Háromutas csokoládétorta fogyókúrás étkezés
3 CSOKIS TORTA
(26 cm átmérőjű forma)
Recept az Ioana Iordache által a GoodFood-ban (2006. november) közzétett recept alapján adaptálva
3 evőkanál fruktóz (65 - 70 gramm)
3 evőkanál cukrászsütemény „Fogyjon le étkezéssel” (70 gramm)
1 evőkanál kakaócsúcs (20 gramm)
1 kés szódabikarbóna
A tojásfehérjét felverjük (egy csipet sóval); adjunk hozzá fruktózt és verjük addig, amíg meg nem keményedik; hozzáadjuk a sárgáját, tovább homogenizálva tovább verjük egy kicsit.
Külön keverjünk egy tálba lisztet + kakaót + szódabikarbónát.
Add hozzá ezt a keveréket a tojás összetételéhez, óvatosan (felülről lefelé, egyenletes céllal) kevergetve, hogy a levegő megmaradjon a készítményben.
Fehércsokoládé mousse (krém I)
220 g diétás fehércsokoládé
Fehér krém (I krém) elkészítése: finomra vágja a csokoládét és áztassa a zselatint hideg vízben; forraljuk fel a veretlen tejszínt, öntsük rá a csokoládét, és koncentrikus körökben keverjük addig, amíg a csokoládé meg nem olvad; hozzáadjuk a zselatinlapot, és addig keverjük, amíg meg nem olvad; a hűtő után adjuk hozzá a tejszínhabot (kb. 10 perccel azelőtt vegyük ki a hűtőből, hogy ne legyen túl nagy a hőmérséklet-különbség a két készítmény között), és óvatosan keverjük össze egy körtével (fentről lefelé mozdulatokkal, hogy maradjon bolyhos).
Tejcsokoládé mousse (tejszín II)
100 g diétás fehércsokoládé
80 g csokoládé 70% -os kakaó fölött
Krémkészítés II: ugyanaz, mint a krém I.
Keserű csokoládéhab (krém III)
160 g keserű csokoládé 70% -os kakaó fölött
Krém III elkészítése: mint az előző két krémnél, csak zselatint nem adnak hozzá .
Tegye a krémeket egyenként, sorrendben: fehér, tejjel, keserű. Minden krém után hagyjon 50–60 perc szünetet (hűtőszekrényben), hogy az előző krém jól megkeményedjen, mielőtt a következőre tenné.
A torta összeszerelése: tegyen egy karika süteményt a pult köré, és öntsön egymás után krémeket (1 órás szünettel).
Választható: a krém hozzáadása előtt szirupozhatja a tetejét.