Házi kolbász hagyományos recept - Receptek Gina Bradea-val
Házi kolbász hagyományos recept sóval, borssal, kakukkfűvel, fokhagymával és paprikával, valamint darált sertéshús kolbásszal. Friss vagy füstölt házi kolbász. Hogyan készítsünk házi kolbászt? Hogyan szívsz kolbászt? Milyen húst használnak kolbászhoz? Milyen fűszereket használnak a kolbászhoz? Hány m sertésbelet használnak fel 1 kg húsra kolbászként?
Írásbeli recept és lépésről lépésre videó.
Elkezdődött a szezon, most a háztartások levágják a disznókat, és mindenféle finomságot készítenek karácsonyra. Egész évben friss és füstölt kolbászt készítünk, nemcsak karácsonyra. Több receptünk van kolbász - lásd itt.
Néhány finom példa:
Most készítettem néhány kolbászt darált hússal, kolbásszal, sok zsír nélkül, sok fűszer nélkül, hagyományos recept, egyszerű és ízletes házi kolbász 🙂
Milyen alapanyagokat használunk a hagyományos házi kolbász receptjéhez?
- -1 kg sertéshús
- -1 kg kör (sertéshús
- -30 g sót
- -6 g bors
- -1 evőkanál édes paprika
- -6 g kakukkfű
- -1 gerezd fokhagyma
- -400 ml száraz fehérbor
- -4 m sertésbél
Hogyan készítsünk házi kolbász receptet?
Elolvashatja az írott receptet, vagy közvetlenül az alábbi képre kattintva eljuthat a videó receptjéhez.
Videó recept a Carnati de casa hagyományos receptjéhez
Ebben a receptben egyenlő mennyiségű sertéshúst és sertéshúst/húst használunk. A húsnak édes, puha húsa van, nagyon jó aprítani, és a kolbász is finom lesz.
A hús macerálása fűszerekkel
Vágja a húst kockákra, és tegye egy tálba. Adjunk hozzá bort, zúzott fokhagymát, borsot és sót. Keverjük össze mindent jól, majd fedjük le a tálat fóliával, és minden másnapig hűl. A húsnak ebben a pácban kell maradnia 12-24 órán át. Időről időre keveredik.
Most otthon használtam egy általunk készített fehér Niculitel bort.
2. Hogyan kell aprítani a húst kolbászhoz?
Másnap engedje le a húst, és vágja le. Most tűzőgépet használtam Maranc.ro, damaszkuszi acélpengével. Csodálatosan jó, finom és éles pengével játszottam. Mintha padlizsánt vágtam volna, minden olyan könnyen ment went
A damaszkuszi acélkések világszerte híresek, rendkívül éles pengével rendelkeznek. Nézze meg a videó receptjében, hogy milyen könnyű vágni, mintha magától mennének 🙂
Ha ezeket a késeket szeretné megrendelni, akkor rendelkezzen kedvezménykóddal is: GINABRADEA és automatikusan 10% kedvezményt kap. Ez a kedvezmény bármikor érvényes 🙂
Megkaptam a késeket, és személyre szabtam őket a férjem nevével, ezért látni fogja, hogy Gina vagy Doru Bradea névvel ellátott késeket és tűzőgépeket használok 🙂. Ezt a személyre szabást fizetés ellenében is kérheti 🙂
Hogyan fűszerezzük a kolbászt
Most hozzáadjuk a szárított kakukkfüvet, összetörjük a tenyerében. Megszárítom magam kakukkfű otthon, és most összezúzva, az aromája még erősebbé válik. Hozzáadjuk a paprikát és nagyon jól összegyúrjuk. A dagasztásnak körülbelül 20 percet kell igénybe vennie. Látható, hogy a húsösszetétel hogyan „kötődik”, válik homogénebbé, mintha erősebbé válna.
És néhány kép az előkészítés során:
Hogyan töltsük meg a kolbászt?
