Halak egészséges étrendben vagy sem Medihelp Blog
Prof. Dr. Werner Seebauer a német prevencológusok szövetségének dékánja, a Preventív Orvostudományi Tanszék igazgatója - Transzkulturális Tudományok Intézete (Viadrina Európai Egyetem) és a NESA (The New European Surgical Academy) Preventív Orvostudományi Osztályának igazgatója.
2000 óta Prof. Dr. Werner Seebauer csak a megelőző orvoslás területén dolgozott, tíz év után a frankfurti egyetemi kórházban. Részt vesz az orvosi szakemberek megelőzéssel és táplálkozással kapcsolatos képzésében is.
A MediHelp International a LAMP Asigurărival közösen és a NESA-val együttműködve létrehozta a NESAcard tervet abból a célból, hogy a legmagasabb színvonalon hozzáférhessenek az orvosi szolgáltatásokhoz a betegek számára bárhol Európában.
Ily módon a MediHelp hozzájárul az orvostudomány fejlődéséhez, és aktívan részt vesz a társadalmi felelősségvállalás nemzetközi szintű előmozdításában.
A hal fontos része lehet az egészséges étrendnek. Természetesen a környezetben található szennyező anyagoktól (szennyező anyagoktól) függ, de ez minden típusú ételre igaz.
A hal egészséges omega-3 zsírforrás, alacsony telített zsír-, fehérjeforrás, amely könnyen emészthető és tápanyagokban gazdag.
Egy 2017-ig érvényes tanulmány eredményei szerint a hal fogyasztása elősegíti az egészség megőrzését és csökkenti a betegség bizonyos kockázatait. Mindenesetre a fajtól és a feldolgozás formájától függ.
A zsíros halak (lazac, hering, szardínia vagy kis makrélafajok) vagy halolaj fogyasztását illetően tudományos bizonyítékok állnak rendelkezésre a szív, az erek, valamint az agy, a szem és az idegrendszer előnyeiről.
A ragadozó halak, a tonhalhoz hasonlóan, több szennyező anyagot tartalmazhatnak - a tengeri emlősök elsősorban a higany lehetséges forrásai. Ne egyél nagy tonhalat, kardhalat, nagy makrélafajokat, cápákat vagy más nagy ragadozókat, mivel ezek gyakran nagy mennyiségű higanyt tartalmaznak.
A fehér tonhal több higanyt tartalmaz, mint a kis tonhal.
Még a kisebb halak is, például a fent említettek, tartalmazhatnak higanyt vagy más szennyező anyagokat, de a tanulmányok szerint az előnyök meghaladják a lehetséges kockázatokat.
Omega - 3 FA (DHA és EPA) fontos az agy fejlődéséhez
A magzat vagy az újszülött agy fejlődéséhez a halakból vagy ilyen típusú olajokból származó Omega-3 zsírsavakat (eikozapentaénsav - EPA) és dokozahexaénsavat (DHA) fontosnak tartották a csecsemő agyának és idegrendszerének optimális fejlődése szempontjából; de még kis higanydózisok is az ellenkező hatást fejthetik ki az agy fejlődésének bizonyos szakaszaiban.
Így a terhes nőknek és még inkább a szoptatóknak hetente két adag tengeri halat kell fogyasztaniuk az ajánlott fajok között, és csökkenteniük vagy elkerülniük kell a nagy ragadozó halakat, valamint a rákokat, beleértve azokat az állatokat is, amelyek élnek a tenger feneke.
Kerülnie kell a szennyezett és esetleg erősen szennyezett ételeket is, méghozzá jobban, mint más emberek (ezt külön tárgyaljuk egy másik hírlevélben).
Az alacsony higanyszint felnőttek hosszú távú mellékhatásait nem vizsgálták egyértelműen. A higany idegrendszeri hátrányai mellett megakadályozhatja a halevés kardiovaszkuláris előnyeit. Kétségtelen, hogy előnyös csökkenteni a magas higanytartalmú halfajok fogyasztását.
