Halibut dió kéregben recept EDEKA

A laposhalat ízletes dió kéregben, gazdag brokkoli és kecskesajt tésztával szolgáljuk fel. A dió az agy és az idegek tápláléka, mivel a sok B-vitamin, különösen a B6, elősegíti a koncentrációt.

• A köretekhez:
• 250 g Farfalla (szalagos tészta)
• 1 brokkoli
• 1 teáskanál zöldségalaplé
• 2 medvehagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 30 g vajat
• 1 evőkanál búzaliszt (405. típus)
• 125 ml fehérbor
• 150 ml tejszín
• 150 g kecske krémsajt
• 0,5 citrom
• 1 csipet só
• 1 csipet bors

• A dió kéreg esetében:
• 40 g diómag
• 50 g panko liszt
• 50 g vaj, puha
• 1 csipet só
• 1 csipet őrölt fehér paprika

• A laposhal esetében:
• 600 g laposfilé
• 0,5 lé fél citrom
• 0,5 teáskanál só
• 2 evőkanál repceolaj

Néhány friss petrezselyem díszítésre

Röviden pirítsa meg a diót minden oldalról egy bevont serpenyőben, zsír hozzáadása nélkül. Konyhai robotgépben apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a pankóval, a puha vajjal és a csipet sóval és borssal. Tegye a dió keveréket egy sütőpapír közepére, egy spatulával enyhén nyomja le, és tegye egy csomagba a fagyasztóba 30 percre.

Közben mossuk meg a citromot forró vízzel, félbevágva. Az egyik felét tegye félre. Nyomja ki a másik felét. Savanyú lapos filé citromlével és sóval ízesítjük. Melegítsük fel a repceolajat egy tapadásmentes serpenyőben, és a halfiléket mindkét oldalon kb. 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Helyezze a laposfilét egy sütőedénybe a sütőzsírral együtt.

Melegítse fel a sütőt 200 fokos keringő levegőre (220 fokos felső/alsó hő).

Válasszuk szét a brokkolit virágvirágokba, mossuk szitán folyó víz alatt. Forraljuk fel a zöldségalaplét egy serpenyőben 500 ml vízzel, főzzük a virágokat kb. 12 percig. Főzzük a farfalle-t elegendő sós vízben, a csomagon található utasítások szerint, al dente-ig. A brokkolit és a farfalle-t leeresztjük és lecsöpögtetjük.

A kecskesajtmártáshoz hámozzuk meg és finomra vágjuk a medvehagymát és a fokhagymát. Fazékban közepes lángon felolvasztjuk a vajat. A medvehagymát és a fokhagymakockákat enyhén megporozzuk, liszttel poroljuk és keverjük össze. Deglaze fehérborral. Öntsük bele a tejszínt, keverjük simára, forraljuk fel és pároljuk 2 percig. Adjunk hozzá kecskesajtot, keverés közben hagyjuk elolvadni. A citrom második felét reszeljük le és adjuk hozzá a mártáshoz. Ízesítsük kevés citromlével, sóval és borssal.

Vegye ki a dió kéregét a mélyhűtőből, és tegye rá a laposfilére. Süssük a sütőben 5 percig a középső állványon, amíg a kérge aranybarna lesz.

Keverjük össze a farfalle-t brokkoli virágokkal és kecskesajtmártással, és tányérokra rendezzük a lapos filével. Friss petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

---