Hamis hírek alakítják a táplálkozási vitát - orvostudomány és egészségügy, orvosi szakemberek és wellness
Cukor a nyilvános pillérben
- Az álhírek, a hamis jelentések nemcsak a politikai vélemény kialakulására jelentenek nagy veszélyt: rendkívül nehéz, kiterjedt és tartós kihívás ezek feltárása és megjelölése, vagy az internetes fórumokon való megszüntetése. A szabály itt az, hogy az esetlen álhírek, annál valószínűbb, hogy ilyennek ismerik el. Ennek előfeltétele azonban a helyes kapcsolatok széles körű ismerete. Az ilyen általános ismeretek azonban az évek során elveszhetnek. Ezt mutatják a táplálkozási beszélgetés jelenlegi vitái, amelyeket álhírek formálnak anélkül, hogy ezt észrevennék. "A cukor hízik, beteg és függőséget okoz" vagy "Ajánlott: kiegyensúlyozott étrend, nincs cukor és elegendő testmozgás" - ezeket és hasonló üzeneteket évek óta sikeresen terjesztették a "cukorellenes kampányok" számos önjelölt szakértői, és most egy A németek többségét már nem ismerik el olyannak, amilyen: álhírek vagy egyszerűen baromság.
Ami a tényeket illeti: Az édes olyan ízminőség, amelyet nem kell megtanulni. Az újszülöttek szerte a világon kedvelik az édeseket, de nem szeretik a savanyúakat, sósakat és keserűeket. Az amerikai pszichológus, professzor, Paul Rozin, akit az USA-ban élvezetes és undorító kutatások terén vezető tudósnak tartanak, ebben a kontextusban beszél az „evolúció biztonsági ízéről”, mert nincs semmi édes, ami mérgező lenne. Tehát az édes íz kedvelése az emberben veleszületett, és nem az, amiben az élelmiszeripar először elcsábított minket.
Tudományos egyetértés van a cukor, mint az élelmiszer-összetevő biztonságosságáról is. Az USA-ban azokat az anyagokat, amelyek elfogyasztása során nem jelentenek egészségügyi kockázatot, az FDA (Food and Drug Administration) az úgynevezett GRAS státuszt (általában biztonságosnak ismeri el) kapja. A cukor GRAS státusát már 1989-ben megerősítették, és a cukrot mennyiségi korlátozás nélkül engedélyezték élelmiszer-összetevőként. Azóta nem voltak olyan új tudományos eredmények, amelyek a jóváhagyás helyesbítését eredményezték volna.
Az sem tudat, hogy a hosszú távú kiegyensúlyozatlan étrend és a krónikus testmozgás hiánya elhízáshoz és az ezzel járó egészségügyi kockázatokhoz vezet. De nincs ok-okozati összefüggés a cukor és a cukorral készített ételek, valamint az ilyen kétségtelenül problémás életmód között. Felmerül tehát a kérdés, hogy a cukor miért áll mindennel a nyilvános pillérben. Milyen célok és motívumok állnak az álhírek mögött, amelyek nemcsak ellenségesek az örömmel, hanem hozzájárulnak a fogyasztók mindennapi étrendjükkel kapcsolatos jelentős bizonytalanságához is? Válaszokat a tényeken alapuló kapcsolatok iránt érdeklődők találhatnak, pl. B. „A cukor hazugság” (Ludwig-Verlag) könyvben érdemes elolvasni.