Haltenyésztés - pisztráng a biológia hallgatói szótár tanulási segítőiben
A hal fontos szerepet játszik étrendünkben. Sok fehérjét tartalmaz, amelyre szükségünk van testünk felépítéséhez. Ezért fogják ki és adják el fogyasztásra a tengerekben, folyókban és tavakban élő halakat. Mivel a halállomány túl sok halászata veszélyeztetheti a halállományt, néhány népszerű ehető halat kifejezetten tenyésztenek. Különlegesen tervezett vizekben tartják, gondozzák és táplálják őket. Az általunk tenyésztett étkezési halak közé tartozik a ponty és a pisztráng.
Ehető hal tenyésztése
A halak a gerincesek csoportjába tartoznak, vízben élnek, vagy növényekkel vagy állatokkal táplálkoznak. A halakat táplálékszerzésük alapján ragadozó és nem ragadozó halakra osztják:
- A ragadozó halak főleg más halakkal, békákkal és vízi madarakkal táplálkoznak. Keskeny fejük és hegyes álluk alapján felismerhetők.
- A durva halak főként növényekkel és mikroorganizmusokkal táplálkoznak.
A hal fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban. Sok fehérjét tartalmaz, amelyre szükségünk van testünk felépítéséhez. A tengerekben, folyókban és tavakban élő halakat ezért kifogják és fogyasztásra értékesítik. Mivel a halállomány túl sok halászata veszélyeztetheti a halállományt, néhány népszerű ehető halat kifejezetten tenyésztenek. Különlegesen tervezett vizekben tartják, gondozzák és táplálják őket. Az általunk tenyésztett étkezési halak közé tartozik a ponty és a pisztráng.
Pisztrángtenyésztés
A pisztrángnak leginkább tiszta, hűvös vízre van szüksége. Az Észak-Amerikából behozott szivárványos pisztráng különösen alkalmas pisztrángtenyésztésre.
Az ivarérett nőstényeket és hímeket tavasszal a tenyésztó tavakból veszik. A tojásokat vagy a sperma sejteket gondosan kinyomják belőlük, és egy tálban kevergetik (mesterséges megtermékenyítés). A megtermékenyített petesejteket folyó vízzel inkubátorokba helyezzük. A kikelt hallárvák megnőnek, és nagyobb inkubátorokba kerülnek. Fiatal halakként (6–10 cm) tavakba kerülnek.
Ott száraz vagy préselt ételekkel etetik őket. A második év nyarán értékesíthetők.
A pisztrángtenyésztés története
A halak valószínűleg az első élőlények közé tartoznak, amelyeket az emberek vadásztak, majd megettek. Már az első időkben az emberek nemcsak vadászok és gyűjtögetők voltak, hanem halászok is. Növényi szálakból készült csontokból, szigonyból és hálókból készült horgok, és mindenekelőtt az őskori leletek és a halászokat ábrázoló sziklaképek jelzik ezt.
A bronzkorban a lándzsahegyek és a horgok fémből készültek. Nagyon hasonlítanak a mai.
A középkor kezdetén az egyének szabad halászati jogait szigorúan korlátozták. A halászati jogok az urak tulajdonába kerültek. Ezek bérbe adták a horgászjogokat, amelyet általában természetben fizettek. Kézműves horgászatot folytattak, hamarosan a halkereskedelmet is.
A 12. században megalakultak az első halászcéhek, amelyekben egy halászmester kiképezte a halászok tanoncait és megbizonyosodott arról, hogy a halászati kereskedelmet céhnek megfelelő módon folytatják. A halászok csak a természetes állományokat használták fel, de fokozatosan túlkihasználták őket.
A 18. században egy ember feltalálta a Kalletal, STEPHAN LUDWIG JACOBI (1711–1784), a pisztrángfarm. Az elsőket a 19. század végén alapították Horgászklubok, tagjai aggodalommal figyelték, ahogy a patakokban és folyókban a halállomány egyre ritkábbá válik, és a halfajok kihalással fenyegetnek. Az elkötelezettségüknek és a "jakobeai találmány" megvalósításának köszönhetjük a pisztrángtenyésztés gyakorlatában, de más halfajok tenyésztésében is, hogy a patakokban, folyókban és tavakban ma is figyelemre méltó a halfajok száma.
Másképp néz ki, ha megnézzük a Halászni a tengereket, vagy inkább nézze meg a tengereken elkövetett túlzott kiaknázást. Ha a jövőben a korábbiaknál több halfajt tenyésztenek és használnak finom halak készítéséhez, akkor a tengerek is biztosan hasznot húznak.
A JACOBI idejétől kezdve a házi pisztrángot Németországban tenyésztették, és tavakban táplálták, amíg enni nem tudnak. A szivárványos pisztrángot körülbelül 100 évvel ezelőtt hozták be az USA-ból. Gyorsan elterjedt Európában.
A szivárványos pisztrángnak nincsenek olyan magas követelményei az élőhelyével szemben, ezért a tavakban könnyebben tartható, mint a pisztráng. Gyorsabban növekszik.
