Hamburg főz anyósnak és Zorra Baba au rhumnak
oldalakat
2011. szeptember 26., hétfő
Anyós és Zorra esetében: Baba au rhum
 |
| Anyósnak 75. persze annak lennie kell Legyen desszert tűzijáték . |
Kivételt képez a baba au rhum, kicsi, édes, áztatott élesztő sütemények. Ez az anyós kedvenc desszertje, amelyet soha nem készít magának, mert nem tud élesztő tésztát készíteni, és amelyet ritkán találnak az éttermekben. A
Főként egyszerűen a nyaralóban főzünk. De amikor tavaly elköltöztünk anyósunk 75. születésnapjának megünneplésére, a férj remek konyhára számított, én pedig szülinapi tortára és desszertre; amit a férj nem szeret csinálni. Tehát Baba au rhum. Általában én sem tudok élesztő tésztát készíteni, de figyelembe vettem az összes tippet, amelyet Mrs. Pussyness adott nekem, és ebben az esetben az élesztős tészta pontosan tudta, miről van szó. Példamutató volt. Azóta bármikor elkészíthetek desszertként baba au rhumot, és bepakolhatom neki a maradékot.
Minden összetevőt, beleértve a dariol formákat, a facsarót, az ecsetet és a mikroplánt, Németországból hozták, hogy biztonságban lehessen, mert a nyaralókonyhák általában nincsenek olyan pazarul felszerelve. Az élesztős tészta ment a kandallónál, sütés után száműztek a mosókonyhába, hogy folytassam a munkát, mert a konyhára szükség volt a lakomához. Ugyanilyen jól nem tudok főzni, és ez nem hátráltatja a rögtönzést.
 |
| A házikonyha szükség esetén mosókonyhában is használható. |
A tésztához:
100 g mazsola
Rum, hogy áztassa a mazsolát
½ élesztőkocka
180 g cukrot
3 evőkanál langyos víz
250 g liszt
50 g vaj plusz vaj a dariol formákhoz
4 tojás
1 citrom, kezeletlen, héja és leve
1 csipet só
 |
| Példásan megkelt élesztő sütemények. |
500 ml vizet
200 g cukor
100 ml rum
1 vanília hüvely, annak pépe
Továbbá:
350 g baracklekvár
2 evőkanál víz
Készítmény:
A mazsolát egy éjszakán át áztassa rumba. Vegye ki a folyadékból (később a rumot is felhasználhatja az italhoz).
A tésztához az élesztőt feloldjuk 3 evőkanál langyos vízben. Készítsen előtésztát egy jó csipet cukorból és néhány evőkanál lisztből, hagyja legalább 15 percig kelni. Dörzsölje meg a citrom héját. Nyomja össze a citromot, tegye félre a levét, később szüksége lesz rá.
Ezután dolgozzuk bele a maradék lisztet és fokozatosan a nem túl forró olvasztott vajat, a mazsolát, a tojást, a citrom héját, a sót és a maradék cukrot, alaposan gyúrjuk össze, de ne túl szorosan, és formázzuk gömbbé, nedves ruhával lefedve 1 ½ órán át. hadd menjen. Gyúrjuk újra.
Osszuk el a tésztát 10 golyóra, és tegyük 10 jól kivajazott dariol edénybe (vagy pohárba). Fedje le a formákat nedves ruhával, és hagyja még 30 percig kelni.
180–200 ° felső/alsó hőfokon sütjük, amíg a sütemények világosbarnák nem lesznek. Hagyja kihűlni egy állványon, majd dobja ki a formákat. .
A főzetekhez 200 g cukrot forralunk 500 ml vízben, amíg a cukor fel nem oldódik. Hozzáadjuk a vanília hüvely pépjét, hagyjuk kihűlni, hozzáadjuk a rumot. Öntsön egy kis folyadékot a darioltartókba, majd helyezze a süteményeket a formákba, és várja meg, amíg a folyadék fel nem ázik. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a sütemények be nem áznak.
Most keverje össze a baracklekvárt a citromlével és 2 evőkanál vízzel, és forralja fel. Helyezze a süteményeket egy tiszta konyharuhával kibélelt tepsire (sok tisztítást takarít meg; o)), és ezzel a keverékkel ecsetelje.
Helyezze a süteményeket tányérokra, és tálalja vaníliafagylalttal és néhány rum mazsolával.
 |
| Az utazási rendelkezésekből származó maradványok és fél élesztőkocka felhasználása: Almás pite mazsolával a lamengből. |
A Baba au rhum a második bejegyzés Zorra blog születésnapján.
Forrás: CK. Szusát, akinek a receptje, elég durván kirúgták a CK-ból. Most már rendszeresen olvashatják a kollégák 180 fokon. Néha a rossznak megvan a jója; o)