Halak az egészséges táplálkozáshoz - ponty mint táplálék - faj, egészségügyi érték és felkészülés
Hal az egészséges táplálkozáshoz - ponty mint étel
A ponty a középkor óta nagyon fontos táplálékhal. A ponty édesvízi hal, álló vagy nagyon lassan folyó vizekben található meg. Eredetileg Ázsiából származik, de mára a világ tavaiban termesztik.
Az ívás a nyár folyamán többször zajlik a folyóparti régiókban, a telelés pedig a víz mélyebb szakaszain történik. Gyakran hagyják magukat közel egymáshoz süllyedni a tó fenekéhez, és ott egyfajta hideg szigorúvá válnak. Így a ponty még az átmeneti oxigénhiányban is túlél, amikor a tó télen befagy.
A vadonban a ponty akár 1 m hosszú is lehet és akár 30 kg is lehet. A tenyész tavakban általában 30-40 cm hosszúak és körülbelül 1 kg súlyúak. A ponty lenyűgöző életkorát meghaladja az 50 évet.
Az összes pontyfaj eredeti formája a vad ponty. Az összes ma ismert pontyfajt ebből az eredeti formából nevelték. Sajnos a tiszta vad ponty ma alig található meg a szabad vizekben, és a veszélyeztetett fajok vörös listáján szerepel. A vad ponty teljes testét pikkelyek borítják.
A tükörponty Európában a legelterjedtebb. Csak néhány pikkelye van, főleg a farok tövén és az uszonyok tövén. Mérete és súlya miatt a faj különösen népszerű és széles körben tenyészik.
A közönséges ponty szintén elterjedt. Ez a pontyfaj hihetetlenül gyorsan növekszik. A közönséges ponty karcsú testű, teljes öltözetű és puha húsú, sok öblös. A közönséges ponty hagyományos ünnepi étel, a nagy ponty pedig különösen ízletes.
A meztelen vagy bőres pontyoknak nincsenek pikkelyeik, vagy csak egy pikkelyük van. Kicsit kisebbek, mint a tükörponty.
A ponty fehér húsának elkészítésére számos különböző módszer létezik. Kék íze van főzve, töltve vagy töltetlenül, kemencében sütve, megsütve, halraguvaként vagy sörtésztában sütve. A ponty felét lehet párolni vagy füstölni.
Ebben az országban a ponty hagyományos ünnepi étel karácsonykor. Burgonya, különféle egyéb zöldségek vagy gombák alkalmasak a ponty egészének töltelékévé. A töltött vagy kitöltetlen pontyot ezután a sütőben megpirítják
Annak érdekében, hogy a ponty valóban elkéküljön, amikor ponty kéknek készítik, a nyálkás réteg nem sérülhet meg. A pontyot vízből, fehérborecetből, fűszerekből és zöldségekből készült forrásban levő levesbe öntik, és nyitott edényben enyhe tűzön buggyantják. Amint a háti uszony könnyen kihúzható, elkészül a ponty. Ezután például friss főtt burgonyával és tormamártással tálalhatjuk.
A filé a legalkalmasabb a pörköléshez. Lehet sima vagy panírozott. A sült ponty különösen ízletes burgonyasalátával.
Sütéskor a ponty különösen lédús marad, és megőrzi saját ízét. A pontyfilét először citromlével vagy szójaszósszal pácolhatjuk. Egy idő után szárazra verik, csak enyhén ízesítik sóval és borssal, és teljesen letakarják az elkészített sörtésztával. A pontyot a tésztával forró olajban addig sütjük, amíg a tészta ropogós lesz.
Keresés ezen a weboldalon:
A pontyhús gazdag D- és B12-vitaminban. Zsírtartalma nem egészen 5%.