Próbáljuk ki most, hogy megnézzük, milyen az íze a kolbászösszetételünknek. Gyorsan megsüt 2-3 darab darált húst, például húsgombócot. Mmmm milyen jó! Érezhető a bor és a kakukkfű, a bors, a só illata…
Adtam még egy kis sót és egy csipet borsot. A férjem inkább egy kicsit pikánsabb.
Jó! Igen, igazán tudjuk, hogyan lehet ízletes kolbászt készíteni?
Hogyan tölted meg a kolbászt? Hány méter pár van felhasználva 1 kg húshoz?
Minden hús kilogrammra 1 m sertéshúst számolnak, de jó, ha van tartalékunk, néha elrohadtak vagy eltörtek.
Mossa meg a mattot enyhén meleg vízzel, majd hagyja hideg vízben, citromszeletekkel, narancs vagy kevés ecettel. Akkor felhasználhatók.
Különleges eszközt használunk 7 kg-os, rozsdamentes acélból készült kolbászok töltésére, ha több kolbászunk van. Most, hogy csak 2 kg hús voltunk, egy nagyon régi 5-ös darálót használtunk, amelyet 28 évvel ezelőtt kaptunk, amikor összeházasodtunk. Nagyon jó és nagyon kedves nekünk. Csatoltam a tölcsért és készen álltam, mentem megtölteni a kolbászokat 🙂
Házi kolbász hagyományos recept
Szita és kés nélkül egy marék húst tettem a darálóba, a végén megkötöztem a szőnyeget, majd óvatosan megtöltöttem a beleket. A videó receptben láthatja, hogyan kell lennie: nem túl tele a repedéshez, de nem túl kevés a levegő megtartásához.
Befejeztem az első szőnyeget és a végén megkötöztem, majd egy fogpiszkálóval ide-oda megszurkáltam. Így a még mindig a kolbászokban levő levegő kijön, és a kolbász jobban megszárad.
Az egyik végét így hagytam, a nagy darabot, a másik bélkolbászt pedig akkora, mint egy tenyér, kb. 20 cm.
Ne felejtsd el megszúrni őket, ez nagyon fontos.
A kolbászok most hűlnek. Fa vagy műanyag süllőn lóg, hűvös és szellős helyen. 24-48 órán át hidegnek kell maradnia, dohányzás előtt kissé meg kell száradnia 🙂
Ha nem akarja elszívni őket, hagyja kihűlni, akassza fel vagy tegye a fagyasztóba. Vagy megsüthetjük és a köretbe tehetjük, zsírban, így:
Itt láthatja, hogyan kell dohányozni.
Füstöltem a kolbászokat, forrón dohányoztam, hogy kicsit süssenek. A tüzet gyümölcsfa fával, almával és cseresznyével készítettem.
Házi kolbász hagyományos recept
Így néz ki, csak vegye el a dohányzótól. Nagyszerű illata van! Alig várom, hogy megsüthessek néhányat, nézzük meg, milyen íze van. És ha bab- vagy burgonyapörköltet készítek, és füstölt kolbászt teszek ... 🙂 Mmmmm.
Láttad, hogy ott, a füstölőkben, több finomságunk van 🙂 Hogyan lehet dohányos lásd itt.
Több házi füstölt recept, de hús és konzerv ételek is találhatók egy kattintással erre a gyönyörű képre szuper Ezek általunk készített füstölt termékek, csak a dohányosoktól vették át.
Most a kolbászokat hűlni tettem a pavilonban. Néhány nap múlva, amikor elkészítjük a többi füstölt húst (hal, cigány izmok, sertéshús tekercs, kaizer, karaj és nyak, sertés és marhahús bélszín, paraszt sonka), becsomagolunk és elküldjük a gyerekeknek. nagyon jól tudod 🙂
Remélem tetszik ez a recept és próbáld ki. Nincs sok zsírjuk és csodálatos aromájuk van, mindig a klasszikus kolbász recept a legjobb 🙂 A darált húst pedig a textúráján tartják, mintha ezek a kolbászok még finomabbak lennének.