Házi kefir - mit csinálok rosszul Egyéb főzési receptek fórum
2010. február 24. óta tag
1 hozzászólás (ø0/nap)
Kedves szakácsok,
szükség van a kefirkészítéssel kapcsolatos korrepetálásra. Tegyen mindent úgy, ahogy mindenhol van, és még mindig csak mérsékelten működik.
1. Veszem a gombát (kb. Egy evőkanál)
2. Öntsön rá 500 g hosszú élettartamú tejet
3. Tegye egy befőttesüvegbe egy sötét szekrénybe
4. Várjon 24-36 órát.
Ennek ellenére valahogy vékony a végén, sok átlátszó folyékony forma van, plusz apró "hópelyhek" (ez kazein?) És nem olyan ízű, mint aminek ízelítenie kell (és tudom, hogy milyen íze van, mivel már volt egy Kaukázus volt). Ezzel a folyadékkal olvastam, hogy a kefirt aztán túl hosszúra állították, de a 24-36 óra nem túl hosszú, ugye?
Minden tippnek örülök!
2005. 08. 30. óta tag
13 216 hozzászólás (átlagosan 2,37/nap)
Tehát most csak tippelek, ne ragadjon az agyamra.
Az átlátszó folyadék tejsavó - nem sejtem. A tejsavó megtelik a tetején (például a joghurtban), ha a kefirt nem izgatják. Ha a kefirjét egy szitán lecsepegtetjük és jól felkeverjük, akkor a tejsavónak keverednie kell a többivel, és a kefir úgy néz ki, mint a.
Műanyag edényeket vagy fémet használ? A kefir gomba nem tolerálja a fémet és "meghal" - ezt akkor fogja észrevenni, amikor a kefir gomba felszínesedik és szálakat húz - így már nem a szilárd gömbök, hanem nyálkásak. A nagy gombák azonban néha megrepednek és nyálkásak is, de ezt lemoshatja.
A Kaukázusban a kefir valószínűleg más ízű lesz, mert nem "elhalt" hosszú életű tejet használnak, hanem mindenfélét: kancatejet, kecsketejet, juhtejet. Mindegyik ilyen típusú tej más ízű, mint a szupermarketben ismert tej. A gazda friss tejének íze is teljesen más.
Ezenkívül a kaukázusi kefir örökké és 3 napig ugyanabban a tömlőben készül - a tetején mindig csak új tej van, és az eredeti kefiren erjesztett. Ezt nem mosják ki minden alkalommal. Ennek eredményeként a kefir íze sokkal intenzívebb, mint a mi kefirünk - olyan, mintha megpróbálnánk összehasonlítani az almát a körtével.