Haute-Normandie a menü keresztelőin, úrvacsorán, esküvőn, ünnepi étkezésen keresztül (1967-2003) - Persée

Champarnaud F. Haute-Normandie az étlap szerint: keresztelések, áldozások, esküvők, ünnepi étkezések (1967-2003). In: Annales de Normandie, 56ᵉ év, n ° 1, 2006. pp. 67-92.

keresztelőin

HAUTE-NORMANDIE A MENÜBEN: keresztelések, úrvacsora, esküvők, ünnepi étkezések (1967-2003)

A test "

Amikor valaki egy kulturális terület tanulmányozását javasolja, az egyik első kérdés földrajzi felszínének és történelmi mélységének körülhatárolása. Szeretnénk megvizsgálni Haute-Normandie barátaink gasztronómiai attitűdjeit és szokásait.

Munkánkból elkülönítettünk gyilkos ételeket és végzetes ünnepeket. Saint-Michel egy nap meghívta az ördögöt az asztalához, és egy vol-au-vent felszolgált kakasgerincekkel és vesékkel, kolbászos húsgombócokkal, tejszínes hátszínnel, pulykával, sózott rét szárával, galettával, mindet almaborral lemosva., bor és almapálinka! Az ördög, aki kapzsi - ez a legkisebb hibája! - emésztési zavartól elkapva elhagyta a Montot. (Maupassant, Mont-Saint-Michel legendája). A vérkolbászral való visszaélés pusztító lehet; legalábbis erre gondolt az Épreville vendéglős, amikor egy öreg gazda feleségének csirkét, vérkolbászt, andouille-t, báránycombot, szalonnát és káposztát kínált. A szegény nőt csak Calvados csábította el, megszokta és belehalt. A kocsmáros birtokának birtokába került (Maupassant, Le Petit Fût). Ezek az ebédek túl szomorúak és következményeik túl súlyosak. A temetések alig csábítanak bennünket. Néha kiszámíthatatlanok. Egy szegény öreg gazda haldoklik. Környezete meg akarja serkenteni az eseményeket, meghívjuk a szomszédokat, megfőzzük a douillonokat, megesszük a douillonokat, az öreg nem hal meg !