Hány font kenyeret tudok készíteni egy font liszttel? Itt válaszolsz
Szeretném kiszámolni, hogy a kenyérkészítő mennyire gazdaságos a vásárolt kenyérhez képest. Tudja valaki, hogy egy kilogramm lisztből hány kiló kenyér készíthető?
A megkönnyítése érdekében mondjuk általános fehér kenyér és sima fehér kenyér.
válasz
Tapasztalatom szerint ez nem igazán takarít meg pénzt, de mégis megéri, mert friss és jobb, mint amit ugyanabban az árban vásárolt a boltban.
Nekem 1 kg univerzális lisztből 1,6 kg kenyér keletkezik (két kenyérként). Minden 13x4x4 "-es (Pullman) cipó kihűlés után körülbelül 800 gramm, vastagságától függően 24 és 30 szeletet készít. A kenyér költsége kevesebb mint 1,00 USD, és tartalmazza az összes hozzávalót, adót és a keveréshez/sütéshez/vágáshoz szükséges villamos energiát.
Pár száz kenyeret készítettem ennek a képletnek a variációi alapján:
Hogy világos legyek, már nem használok kenyérsütőt. Válaszom inkább arra irányult, hogy mennyi kenyér készíthető 1 kg liszttel. A Pullman cipótálca 25 dollár volt, az elektromos kés pedig 20 dollár volt. 300 kenyérért 15 cent kenyeret kap. A turmixgépet és a sütőt a kenyér mellett más célokra is használják, ezért nem igazán veszem figyelembe a kenyérenkénti összköltséget.
Ez nagyban függne a használt recepttől. Ez a Jamie Oliver receptje az "alapkenyér" számára azonban 1 kenyeret és 1 kg lisztet használ. Gazdasági okokból történő összehasonlításkor figyelembe kell venni az élesztő, a só és az esetleges erődítmények költségeit (tojás, cukor stb. A recept szerint).
Az átlagos bolti kenyér itt, az Egyesült Államokban 16 vagy 24 unciás, ami 453,6 g, illetve 680,4 g. Tudom, hogy 2008-ig az Egyesült Királyságban törvényesen előírták a kenyér egységben történő értékesítését, ezért általában 400 g és 800 g méretben értékesítették. A legtöbb kenyérkönyvem azt állítja, hogy a kenyér tészta átlagosan 10-20% -ot veszít a sütés/hűlés során.
Tehát egy kis "szalvéta vissza" ad nekünk matekot
21-30 g élesztő = 25 g (átlag)
A tészta össztömege = 1695 g
1695 - 169,5 = 1525,5 g (10% veszteség főzés közben)
1695 -339 = 1356 g (20% veszteség főzés közben)
(1525,5 + 1356)/2 = 1440,75 g átlagos főzési súly.
Becslhetjük tehát, hogy egy főtt kenyér átlagos súlya ennek a receptnek az alapján 1,44 kg lenne.
Az alapkenyérhez liszt, víz, só és élesztő szükséges (semmi több).
A só és az élesztő súlyhoz való hozzájárulása elhanyagolható. Tapasztalatom szerint a víznek főzés előtt 70 tömeg% lisztnek kell lennie; A tényleges mennyiség nagyban függ a liszt típusától, de 70% az ésszerű átlagos becslés.
A főzés során bekövetkező teljes tömegveszteség a víz párolgása miatt következik be, és 10% és 20% között becsülhető. A kenyér szobahőmérséklet elérése után is veszít a vízből, de ez lassú.
Befejezésül mondanám például:
1 kg liszt + 0,7 kg víz (én kg-ot használok, olasz vagyok) => 1,7 kg tészta
1,7 - 1,7 * 15% kg => 1,445 kg
Olaszországban a liszt kevesebb, mint 0,50 euró/kg, élesztő (1 kg lisztért) 0,15 euró, víz, só, áram: elhanyagolható költségek;
Összesen 0,65 €/1,445 kg = 0,45 €/kg = 0,45 €/kg;
Ehhez képest 1 kg vásárolt alapkenyér körülbelül 2,5–4 €/kg.
A sütő használatakor stb. és a szükséges munka ne vegye figyelembe, nagyon kényelmes Olaszországban elkészíteni!
Liszt/víz: 100: 50 - 100: 65, ahogy tetszik a tészta -> 1 kg liszt: 1,5 kg - 1,65 kg tészta.
Támogatással 10% -os a fogyása.
Itt az Egyesült Királyságban 1,5 kg-os zsák erős fehér kenyérliszt (95p/3 = 32p) és 1 zacskó élesztő 11 p-nél felhasználhatom a 43p-os cipó elkészítéséhez, és ez a 800g-os szupermarket szendvicsének megfelelő cipó Kenyér 1,00 fontért. Az íze is jobb.
Szóval tapasztalatom szerint ez jobb, mint a duplája.
Nekem 1 kiló 2 kilogramm kenyérnek felel meg. Példa: 1 kilóért 700 gramm vizet adtam hozzá az összetevőkkel együtt. Itt van a példám.
Marikina kenyér 1 kg só 75 g cukor 155 g rövidítés 85 g élesztő 80 g javítószer 25 g tojás 2 uncia sovány tej 15 g víz 700 g