Hamis cukrok közül melyiket válasszuk
- 1. rész: Hamis cukrok: melyiket válasszuk ?
- 2. rész: Stevia: természetes édesítőszer ?
- 3. rész: Aszpartám a forró ülésen !
- 4. rész: A vonal megfelelő terve ?
- 5. rész: Az édesített ételek kiválasztása
- 6. rész: Hol találhatók az édesítőszerek ?
- 7. rész: Az édes és édesített termékek összehasonlítása
1/Hamis cukrok: melyiket válasszuk ?
2/Stevia: természetes édesítőszer ?
A Stevia növény Dél-Amerikában honos, ahol leveleit évszázadok óta használják italok édesítésére. Franciaországban a stevia egyik kivonatát, a rebaudiosid A-t 2010 eleje óta forgalmazzák asztali édesítőszer formájában italokban és joghurtokban. Használata engedélyezett tej, tojás, gyümölcs vagy gabonafélék alapú desszertekben, valamint cukrászdákban, fagylaltokban, ételpótlókban is.
Az Efsa (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) 2010. márciusi véleményét követően kilenc további stevia kivonat hamarosan édesítheti ételeinket. Mivel a stevia-kivonatok ártalmatlanságát bizonyító vizsgálatok még mindig ritkák és nemrégiben megjelentek, a szakértők továbbra is óvatosak az elfogadható napi bevitel (ADI) meghatározásakor: 4 mg/testtömeg-kilogramm/nap, vagy tízszer kevesebb, mint az aszpartámé.
Mit kell tenni ? Amíg több perspektívára vár, próbálja ki a stevia-t, miért ne? De felváltva más édesítőszerekkel.
3/Aszpartám a forró ülésen !
Az aszpartám globálisan több mint 6000 termékben található. Az édesítőszer volt a legtöbb tanulmány tárgya. A különféle figyelmeztetések ellenére a nemzetközi szakértők még nem tartották szükségesnek az elfogadható napi bevitel csökkentését, vagy akár betiltását, amint azt a becsmérlői követelik (lásd cikkünket: Az aszpartám biztonságáról vitát folytatnak). Franciaországban az ANSES (Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) a közelmúltban riasztó külföldi tanulmányokat vizsgált, amelyeknek nem kellene túlságosan aggódnunk (aszpartám: az élelmiszer-egészségügyi ügynökség megnyugtatja a fogyasztókat). De a figyelmeztetéseket terhes nőkhöz lehet intézni.