Házi kolbász fehérboros receptben, aftouch-konyha

Házi kolbász fehérborban 10 fő részére:

  1. 1 kg váll
  2. 1 kg zsíros szalonna (nyak, orsó
  3. stb ... kérdezze meg a hentesét)
  4. bárány- vagy sertéshéj (olcsóbb).
  5. 40/45g só
  6. 25g cukor
  7. 5 g espelette paprika vagy frissen őrölt bors
  8. Másfél pohár száraz fehérbor

Haladás

1/A burkolatát fél órán át langyos vízben áztassa.

házi

2/Ezalatt az idő alatt vágja kockákra a húsát, miközben tálalja (ha a szaggatója nem teljesít elég jól, az idegek összecsavarodnak, és a húsából zabkása lesz). Ugyanezt tegye a zsíros szalonnáért, menjen a hús aprítójához ( közepes grillezés) a zsír és a hús interkalálásával, hogy a "közelharcod" homogén legyen.

3/Egy tálba tegye a fehérbort, sót, cukrot, espelette paprikát és fél pohár vizet.