Hal tisztítása és főzése - Nagyon egyszerű és könnyű
A hal tisztítása és főzése
Bármi felett az elkészítésnek nagyon frissnek kell lennie. hal friss, nehezen tapintható, tiszta szem, vörös kopoltyú és fényes pikkely.
Először megtisztítják hal pikkelyekből, majd hasán hasítva, farkától a fejéig távolítsa el a beleket (óvatosan, hogy ne törje el az epét), távolítsa el a kopoltyúkat (füleket) és a keserű háromszög alakú csontot, amely a fej és a test között van.
hal kicsi, valamint a 300 g alatti nem hasad el a hasán, így jobban felkészülhet és szép megjelenést élvezhet. Ebben felett a füleket és a beleket eltávolítják a fülek körül, a beleket meghúzva a hasra nyomódnak.
hal nagyobb, hogy főzve és sütve könnyebben behatoljon, az egyik oldalon több helyen ferdén növekszik. A grillhez hal 200-300 g-nál nagyobb kettéválik.
Után hal megtisztították a pikkelyektől, szétválasztották és kiürítették a beleket, nagyon gyorsan megmosták hideg vízzel. különben elveszíti ízét, behatol a vízbe, és nehezebb elkészíteni, különösen sütéshez vagy grillezéshez.
hal megmossuk, száraz törülközővel szárítjuk, megsózzuk és egy órán át hagyjuk megszilárdulni és felszívni a sót.
hal nagysága szerint edényben forralják. Speciális hosszú, grillezett ételeket részesítenek előnyben. abban a vízben, amelyben forralni kell hal hozzáteszi só, bors, Babérlevelek és növényi (sárgarépa, zeller és hagyma). Nem számít növényi sokat, hogy ne változtassa meg az ízét hal. Hagyma nagyobb mennyiségben tehető, mivel fokozza az ízét hal. Amikor a zöldségek megfőttek, adjunk hozzá ecetet, amely serkenti az ízt hal és szorosan tartsa.
Akkor tedd hal, húzza a tálat a gép széléig, hagyja nagyon lassan forralni, forralás nélkül (ebben az esetben a hal egyenletesen fog forrni). hal 1 kg alatt hagyjuk 10 percig forralni, és az 1 kg feletti 30 percig. Főzés közben próbálja ki a halat villával. Ha a villa könnyen belép felett, azt jelenti, hogy felforrt.
Elhagyja hal hűtsük le abban a lében, amelyben felforrt, és csak ezután vegyük ki a tálból. Használat előtt ajánlott hal abban a lében kell tartani, amelyben forralt, hogy ne veszítse el színét.
hal forralás előtt 2–4 cm-es darabokra vágják, és mindegyik darabot - annak érdekében, hogy megőrizze formáját és ne törjön össze - zsinórral kötik össze, vagy vékony ruhába csomagolják ( géz vagy etamin).
hal túl keményre főzve nem tud szépen vágni és összetörni. Vágás előtt ajánlatos másnapig hűtőszekrényben tartani, amikor felhasználható, mert kocsonyásodott és gyönyörű szeletek vághatók.