Készítse el saját maga az Erasco Paellát A legjobb tippek és receptek
(Fotó: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
A Paella spanyol étel, sok hagyománnyal és még több variációval. Tippekkel és receptekkel megmutatjuk, hogyan készíthet otthon egy paellát.
Különösen származási régiójában, Valenciában a tenger gyümölcseit és húst tartalmazó paella minden ünnep és családi ünnep része. Annyi válasz van, ahány szakács van arra a kérdésre, hogy pontosan mitől készül a paella, és mely összetevők tartoznak a hagyományos ételhez. Válogatott receptjeink áttekintést nyújtanak a különféle változatokról, mielőtt konkrét előkészítési tippekkel foglalkoznánk a részletekkel.
8 paella változat otthon főzhető
Valencia stílusú paella
Paella tenger gyümölcseivel
(Fotó: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Egyszerű paella chorizóval és csirkecombokkal
(Fotó: CK_Print-Magazin/Westermann-Buroh)
Paella de verduras - növényi paella
Paella - Egy serpenyős étel, sok recept
Az éhes turisták manapság szinte mindenhol megtalálhatják a paellát Spanyolországban. De a paella eredetileg származik Valenciából. A paella legrégebbi receptje ebből a régióból származik, és a 18. századra nyúlik vissza. A tökéletes paellaért folyó versenyek itt rendszeresen zajlanak. Az eredetmegjelölési tanács szerint a Paella Valenciana-ban csak tíz összetevő van: csirke, nyúl, zöldbab, fehérbab, paradicsom, olívaolaj, víz, sáfrány, só és rizs.
Hogy a spanyol háziasszonyok és férfiak mennyire veszik komolyan ezt a paella-listát, azt még nem tudni, nem beszélve a szakácsokról világszerte. Mert ma a paella hagyományos ünnep, de eredetileg inkább volt, mintsem A maradék újrahasznosítása használt. Ami megmaradt a zöldségekből és a húsból, az az edénybe került.
Paella de marisco
További lehetséges összetevők a paella esetében: csigák, sertés, chorizo, articsóka, gerezd fokhagyma, hagyma, borsó, paprika, hal és tenger gyümölcsei, például garnélarák, kagyló és homár. Ez utóbbi összetevőket természetesen főleg a paella de marisco, a tenger gyümölcsei paella esetében használják. A Paellát olykor paprikaporral, borssal, néha rozmaringgal is ízesítik. A paella receptjei nagyon különbözőek. De van ebben valami jó is: összeállíthatja a paelláját a saját ízlése szerint.
Tippek a paella elkészítéséhez
Ahhoz, hogy össze tudja állítani a paella ideális receptjét, olyan összetevőket kell választania, amelyek a legjobban tetszenek. A hagyományos paella esetében a helyes elkészítési módszer fontosabb, mint az egyes összetevők.
1. Speciális serpenyőt használ
Paellera nevű paella serpenyőt használ. Egy ilyen paella serpenyőnek a lehető legnagyobbnak, kereknek és laposnak kell lennie, így a paella összetevői maximum 4 cm magas hazugság. Hagyományosan a nagy serpenyőt háromlábú lábon használják nyílt tűzön. A füstös aroma kívánatos, és egy hagyományos paella serpenyőhöz tartozik. Természetesen a mindennapi életben is elkészíthet egy paellát a kályha normál serpenyőjében. Célszerű kölcsönadni egy paella serpenyőt és egy megfelelő gáztűzhelyet.
2. Használja a megfelelő rizst
Tökéletes Rövid szemű rizs paella számára. A Bomba rizstípus Valencia régióból származik, amelyet a legjobb paella rizsnek tartanak. Semmilyen körülmények között ne használjon forrázott rizst a paella számára. Nem szívja fel a folyadékot és az aromákat úgy, ahogyan a rizsnek tennie kell a paella esetében. A rizst sem mossa. Az erőt meg kell őrizni. Nem szabad előre megfőzni a rizst. Röviden megdinszteljük az összes többi hozzávalóval, mielőtt hozzáadnánk a folyadékot.
3. Olívaolaj és jó készlet
Miután az összetevőket olívaolajon megdinszteljük, adjuk hozzá a teljes folyadék a paellához. Ízlésének megfelelően használhat halalapot, fehérbort, házi zöldséglevest, csirkehúslevest vagy keveréket. Ne hagyja, hogy a paella leves legyen. Alapszabály: egy csésze rizs és két csésze folyadék.