Házi joghurt - Hogyan készítsünk egyszerű és gyors receptet
A joghurtot otthon könnyebb elkészíteni, mint azt elképzelheti. Ezzel az útmutatóval megpróbálom elmagyarázni a folyamatot, a végrehajtáshoz szükséges tippeket. Az elzárás végén házi joghurtokat készít, amelyeket semmi irigyelni nem lehet a szupermarketben vásárolt termékek miatt.
De mi is a joghurt ?
Kezdjük az alapokkal. A jó joghurt elkészítése előtt érdekes lehet tudni, miről beszélünk? A joghurt a tej származéka krémes állagú és itt savanyú íz tipikus. Meg lehet szerezni, aenzimek a tejtől, bármilyen tejetől, a klasszikus tehéntejtől, egészben vagy fölözve, a növényi tejig (a következő lépés megmutatja, hogyan készíthet szójajoghurtot). A tápanyagtartalom nyilvánvalóan a tej előállításához használt tej típusától függ.
A joghurt eredete nagyon ősi: valóban létét Kr.e. 6000-ben igazolják Közép-Ázsiában. Az évszázadok során (ha évezredek sem) számos régióra elterjedt, és egyes országokban alapvető élelmiszerré vált, egészen az ipari termelésig, amely a 20. században elterjedt az egész világon.
Tehát ma bármelyik élelmiszerboltban joghurtot vásárolhat a klasszikus 125 g-os üvegekben vagy más méretben. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy lehetséges készítsen joghurtot otthon rövid idő alatt és olcsón (1 liter tej, kb. 1 €, 1 joghurt 0,20 €, egy kis áram). Kapsz egy friss és hiteles termék, tartósítószerek vagy különös adalékanyagok nélkül. Olyan egyszerű, mint a pite vagy a butaság (ha van még egy ilyen mondatod, kezeld magad). Nézzük meg együtt hogyan lehet joghurtot készíteni otthon ?
? Milyen tejből készült joghurt ?
Először ki kell választani a tejet. A legjobban tartó, a legkeményebb állagú joghurtok teljes tejből készülnek (mindig ezt választom). De nagyon jól lehet kezdeni a félzsíros tejjel. A sovány tejjel a joghurt levesnek tűnhet, de ennek az az előnye, hogy nagyon könnyű.
Megfigyelés: Az erjedési folyamat során a tejben lévő laktóz lebomlik (glükózra és galaktózra), ami a joghurtot emészthetővé teszi még sok ember számára is, akiknek problémái vannak.Laktóz intolerancia (Szeretek jó hírek hordozója lenni). Ha azonban biztos akar lenni benne, ne feledje, hogy joghurtot is készíthet úgynevezett jól emészthető tejből, nagyon alacsony laktózszázalékkal, ami még könnyebbé és emészthetőbbé teszi a joghurtot. Miután kiválasztotta a tejet, elkezdheti.
A tej megválasztása a főzési időt (vagy az erjedést) is megváltoztatja:
| Teljes tej | 9h |
| Félzsíros tej | 12h |
Hogyan készítsünk joghurtot a joghurtkészítővel
Ha van szerencséd, hogy van egy joghurtkészítő otthon (vagy ha vásárolni tervez), a folyamat még tovább tart egyszerűbb és gyorsabb. A joghurtkészítő állandóan tartja a hőmérsékletet és a időzítő, nem kockáztatja meg a joghurtok megforgatását (savanyúvá válnak).