Harang gyógyszertár - Útmutató
Érdekes témákat kutattunk ki az Ön számára. Minden, ami érdekelheti a "fogyástól" az ásványi anyagokig, például a "cink".
Táplálkozás, egészséges
Világok vannak az egészséges táplálkozásról alkotott ismereteink és ezen ismeretek megvalósítása között. Sokan helytelen étrenddel büntetik magukat abban a hitben, hogy egészségesen étkeznek, és valami jót tesznek a saját testükért. Mások teljesen felhagytak a természetes és egészséges ételek fogyasztásával. Meggondolatlanul nyúlnak mindenhez, ami élvezetes, és elsősorban luxus ételekkel táplálkoznak. Vagy/és előnyben részesítsen bármit, ami miatt a vércukorszint vagy a vérzsírszint gyorsan emelkedik, és ezáltal gyorsan telítődik.
De csak akkor van esélyünk egészségesen megmaradni, ha az egészséges táplálkozást összekapcsoljuk a kellemes érzésekkel, a kéjjel és az élvezettel.
Nincsenek sem "megengedett", sem "tiltott" ételek, és a zsír sem káros.
Igaz: a zsír kilenc kilokalóriája grammonként biztosítja a legnagyobb energiasűrűséget az alapvető táplálkozási összetevők, a szénhidrátok, a fehérje és a zsír között. Ebben a tekintetben a zsír elkerülése sok kalóriát takaríthat meg. De a "zsír a kövérré tesz" összefüggést tudományosan nem bizonyították. Például Németországban a zsír által elfogyasztott kalóriák aránya csökkent az elmúlt 20 évben. Ennek ellenére egyre nagyobbak vagyunk. Miért lehet ez a zsír miatt?
Tavaly Lee Hooper brit táplálkozási szakember, a Manchesteri Egyetem vezetésével egy kutatócsoport megvizsgálta és szisztematikusan értékelte a zsírfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek világszerte elért bizonyítékait. Az eredmény: Az egészséges emberek szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozási arányát csak kismértékben befolyásolja, hogy sok vagy kevés, telített vagy telítetlen zsírt esznek-e.
Az "alacsony zsírtartalmú egészséget jelent" tézis idővel függetlenné vált. Minden erőfeszítés ellenére a markánsan alacsony zsírtartalmú étrend előnye soha nem bizonyított. Épp ellenkezőleg: az általános tanács a zsír megtakarításáról sok embernek a jelenlegi életkörülmények között több kárt okozhat, mint hasznot:
A metabolikus szindróma a túlsúlysal párhuzamosan terjed.
Az orvosok ezt a rendkívül veszélyes anyagcsere-rendellenességet, más néven X-szindrómát diagnosztizálják, amikor a betegek a következő kockázati tényezők közül legalább kettőt kombinálják: elhízás, magas vérnyomás és a lipid-anyagcsere zavara túl kevés "jó" HDL-koleszterinnel és túl sok "rossz" LDL-koleszterinnel és Triglicerid zsírok. Az X szindróma a 2-es típusú cukorbetegség előzetes szakasza. Tehát nem meglepő, hogy egyre több és fiatalabb ember szenved a betegségben, amelyet korábban "öregkori cukornak" hívtak. A metabolikus kisiklás központi oka az inzulinrezisztencia növekedése:
A szénhidrátok bevitele után aktiválódik az inzulintermelés és a hasnyálmirigy szekréciója. Rövidláncú cukrokkal (édességekkel) hirtelen nagy mennyiségű inzulin szabadul fel, hosszú láncú cukrokkal (keményítő a kenyérben, tésztában, burgonyában), amelyeket a szervezet csak fokozatosan bont fel rövid láncú cukrokká enzimek segítségével, folyamatosan alacsonyabb mennyiségű inzulint. Ezzel a test arra törekszik, hogy csökkentse a vércukorszintet és energiát szolgáltasson a testsejteknek. Amellett, hogy a sejt nem tudja azonnal felhasználni az energiát zsírtermelő testzsírokká, egy másik jelenség is létezik:
Tegyük fel, hogy minden eredetileg egészséges hasnyálmirigy véges mennyiségű inzulint képes előállítani, és korlátozott számú inzulint képes felszabadítani az emberi élet során. Az inzulin termeléséért felelős hasnyálmirigy-sejtek önmagukban kimerítik a vércukorszint csökkentéséhez szükséges inzulinszámot. Egy ponton az inzulintermelés drámaian csökken, vagy (majdnem) teljesen leáll.
