Háttérerdők a csillagkonyhához - TERMÉSZETVÉDELEM ÉS TÁJTERVEZÉS

Május elején Peter Haag és Bernd Glaser gazdáknak tele vannak a kezeik. Ezután a Rottweil-Stettenből származó 50 anyatehént, ahol teleltek, a Murg-völgyi nyári legelőre szállítják Baiersbronn-Mitteltalba. Odaérve Glaser és Haag szétosztják a teheneket a legelőkön. „A felületek lejtése akár 40 százalék. Néha kövek és nedves foltok vannak ”- mondja Glaser. A területek kezelése és így a szarvasmarha nélkül nyitva tartása csak hatalmas erőfeszítésekkel lehetséges.

csillagkonyhához

Amikor az 1990-es évek közepén a Mitteltalban szinte nem volt mezőgazdaság - az 1700 hektár mezőgazdasági földterületből csak 700 hektárt művelnek fenntarthatóan az önkormányzatban - a központi kérdés az volt: "Mi történjen a földdel"? Ebből a helyzetből Bernd és Martin Glaser testvérek, a GLP-Finanzplanung Tübingen, valamint Hermann Bareiss, akinek szállodája közvetlenül a Glasers térségével szomszédos, elindította a legelő projektet. "Bareiss az elsők között ismerte fel, hogy nem szabad elfelejteni a tájat" - emlékezik vissza Glaser. Az ötlet a következő volt: "Minden kiló húsért egy darab mező tisztán tartható".

Mitteltalban elhatározták, hogy gondozzák a hátsó erdők táját, mert ott a veszélyeztetett fajta van otthon. Az állatok lényegesen kisebbek, ezért könnyebbek, mint a klasszikus szarvasmarhafajták. Elegendőek, biztonságosan mozoghatnak járhatatlan terepen, és így megakadályozzák a táj szennyeződését, fokozódását és bokrokkal borítását. Időközben a helyzet súlyosbodott, mivel a mezőgazdaság kivonult a határ menti helyekből, és a Fekete-erdőn kívül számos régióban a földek elhanyagolása következett be. Az Alpok lábainál, a Bodeni-tó környékén vagy a Sváb Albánál sok település éppen ezzel a problémával szembesül.