Az omega-3 zsírsavak általában fontosak az idegrendszer működésében - még a szem és az idősek számára is. A tanulmányok megmutatják annak fontosságát, hogy hetente egy vagy két adag halat vegyenek be az étrendbe, mert ez csökkentheti a stroke, a depresszió és az Alzheimer-kór kockázatát.
Cyrus A Raji CA és mtsai. A halak rendszeres fogyasztása és az agy szürkeállományának elvesztése az életkor függvényében. Am J., Prev Med. 2014; 47 (4): 444-51
Az ilyen vizsgálatok eredményeire vonatkozó következtetések mindig a "csökkenthetik a kockázatokat" kifejezést használják, mert számos tényezőnek együtt kell működnie a jelentős eredmények elérése érdekében. Jelenleg, mivel számos tényező egyidejűleg hat, a pozitív hatások nem egyértelműek, de ez nem jelenti azt, hogy ennek semmilyen előnye sincs, például ezen tápanyagok bevitele az étrendbe.
A halakban található omega-3 zsírsavak (EPA és DHA):
- Az agy, a szem és az idegrendszer fejlődésének támogatása
- A normális agyműködés fenntartása
- A normális szívműködés fenntartása
- Normális paraméterek mellett fenntartva a rossz koleszterinszintet a vérben
- Az anyák egészségének megőrzése terhesség és szoptatás alatt
- Segíti az emésztőrendszer bőrét és nyálkahártyáját
- Támogatja a sejtmembrán szerkezetére gyakorolt gyulladáscsökkentő hatásokat
Például heti két adag hal elfogyasztásával a szívbetegségek kockázata átlagosan 36% -kal csökkenthető (például a szívritmuszavarok csökkentésével, a vérnyomás csökkentésével, a gyulladás csökkentésével és a lipidszint csökkentésével). a vérben, javítva az erek működését).
A szennyezés okozta szennyezés eredetével és valószínűségével kapcsolatos szempontok
A higany mellett a halakban található egyéb szennyező anyagok: poliklórozott bifenilek (PCB-k), dioxinok, mikroplasztikus lágyítószerek és még növényvédő szerek is. Az étrendben található legtöbb szennyező anyag nem tenger gyümölcseiből származik, hanem húsból, zsírból, tojásból és zöldségből.
A lágyítószereket és más kedvezőtlen anyagokat, például a mikroplasztikát a jövőben jelentős mennyiségben fogják tartalmazni a halak, de valószínűleg nem ez lesz az oka a halak teljes elkerülésének. Végül is nem fog tudni elkerülni sok olyan ételt, amelyet a környezet hatása automatikusan szennyez (a környezet és az ökoszisztéma jobb védelmére van szükségünk!). Az élelmiszerek tekintetében csak jobban figyelhetünk majd a minőségükre és a származási helyükre, valamint optimalizálhatjuk a szervezet méregtelenítő rendszerét. Ezt a folyamatot biztosítja az étrend kiegyensúlyozott összetétele, előszeretettel alkalmazva a több száz fitokemikáliát tartalmazó zöldségalapú étrendet.
A lakott országok part menti területeiről származó halak sokkal szennyezettebbek lehetnek. Ha a tiszta vizű tavak tiszta vizéből vagy a gazdaságokból származó halakat fogyasztják, vagy például az Atlanti-óceán vagy a Csendes-óceán északi vagy déli féltekéjéből származó óceáni halakból származó halakat, akkor a szennyezés sokkal alacsonyabb lesz. Figyelmet kell fordítani a halak származási és fogási területeire.
Halakból kell származniuk, vagy a növényekből származó Omega-3 zsírsavak ugyanolyan jók.?
Először is figyelembe kell venni, hogy a növényekből származó omega-3 zsírsavak (ALA forma, alfa-linolsav), például növényi olajokból (len vagy repce) kardiovédő hatásokat teremtenek és gyakrabban kell enni, főleg ha nem esznek halat.
