Házi joghurt - Készítse el saját görög stílusú joghurt joghurtját
Szükséges kiegészítők:
TOP: A linkek oldalon megtekintheti a fent felsorolt hasznos modulokat.
Ha készen áll, íme az egyszerű, lépésről-lépésre szóló útmutatónk:
Joghurt Útmutató
(Először a fontos dolgok)
Mint mondtuk, szeretjük a Yogourmet® joghurtkészítőt és a ½ literes edényt (az üvegek megrendeléséről lásd a linkeket tartalmazó oldalt). A Yogourmet® joghurtkészítőhöz kapott műanyag edény minden bizonnyal használható az üveg helyett - inkább csak üveget használunk.
Amikor sima joghurtot használ joghurt-indítóként, vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja ülni, amíg a tej felkészül az inkubálásra. 3–4 evőkanál friss, sima, cukrozatlan (adalék nélküli) joghurtra lesz szüksége ½ liter tejben.
TOP: Általában alacsony zsírtartalmú tejet használunk (1% vagy 2%) az alacsony kalóriatartalom fenntartása érdekében.
VÁLASZTHATÓ: Amikor friss joghurtot használunk "kezdőként", általában 1/4-et szeretünk egy 1/2 csésze tej szilárd anyaghoz adni a zsírmentes szárított tej tételhez. Úgy tűnik, hogy valóban növeli a vagyont anélkül, hogy extra zsírt adna hozzá. De néha kifröccsenünk, és csak a tej használ fel több zsírt - ez is működik, majd egyszerűen kihagyjuk a száraz tejet is.
Ja és ... a joghurt elkészítésekor fontos, hogy a munkaterületeket tisztán tartsák, nehogy különös csíraanyagok károsítsák a joghurt kultúrákat.
oké most kezdjük ...
1.) Töltsön meg egy 2–3–3 literes rozsdamentes edényt egy fél literes, bio tejet tartalmazó edénnyel. Melegítsük a tejet közepes és közepes lángon, amíg a szélek körül hőbuborékok jelennek meg. Keverje gyakran.
2.) Miután a tej elkezd melegedni és hőbuborékok jelennek meg, csatlakoztassa a hőmérőt a serpenyő oldalához, és tartsa nyitva a szemét, amíg a hőmérséklet emelkedni kezd. (Valójában nincs szükség a hőmérő felhelyezésére, amíg a tej nem kezd melegedni - ez segít abban is, hogy megakadályozza a hőmérő károsodását a gőz által.)
Figyelje tovább a hőmérsékletmérőt és keverje a tejet. A tejnek el kell érnie a 180 Fahrenheit fokot (82 Celsius fok). A tejet a fogyasztás előtt hőmérsékletre kell keverni, leolvasva a hőt annak biztosítása érdekében, hogy az teljesen diszpergálódjon. A tej melegítése fontos lépés a jelenlévő baktériumok elpusztításában.
Miután elérte a 180 fokot, vegye le kb. A serpenyőt a tűzről, és hagyja a tejet ülni, és várjon 180 fokot kb. 1-2 percig.
3.) A tejet hevítve és kevergetve a következőket teheti:
(De ne aggódjon, ha inkább arra figyelne, hogy a fazék felmelegítse a tejet, ezeket a lépéseket mindig meg lehet tenni, miután a tej eléri a melegedési pontját és lehűl.)
a) Készítse elő a joghurtkészítő gépet langyos csapvíz hozzáadásával csak a készülék belsejében alul jelölt két nagyobb vonal tetejére. (Kevesebb vizet használna, ha 2 liter tejet használna.)
Állítsa a joghurtkészítőt olyan helyre, ahol nem fogja zavarni, de még nem akad el.
TOP: A joghurtkészítővel teljes utasítások érkeznek. Csak megvan a saját módszerünk a számunkra megfelelő joghurt elkészítésére - erről szól ez az oldal! Végül megtalálja a számodra legmegfelelőbb módszert.
b) Helyezzen kis mennyiségű vizet az edénybe ("inkubálás") és a műanyag fedőbe, és melegítse mindkettőt a mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten körülbelül 1 percig. Ez állítólag segít megölni (vagy legalábbis elrettenteni) minden olyan furcsa csírát, amely az üvegben vagy a fedélben leselkedhet, ami károsíthatja az élő kultúrákat. Melegítés után óvatosan kezelje az üveget és a fedelet, amikor a forró vizet leereszti.