Az első száraz takarmányokat az 1960-as évek közepén hozták forgalomba. A sertés tüdőt húsdaráló aprította, a lépet és a májat kikaparták a fiasításhoz. A száraz takarmány óriási fellendülést váltott ki a pisztrángtenyésztésben. A nemes csemege fokozatosan finom étel lett, mindenki számára megfizethető.
Ha az ívó pisztráng nem lenne elegendő, a szükséges pisztrángtojások többségét speciális vállalatoktól vásárolták. Ily módon a tavak kapacitásait, amelyeket egyébként nagy mértékben felhasználnának a szülő állatok tartására különböző években, fel lehetne használni fiasítás, csemeték és pisztráng tenyésztésére.
Mivel mindkét vállalat használja korai ívás (Szeptember) és azok is késői ívók (Március) Ha szülő állatokat tenyészt, viszonylag hosszú szezonban kelhet ki tojásokat, miközben saját ívő pisztrángai készen állnak arra, hogy hat héten belül ívjanak.
Az ügyfelek elvárják, hogy az év bármely szakában képesek legyenek 10-25 cm hosszú palántákat kínálni, és természetesen mindig szükség van adag pisztrángra.
A tojásvásárlás viszonylag biztonságos, ha fertőző betegségekről van szó. A tojásokat a legtöbb kórokozó ellen fertőtleníteni lehet, mielőtt azokat a keltetőbe helyeznék. A tojástermelők készleteit az állatorvosok rendszeresen megvizsgálják.
Tojásszállítás
A megtermékenyített pisztrángtojások ki vannak kapcsolva Szempont szakasz - az embrió szeme apró fekete pöttyökként látható a tojáshéjon keresztül - egészen a kikelés előtt Sárgászsák fészke viszonylag érzéketlen az érintésre, és ebben az időszakban speciális hungarocell dobozokban szállítható. A szállítás idejére a jég felolvasztása a felső rétegben garantálja az oxigénellátást az alább rétegzett tojások számára.
A tojásrakás
Amikor saját tenyésztési létesítményükbe érkeznek, a petéket gondosan be kell hozni a keltetővíz 11 ° C-ra temperált akarat. Fertőtlenítés után a tojásokat a Helyezzen be dobozokat a Fióka vályúk letette. Ez biztosítja, hogy mindig friss vízzel látják el őket.
Az elhullott tojásokat minden nap szedni kell. Az érettségi foktól függően a lárvák 2–7 nap múlva kelnek ki. A mindennap egyre kisebb sárgás zsákjukból táplálkoznak. Megkezdődik a pigmentáció.
Úszás és evés
Amikor a tojássárgája zsákja szinte eltűnt, a kishalak megpróbálnak feljutni a víz felszínére. Ez nem különösebben nehéz nekik a kikelő vályúkban, mivel csak 7 cm-t kell legyőzniük. Ha a tetején van, töltse ki a tiedet Úszóhólyag és ezentúl tud úszni.
Most naponta többször kínálnak ételt, 0,2–0,5 mm szemcseméretű granulátumot. Amikor a betétdobozokban található összes hal úszni és enni tud, átkerülnek a kör alakú medencébe.
Előre nyújtás
Ezeknek a medencéknek az átmérője 2 m, magassága pedig 0,8 m. A kör alakú áramlás miatt a bejövő vizet hatékonyan használják. A szuszpendált anyag a medence legalsó pontján, középen gyűlik össze. Az első napon a halak vízszintje várhatóan csak 30 cm lesz. Ezután a medencéket 60 cm-ig duzzasztják. Itt táplálkozik Automaták. Itt az állatok 4–8 cm nagyságúra nőnek. Ha jelentős eltérések vannak a méretben, a kikelt fiókákat két méretre osztják, mielőtt a tavakba helyezik őket válogatott.
A Broodlings most Palánták. A keltetőből a nagy létesítménybe viszik őket. Itt nevelik a palántákat. Innen hosszúság szerint szétválogatva azokat szabadidős, részmunkaidős és teljes munkaidőben működő tógazdáknak is eladják, akik etetik őket a halak adagjáig.
Ehető pisztráng
A kb. 100 g tömegű pisztrángot hízótavakba viszik. Itt nyugodtan nőnek az adaghalak nagyságáig. Dohányzásra, kiskereskedelmi értékesítésre használják a magán ügyfelek, éttermek, hobbi- és szabadidős tó tulajdonosok, kőfejtők tulajdonosai és szakmai kollégák számára. A rendeltetéstől függően kiskereskedelmi súlyuk 0,3–1,5 kg.
Füstölt pisztráng
A füstölt pisztráng abszolút csemege. A pisztrángot a dohányzás előtti napon vágják le. A kopoltyúkat itt is eltávolítják. Másnapig a pisztráng különlegességben lesz Fűszeres sóoldat nyugodtan.
Másnap újra alaposan meg kell mosni, majd szárítani kell a már előmelegített sütőben. Szárítás után, amikor a hőmérséklet lassan 100 ° C-ra emelkedik, megkezdődik a tényleges dohányzási folyamat.
A bükkfa dohányzó ételt a sütőbe tesszük, és sűrű füst keletkezik benne. A hőmérséklet 120 ° C-ra emelkedik. A sütőben lévő pisztráng mennyiségétől függően az egész folyamat 1,5–2 órát vesz igénybe.