Hasznos tippek Az ételek megfelelő összeállítása - MagnaNews
Két, a szervezet számára előnyös ételkombináció elkészítése nem csak mítosz, hanem tudományosan is bizonyított. Mivel nem nehéz megvásárolni őket, és nem igényelnek különösebb felkészülési időt, mégis bemutatjuk Önöknek, az általuk nyújtott konkrét előnyökkel és kombinációkkal együtt, amelyeket jó elkerülni.
Az ételkombináció tudománya
Az ételek kombinálása régóta alkalmazott gyakorlat, de napjainkban rendkívül népszerűvé vált. Történelmileg elvei az ókori Indiában jelentek meg először az ayurvédikus orvostudományban, de az 1800-as évek közepén népszerűsítették őket a trofológia (az ételek kombinálásának tudománya) kifejezés alatt. Aztán az 1900-as években a Hay Diet újraindította őket, és azóta számos modern étrend alapjává vált.
Az ételek kombinálásának elvein alapuló étrend hívei úgy vélik, hogy a nem megfelelő kombinációk fogyasztása különféle betegségekhez, méreganyagok felhalmozódásához és stresszhez vezethet az emésztőrendszerben (emellett gázok, puffadás, székrekedés, hasmenés, reflux és fáradtság). Éppen ellenkezőleg, a megfelelő kombinációk enyhíthetik ezeket a problémákat, ami megnövekedett energiaszinthez, a pattanások és a bőrhibák csökkenéséhez, a tápanyagok jobb asszimilációjához és a méregtelenítés javulásához vezethet.
Az ételkombináció tudománya alátámasztja azt az elképzelést, hogy bizonyos ételek megfelelő párt alkotnak, míg mások nem. A koncepció azt feltételezi, hogy nem megfelelő kombinációjuk révén a legismertebb példa a burgonyasütés negatív hatással jár az egészségre. Ebben az értelemben az ételeket különböző csoportokra osztják, általában szénhidrátokra és keményítőkre, gyümölcsökre (beleértve az édes gyümölcsöket, savanyú gyümölcsöket és dinnyéket), zöldségekre, fehérjékre és zsírokra. Alternatív megoldásként néhány étrend-terv szerint az ételeket savas, lúgos vagy semleges kategóriákba sorolják, és az étrend kifejezetten meghatározza, hogy ezeket a csoportokat hogyan kell kombinálni az étkezés elkészítéséhez.
Az ételek kombinálásának szabályai
Az ételkombináció tudományának szabályai forrástól függően változhatnak, de a leggyakoribbak a következők:
- csak egy gyümölcs éhgyomorra, főleg a dinnye
- ne kombinálja a keményítőket a fehérjékkel
- ne keverje össze a keményítőket savas ételekkel
- nem kombinálja a különböző típusú fehérjéket
- csak éhgyomorra fogyasszon tejtermékeket, különösen a tejet
Egyéb szabályok: a fehérjét nem szabad zsírral keverni, a cukrot csak étkezésektől külön szabad fogyasztani, a gyümölcsöket és zöldségeket pedig étkezésektől elkülönítve, lehetőleg.
Ezek a szabályok két fő feltételen alapulnak. Az első az, hogy mivel a különböző ételeket különböző sebességgel emésztik meg, a gyorsan emészthető és a lassan emészthető ételek kombinációja elzáródást okoz az emésztőrendszerben, ami negatív emésztési következményekkel jár az egészség szempontjából. Ezután arról a tényről van szó, hogy a különböző ételek különböző enzimek lebontását igénylik, és ezek az enzimek különböző pH-szinteken - savasság szinten - hatnak a belekben. Az elképzelés az, hogy ha két étel különböző pH-szintet igényel, akkor a szervezet nem tudja megfelelően megemészteni mindkét ételt egyszerre. Például a nyálban lévő amiláz lebontja a szénhidrátokat, míg a gyomorban lévő pepszin és tripszin a fehérjéket.
Tudományos tanulmányok az ételkombinációról
A mai napig csak egy tanulmány vizsgálta az ételek kombinálásának alapelveit és annak ellenőrzését, hogy az ételek kombinálásának elvein alapuló étrendnek volt-e hatása a fogyásra. A résztvevőket két csoportra osztották, és kiegyensúlyozott étrendet kaptak, illetve az ételkombinációk alapján. Mindkét esetben a résztvevők napi 1100 kalóriát fogyaszthattak. A 6 hetes időközönként mindkét csoport résztvevői átlagosan körülbelül 6-8 kg-ot fogytak, de az ételek kombinációján alapuló étrend nem nyújtott további előnyt.
Elkerülendő ételkombinációk
Gyümölcsök étkezés közben vagy után - például eper salátán, mangószósz halon, almás pite vagy bogyós gyümölcsök desszertként)
Állati fehérje és keményítő - például hús és burgonya, csirke és tészta, pulyka szendvics
Zsírok nem megfelelő ételekkel - például olajbogyó kenyérrel, tonhal majonézzel, növényi olajban sült hús
Folyadékok étkezés közben - például étkezés közben víz, lé étellel, tea közvetlenül étkezés után.
Két koncentrált fehérjeforrás - például sonka és tojás, dió és joghurt, vörös húsú tenger gyümölcsei