TOP: A Yogourmet joghurtkészítőhöz mellékelt műanyag edényt feltétlenül használhatja, mi csak egy edényt szeretünk joghurt "inkubálásához" használni,.
4.) Miután a tejet a megfelelő hőmérsékletre hevítettük, és amíg hűl, készítsük elő a mosogatót vagy egy nagy tál vizet és jeget a hűtési folyamathoz,.
Helyezze a tejes serpenyőt a jégfürdőbe, és hagyja kihűlni, amíg a hőmérséklet 108-112 Fahrenheit fok (42-44 Celsius-fok) közötti értékre nem csökken. Ez jégfürdő használata esetén 10-15 percig tarthat.
Jegyzet: Nem kell jégfürdőt használni - a hűtési folyamat csak gyorsabban megy, ha mégis.
Tartsa a hőmérőt a tejfazékban, gyakori időközönként kevergetve, hogy elősegítse a hűtési folyamatot. A tej készen áll, amint a hőmérséklet 108 és 112 fok között van.
FONTOS: Ezt a hűtési lépést nem szabad kihagyni, különben a tej nagy hője megöli a barátságos kultúrákat a joghurtban!
5.) Miután a tej a megfelelő hőmérsékletre hűlt, vegye ki az edényt a jégfürdőből, és adjon hozzá 10 gramm (két, 5 grammos csomagot) Yogourmet Yogurt Starter-et egy korsó fagyasztva szárított tejhez VAGY 3-4 evőkanál friss joghurt (élő kultúrákat tartalmaz, és nem tartalmazhat semmilyen adalékot vagy édesítőszert).
JEGYZET: Ha saját friss joghurtot használ kezdőként, ne használjon 3-4 kanálnál többet, mivel ennél több nem jobb. Néhány hónapig általában saját, frissen készített joghurtot használunk kezdőként. Úgy tűnik, hogy egyre jobb és jobb, annak ellenére, hogy egyesek csak három-négyszer mondanak róluk. Mivel hetente legalább egyszer joghurtot készítünk, soha nincs esélye megöregedni.
6.) Egy nagy műanyag kanállal öntsön vagy merítsen ki 6–8 kanál kihűlt tejet abba az üvegbe, amely a joghurtos önindítót tartalmazza. Keverje jól össze, hogy a friss joghurt (vagy fagyasztva szárított granulátum) teljesen feloldódjon.
7.) Öntse a fennmaradó mennyiségű hűtött tejet a fedőedény alján lévő edénybe felfelé; Még egyszer keverjük el keverjük.
(Ha van tej, marad egy kis meleg tej és süti!)
8.) Tiszta papírtörlővel törölje le a tejet az üveg pereméről, csavarja rá a fedelet és tegye az üveget a vízzel töltött Yogourmet joghurtkészítő gépbe.
9.) Hagyja a joghurtot zavartalanul inkubálódni 6 és 10 óra között. Nincs bepillantás vagy zavaró a készítő. A joghurtot 24 órán át inkubálhatjuk (maximum 34 órán át - lásd az optimális ideig a Yogourmet joghurt gyártójának használati utasítását).
TOP:: Személyesen szeretnénk inkubálni a joghurtunkat legalább 12 órán keresztül, és lehetőleg tovább. Általában lefekvés előtt este csináljuk, amikor reggel felébredünk, a joghurt kikelt!
Szóval ... honnan tudom, hogy a joghurtot inkubálják-e?
Amikor kinyitja a fedelet a joghurtkészítővel, látnia kell az üveg tetején keresztül, amelyet a joghurt "beállított". Kicsit kocsonyás lesz akkor is, ha még nem adott hozzá zselatint.
Vegye ki az üveget a joghurtkészítőből, és csavarja rá a fedelet. Valószínűleg vizes, enyhén sárga folyadék lesz, amelyet "tejsavónak" hívnak fent. Ekkor felverheti a joghurtot, lehűtheti és megeheti, mint te. A tejsavó ürítése vagy visszakeverése az ön választása.
Az a választásunk, hogy megkezdjük a joghurt szűrését, hogy vastagabb és kevésbé savanykás legyen - görög joghurtot eredményezve!
A szokásos joghurttól ... a sűrű görög stílusú joghurtig.
(A titok a "vízelvezetésben" rejlik)
Ne álljon meg most ... menjen a "Drain the Whey" oldalra, hogy folytassa a joghurt ürítésével kapcsolatos utasításokat a sűrű és gazdag textúra érdekében.
Megjegyzések
Kérdés: Használhatok írót (az általam használt fagyasztva szárított starter mellett) a receptben használt szokásos tej helyett - a probiotikumok növelésére?
Nagyon köszönöm. Sylvia 2015.10.29
Tudod ... ez nagy kérdés! Sajnos még nem volt tapasztalatom az írók joghurtkészítéséről - vagy bármi másról, mint a szokásos tejről. Azt hiszem, valamikor mást kellene kipróbálnom, de úgy tűnik, hogy „teszek” a hagyományos módon, finom ízével és jóságával.
Ha még nem látogatta meg a Salad In A Glass weboldalt, Paula Rhodes sok remek joghurtot tartalmaz. Lehet, hogy ott van egy szar, hogy megtudja, van-e valamilyen információ a kérdésével kapcsolatban.
Szeretném tudni, hogy mit tud meg, ha kipróbálja az írót!
Köszönjük, hogy írt nekünk, és nagyon jó napot kívánunk!
A Yogourmet irányából a zselatint kell hozzáadni. De nem ezt csinálod. Miért?
Köszönjük, hogy kapcsolatba lépett velünk.
Rövid válasz a kérdésedre: a görög joghurthoz nem szükséges.
A zselatint gyakran használják a joghurt vastagságának és állagának hozzáadásához. Megfelelően ürítve a görög stílusú joghurtnak nincs szüksége semmilyen segítségre a zselatinból - a görög joghurt vonzereje a természetes krémes vastagság.
A legtöbb joghurtgyártó azért használ zselatint, mert ez egy olcsó, íztelen töltőanyag, amely megadja a joghurt állagát és állagát, miközben fenntartja a megfizethetőséget. A zselatin olyan állati melléktermék, amely lehetővé teszi a gyártók számára, hogy a zselatint az „összes természetes” összetevőjük részeként is felhasználják.
Minél tovább hagyja, hogy a tejsavó kifolyjon a joghurtból, annál sűrűbb lesz. Úgy gondoljuk, hogy a zselatin hozzáadása felesleges lépés. Hacsak nem akar sűrű joghurtot sok tejsavóval, egyszerűen nincs szükség zselatinra.
szép napot!
Szia,
Hogyan adhat ízt a joghurthoz? Eper, áfonya, vanília stb.
Nagyon köszönöm!
Szia! Yummm ... ízek joghurtban. Ezt mi is szeretjük! Az ízesítők hozzáadása a joghurthoz a kész "főzés" előtt valószínűleg eldobja a folyamatot, ezért ezt nem javasolnám. Jobb, ha először elkészíti a joghurt adagját, és addig gyakorolja magát, amíg sűrű és tökéletes nem lesz, majd adjon hozzá ízeket és gyümölcsöket, mielőtt élvezné.
Miután tálaltunk egy szép tálat, miközben áfonyát, szeletelt banánt, apróra vágott mandulát, mézet vagy bármit, ami éppen jól hangzik, dobunk. Véletlenül imádom a fügét, és mivel a fánk meg van töltve, egy füge húsát összezúzom és összekeverem a tálamban.
Gyakran egy extra tápláló reggelire egy-két kanál "Linwoods őrölt lenmagot, mandulát, brazil diót, diót" szeretnénk adni. (Ha akarja, keresse meg és találja meg ezt a terméket az Amazon-on. Kicsit drága, de kis mennyiségben használva - sokáig tart, és nagyszerű íze van!).
Köszönjük, hogy írtál, és élvezd az ízeidet!
Egészségére,
-kerry
A joghurtkészítőm műanyag belső káddal érkezett. Látom, van egy pohárod, miért szereted jobban az üveget? Továbbá, hol találta a készülékéhez illeszkedő fedeles üvegtartályt?
Nagyon köszönöm