Használhatok vörösbor helyett sherryt a pörköltemben?
Szóval találtam a Sherry főzőbort (6 USD) a szupermarketemben, és nem akarok túl sok pénzt elkölteni egy igazi üveg borra, csak egy pörköltért. Használható-e főzőbor, például Sherry főzőbor a pörkölt alapjául?
Ha rájön, akkor a hús valószínűleg bárány vagy marhahús lesz.
A szóban forgó főzőbor:
A "főzőbor" sajnos mindenütt jelen van az amerikai polcokon. Közismerten rossz. Mármint nagyon, nagyon rosszul motoros. Rosszul kezdődik, majd obszcén mennyiségű sót adnak hozzá, így 6 dollárért eladhatja a szupermarketek polcain. @Malvolio rámutatott, hogy "a sózott bor állítólag undorító! Sok államban speciális engedélyezési szabályok vonatkoznak azokra a vállalkozásokra, amelyek alkoholt, sőt bort és sört is árulnak, de olyan erősen sózott bort, hogy nem ésszerűen közvetlen Fogyasztható mentes. "A só szó szerint ihatatlanná teszi, így a kiskorúak és egyéb, egyébként törvényellenes értékesítések nem jelentenek problémát. A hozzáadott só az eltarthatóságot is meghosszabbítja, de közel sem elég ahhoz, hogy igazolja ezen elképesztően borzalmas "borok" érzékszervi támadását. A kanadai "főzőbor" ugyanaz, csak más sótartalommal, mint az 50 államban.
(Ez csak néhány példa. Az amerikai élelmiszerboltok polcain lévő összes "főzőbor" márka egyformán sértődött.)
Hagyja ki a forrásban lévő bort. Menjen egy italboltba, és nézze meg az olcsó üveg borokat. Lehet, hogy meglepődsz - bőven akadnak alkuk.
BTW, ha általában utálod a borfogyasztást, de időnként szívesen főzöl vele, kipróbálhatod, amit csinálok. Van egy üveg olcsó, de jó száraz sherry és még egy üveg olcsó, de jó száraz vermut a hűtőben. Ezeket a borokat a Marsala, a Port és mások mellett szeszes italokkal dúsítják, ami jóval hosszabb eltarthatóságot biztosít nekik a hűtőszekrényben történő felbontás után, mint a normál borok. A dúsított bor gyakran helyettesítheti a bort a receptekben, a kívánt nem likőr bor azonos vagy kissé csökkentett mennyiségével. A sherry-t gyakran különlegességnek nevezik a kínai és más ázsiai receptekben, és a száraz vermutot általában a "száraz fehérbor" receptjeiben lehet használni.
Receptjeink gyakran száraz fehérbort igényelnek. Ropogós savtartalma és enyhén gyümölcsös aromája mélységet ad mindenhez, a serpenyőmártásoktól és a tésztától kezdve a rizottóig és a párolt kagylókig. A probléma? A szokásos borosüvegek 750 milliliterek, és receptjeink ritkán írnak elő 1 csészénél (kb. 235 milliliter) több bort. Tehát van egy üvegünk, hogy néhány nap alatt készen álljunk. Olcsó alternatíva a száraz vermut, amely a fehérbort receptekben egyenlő mennyiségben pótolhatja. A Vermouth olyan, mint a Marsala és a Sherry bor, amelyet erősen erős alkohollal (gyakran pálinkával) erősítenek, amely növeli az alkoholtartalmat, és lehetővé teszi, hogy a nyitás után hetekig vagy akár hónapokig hűtőben lehessen tartani.
A száraz vermutot ugyanazok ajánlják, mint a legjobbakat a Cook's Illustrated/America's Test Kitchen-ben, amely 6–8 dollárért árulható az élelmiszerbolthoz tartozó italüzletben (alig drágább, mint a csúnya) Sóbomba az élelmiszerbolt polcán).
A Cook Illustrated Taste Test által ajánlott egyik sherry kevesebb mint 6 dollár volt: