HALI OSZTÁLY - Angolna Aspic-ban

Az ételblogot érdemes tudni

Angolna aszpikában

Hal recept hozzávalókkal 6 fő részére

aspic-ban

  • 1-2 angolna
  • só
  • 6 egész bors (fekete)
  • 6 szegfűbors
  • 11⁄2 teáskanál mustármag
  • 4 babérlevél
  • 1-2 teáskanál cukor
  • 3 közepes hagyma
  • Ecet esszencia (25%)
  • zselatin

A hal receptjének elkészítése

Vágja darabokra a megtisztított angolnát, és tegye a fejét (ez hozzájárul a gélesedéshez) egy fazékba. Adja hozzá az összes fűszert ízlés szerint. Öntsön rá vizet, amíg minden teljesen el nem fedi, rövid ideig felforraljuk, és negyed-fél órán át hagyjuk meredezni (a hal méretétől függően). Ezután az angolnát tálakba rakják (a lehető legkisebbre, gyorsabban gélesednek).

Mérje ki a halállományt, és adjon hozzá ecetet (8 evőkanál ecetet 1 liter folyadékhoz). Figyelem! Kóstoláskor a főzésnek nagyon savasnak kell lennie, mert a hal még mindig felszívja a savat.

Keverje hozzá a zselatinport a használati utasítás és a folyadék mennyiségének megfelelően. Ezután öntsük az alaplét az angolnára és tegyük a hűtőbe.