet, amelyben a teát főzték, már nem lehet felhasználni.
Ha már van gőzhajója, íme néhány egyszerű halrecept egy pár számára:
Hozzávalók 1 adaghoz:
1 kis egész hal (tengeri sügér, márna),
2 krumpli,
1 sárgarépa,
1 cukkini,
1 szelet citrom,
1 teáskanál garam masala keverék (kardamom, koriander, szegfűszeg, zira, fahéj, bors, buzogány),
1 TBSP. Zöldek (koriander, kapor),
1 TBSP. Növényi olaj,
friss gyömbér, só - ízlés szerint.
Készítmény:
Öblítse le a halakat, tisztítsa meg, távolítsa el az uszonyokat és szárítsa meg egy szalvétával. Keverje össze a fűszereket, a zöldeket, a reszelt gyömbért és a sót, és keverje össze ezt a keveréket kívül-belül a halakkal. Tegyen egy szelet citromot belsejébe. Vágja le a zöldséges julienne-t, és 3-5 percig sütje növényi olajban, hogy ropogós legyen. (Először sárgarépa és burgonya, majd - cukkini.) Zöldségfélék sózzuk, borsozzuk és helyezzük át a kosárba. Töltse fel a halat, és főzze 20-30 percig, a hal méretétől függően. Kész hal esetében a húst könnyen el kell választani a csontoktól. Zöldséges párolt hal burgonya nélkül is főzhető. Ebben az esetben ajánlott főtt rizzsel tálalni.
Párolt lazac keleti stílusban
Hozzávalók 1 adaghoz:
1 lazac steak,
2 evőkanál teriyaki szósz,
2 evőkanál rizsecet,
egy kis zöldhagyma és friss uborka.
Készítmény:
Mossa meg a kormányzott lazacot, szárítsa meg szalvétával, tegye a közepébe egy nagy darab fóliát, és kenje meg teriyaki mártással. Öntsük a steaket ecettel, szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával és finomra vágott uborkával, mag nélkül. Csomagolja be a fóliát egy borítékkal, tegyen egy gőzölőt és főzzön 15-20 percig.
Hozzávalók:
400-500 g tőkehalfilé,
2-3 cm friss gyömbér,
Csomó újhagyma,
koriander,
2-3 evőkanál szójaszósz,
2-3 evőkanál szezámolaj,
1 teáskanál tengeri só.
Készítmény:
Szárítsa meg a filé darabjait papírtörlővel, adjon hozzá sót és gyömbért ízlés szerint, és főzzön vízfürdőben 5-7 percig. Ekkor vágja le a hagymát és a koriandert, melegítsen egy serpenyőben szezámolajat. Tegye a párolóból származó halat egy tálba, öntse bele a szójaszószt, szórja meg a hagymával és keverje össze. Amikor az olaj forró, öntsük bele a halba, és keverjük össze, hogy az összes darab egyenletesen el legyen borítva olajjal.
Hal néhány illatos
Hozzávalók:
3-4 filé süllő,
3-4 levél kínai káposzta,
3-4 ág rozmaringot,
2 evőkanál tea, jázmin vagy bergamott természetes aromával,
Citromlé, só, fehér bors ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsön halat citromlével, sóval, borssal. Öntsük a teát a víztálcába. A gőzös kosárba tegye a tetejére a pekingi gyógynövény leveleket, a halat és a rozmaringot. 15-20 percig főzzük a filé méretétől függően.
Hozzávalók:
1 egész ponty (1-1,5 kg),
1-2 gomba
1 hagyma,
2 evőkanál apróra vágott zöldség (hagyma, koriander),
1 teáskanál őrölt gyömbér,
2 evőkanál fehérbor,
Só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
A pontyokat kimagozzák, alaposan megmossák, megtisztítják, eltávolítják a kopoltyúkat. Végezzen ferde vágásokat egymástól körülbelül 2 cm-re mindkét oldalon. Dörzsölje meg a hal belsejét és külsejét sóval és borssal őrölt gyömbérrel. A rovátkákba tegye a gombaszeleteket, és belül - hagymák és zöldek keverékét. Tegye a pontyot gőzbe, öntsön fehérbort és főzze 20-25 percig.
Borítékban narancsgal párolt halak
Hozzávalók:
1-1,5 kg tőkehal vagy más fehér hal,
2 narancs,
1 TBSP. zsálya,
2 evőkanál olívaolaj,
Só, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Narancs esetén a héját reszelővel hámozzuk meg, távolítsuk el a fehér héjat, és a húst szeletekre vágjuk. Kenje meg az olívaolajat egy serpenyőben, pirítsa meg a zsályát, és pirítsa meg a narancsszeleteket 1 percig mindkét oldalon. Vágjuk le a halfiléket, és vágjuk el 100–200 g-os darabokkal a 40x50 cm-es pergamen téglalapból kivágott darabszámból. A téglalap egyik oldalára fektesse a halat, kenje meg narancshéjjal, sóval és borssal, helyezze 1-2 narancssárga körre, és szorosan tekerje fel az élborítékot. Helyezze a borítékokat a halakkal a párolóba, és főzze 15-20 percig. Szolgálhat borítékban is.