Ez a 2-es típusú cukorbetegség, korábban "öregkori cukor" néven ismert, mivel életük végén az embereket - az időseket - érintette, ma már egyre fiatalabbakat érint. Mivel túl sok szénhidrátot fogyasztanak a "modern" étkezési szokások gyermekkortól kezdve, és az inzulin felszabadulása provokálódik. Tehát nem meglepő, hogy ma egyre több ember és fiatalabb ember szenved cukorbetegségben II. Egyre több kutatás azt sugallja, hogy a szénhidrátok tömeges fogyasztása a mozgásszegény életmóddal kombinálva elősegíti ezt a fejlődést.
Németországban azonban még mindig tévesen szokás azt mondani mindenkinek, aki túlsúlyos és egészségesen akar étkezni, hogy krumplival, rizzsel, kenyérrel vagy zselés babgal eszik meg, és kerülje a húst, halat és olajat tartalmazó zsírokat.
De a zsír egészséges.
Ha megtartja az egyensúlyt a telített és telítetlen zsírok között, és így sok "jó" HDL-koleszterint és kevés "rossz" LDL-koleszterint és trigliceridet tartalmaz a vérben. A zsírok esetében fontos az olíva- vagy repceolaj egyszeresen telítetlen zsírsavai - és lényegesen több omega-3 zsírsav. Tehát egyél több halat, állatjólétből származó húst és dióféléket. Kerülni kell a hidrogénezett zsírokat (főleg péksüteményekben és készételekben elrejtett zsírokként).
A zsír további előnye: hosszabb ideig tölt fel, mint a rövid szénláncú szénhidrátok (cukor) és a fehérje. (De: azok, akik sok zsírtartalmú ételt fogyasztanak, serkentik vágyukat a még pazarabb étkezések iránt. Amerikai kutatók előálltak ezzel az üzenettel. Ennek oka az, hogy a zsír trigliceridek csoportja emelkedik a vérben. Ezek a megállapítások szerint aktiválódnak A tudósok az agy segítségével írják le az "étvágyat". Ezenkívül biztosítják, hogy az étkezés során elfogyasztott többi zsír gyorsan elraktározódjon a zsírszövetben, vagyis gyorsan zsírossá váljon.
Így a következő étrendi ajánlás fogalmazható meg, amely egyértelműen eltér az előzőtől (nagyon kevés zsír és édesség, kevés hús, hal és tejtermékek, sok gyümölcs és zöldség, sok szénhidrátadományozó, például kenyér, tészta, rizs stb.):
Új ételpiramis:
Ezeket az új táplálkozási ajánlásokat tudományosan a Harvard School of Public Health fejlesztette ki, Boston (USA).
Ezzel az új ismerettel Németországban is foglalkoztak. A kérdés kezelésének egyik eredménye a LOGI módszer.
Az átlagos napi összes kalóriabevitel enyhén csökken, ugyanakkor az emberek gyorsan növekednek.
Ennek egyetlen magyarázata van: kevesebb energiát használnak fel, mint amennyit fogyasztanak. E tekintetben vagy a fizikai aktivitást kell növelni, vagy csökkenteni kell a teljes kalóriabevitelt.
Tehát kevesebbet enni? Ennek az a hátránya, hogy nemcsak kevesebb kalória, hanem kevésbé létfontosságú anyagok is felszívódnak, például ásványi anyagok, vitaminok, fitokemikáliák stb. Meg kell jegyezni, hogy nem lehet és nem szabad csak kevesebbet enni és ellensúlyozni a vitamin- és ásványi termékek vagy tápszerek hiányát.