Bár vannak ilyen tulajdonságaik, biológiai hatásuk nem egyenértékű a DHA vagy az EPA hatásával, és a védőhatások lényegesen alacsonyabbak. Ha vannak speciális kockázatok, az EPA és a DHA fogyasztása sokkal jobban képes kompenzálni.
Fokozott figyelmet kell fordítani a növényi olajokban található zsírsavak pontos összetételére. Egyeseknél túl sok az Omega-6 FA, amelynek hátrányai lehetnek (gyulladást okozhat stb.); az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak arányától függ.
A zsírsavak extrahálásának korszerűbb módszerei bizonyos mikroalgákból DHA és EPA formájú kiegészítőket is előállítanak (például EPA Nannochloropsis oculat olajból vagy Cryptophytes mesostigmatica olaj, DHA Schizochytrium olajból). Ez egy nagyon jó alternatíva a halolajjal ezen fontos zsírsavak kiegészítésével. A mikroalgáknak megvan az az előnyük, hogy nem szennyeződnek higanygal, és ellenőrzött körülmények között termeszthetőek.
A mikroalga-kiegészítőknek megfelelő mennyiséget kell tartalmazniuk, hogy mind az EPA, mind a DHA bőségesen megtalálható legyen. A csak DHA formájával előállított termékek nem annyira erősek. Az állatokon végzett vizsgálatoknak, amelyek csak egy formát kaptak, kevesebb védőhatás mutatkozott - például az agy és az idegsejtek védelme érdekében -, összehasonlítva a halolajjal, amely mindig mindkét formát tartalmazza.
Mikroalga - Nannochloropsis sp.
CSIRO kép - Ausztrál tudományos kutatószervezet
A mikroalgák fontosak a földi élet szempontjából; az oxigén körülbelül felét termelik, és a baktériumokkal együtt alkotják az élő szervezetek táplálékláncának alapját. Ezen mikroalgafajok többsége értékes anyagokat termel, például fitokemikáliákat, antioxidánsokat, zsírsavakat, enzimeket stb.
A mikroalgákat ellenőrzött környezetben, szennyező anyagok nélkül, ökológiai előnyökkel lehet termeszteni.
A Nannochloropsis oculata típusú mikroalgák típusának ellenőrzött vizsgálata, amely a Krill olajhoz képest jobb biohasznosulást mutatott az EPA számára, de nem tartalmazott DHA-t, szintén a DHA szérum formájának növekedését mutatta a résztvevőkben. tanulmány (DHA létrehozható az EPA-ból). A vizsgálat során a Nannochloropsis mikrolgaolajat (1,5 g EPA-val és DHA nélkül) összehasonlították a Krill olajjal (1,02 g EPA-val és 0,54 g DHA-val), amelyet minden nap kiegészítettek. [Kagan, M. és mtsai. Lipidek az egészségügyben és betegségekben, 2013, 12, 102–112]
Elővigyázatosságból azonban a kiegészítőket különféle EPA és DHA formájú mikroalgák közül kell választani.
Az ép és ökológiailag védett területekről származó, jelentős mértékű szennyezés nélkül származó halak bizonyosan egészséges élelmiszerek, túlmutatva az Omega-3 zsírsavak előnyein. A Rákkutató Világszervezet számos tanulmány metaanalízisében megállapította, hogy a hal csökkenti a vastagbélrák (az iparosodott országokban az egyik leggyakoribb rákforma) kockázatát, míg a hús (különösen a vörös) növeli a rák kockázatát. colorectalis rák.
A hús és főzés hírleveléhez hasonlóan a rákot további tényezők is befolyásolják. Ezért a vastagbélrák kockázatát több tényező együttese növeli; és fordítva, bizonyos kockázatokat csak a védő tényezők sokaságának kombinálásával lehet csökkenteni. Ezt a témát egy további hírlevél követi.