Általánosságban a boldog Steamers tulajdonosok a Felhasználói kézikönyvben olvashatják el a Steamfish receptjeit. És akkor megmondjuk, hogyan főzzünk halat párnak gőz nélkül, közönséges edények segítségével.
Hozzávalók:
300-400 g foltos filé,
2-3 babérlevél,
Ízlés szerint ízesítjük paprika, citromlé és só keverékét.
Készítmény:
Mossa meg a filéket, óvatosan nyomja össze és szárítsa meg szalvétákkal. Öntsük a halat citromlével, szórjuk meg paprikakeverékkel, tekerjük tekercsbe és aprítsuk fel fogpiszkálóval. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a babérlevelet, forralja fel. Helyezze a halhengereket szűrőedénybe, tegye egy serpenyőbe, és fedje le fedővel. Főzzük 15-20 percig. Főtt vagy pácolt zöldségekkel tálaljuk.
Lazac egy párnak
Hozzávalók:
3-4 nagy lazac steak,
2 sárgarépa,
1 hagyma,
1 fej édeskömény,
2 szár zellert,
2 paradicsom,
1 répa (nem kötelező),
Zöldek: kakukkfű, petrezselyem - ízlés szerint,
Fűszerek: babérlevél, fehérborecet, tengeri só, fekete bors - ízlés szerint.
Szükségünk van egy széles fazékra, amely lehetővé teszi, hogy a steakeket egy rétegben tegye. Tegyen elegendő zöldséget, zöldséget és fűszert ebbe az edénybe. Ha répát tesz, akkor ez színesíti a húslevest és kellemes halat fog halni. Öntsön 2-3 cm-re hideg vizet a zöldségekre, és forró tűzön forralja fel. Tegye a forrásban lévő húsleves steakeket. A víz felének vagy harmadának kell lennie. Amint a víz újra felforr, csökkentse a hőt, és fedő alatt főzzön 5-7 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja a halakat a húslevesben további 5-7 percig. Tálaljuk a párolt steakeket zöldségekkel a húslevesből, és hagyjuk a levest leveshez vagy szószhoz.
Sok érdekes sovány ételt készíthet az e recept szerint főzött lazacdal. Ha apróra vágjuk, és burgonyapürével és apróra vágott petrezselyemmel keverjük össze, akkor halpástétomokat kapunk. Amikor a lazacot főtt zöldborsóval és tésztával keverik össze, csodálatos meleg salátát kap. Adhat hozzá párolt kuszkuszt édesköménynel, chilivel és olajbogyóval - eredeti, ízletes és kielégítő ételt kap. És sovány halat süthet.
Ugyanezt a megközelítést használják a pár főzésére az orosz konyhában is. Gombáinkkal és mediterrán zöldségek nélkül az eredmény nem kevésbé érdekes.
Hal "egy pár" oroszul
Hozzávalók:
500 g fehér hal,
200 g friss gomba (gomba, fehérbor),
100-150 ml húsleves,
3 evőkanál fehér száraz bor,
Zöldek ízlés szerint.
Készítmény:
Tegye a hámozott, nagy darabokra vágott halat egy sekély serpenyőbe. Helyezzen gombát a haldarabok közé. Öntsön sót, borsot, bort. Öntsük a forrásban lévő húslevest úgy, hogy félig ellepje a halat, és fedő alatt főzzük 15-20 percig. Ha halat gombával tálalunk, tegyük felmelegedett edényre. Díszíthetjük citrommal, salátával, uborkával vagy főtt burgonyával.
Hozzávalók:
1-2 apró pisztráng vagy más vörös hal,
1 csokor újhagyma,
1 csomó tárkony,
1 citrom,
Só ízlés szerint.
Készítmény:
Fazékban vagy fazékban állítson be egy speciális eszközt a gőzöléshez, öntsön vizet és forralja fel. Amikor a víz forr, magos, de nem kapart halat, sót. Töltsük meg a halakat apróra vágott zöldhagyma, tárkony és bőr nélküli citrom keverékével. Fedje le szorosan az edényeket fedéllel, és közepes lángon főzze 20-30 percig, a hal méretétől függően. Távolítsa el a bőrt pikkelyekkel, és forrón tálalja a halat. Víz helyett használhat fehér, száraz bort.
Hal egy párnak - nem unalmas és nem egyhangú. Ha betartja ezeket az ajánlásokat és recepteket, minden böjtnapon finom ételeket készíthet. És ha kiegészíti a halakat néhány különböző mártással, ezek az ételek méltó helyet foglalnak el a napi asztalon.