Házi kvas recept

Egy klasszikus üdítő, amely szomjúságot égetett Oroszországban az erőszakos napokon, évtizedek óta nem veszíti el népszerűségét. A kvas előállítása már régóta a szállítószalagon van, de szó sincs a megvásárolt és házi ital összehasonlításáról - ez utóbbi egyértelműen nyer. Ezért a receptek mellett döntöttünk úgy, hogy tanácsokat adunk a házi kvas elkészítéséhez.

Rozskvász otthon

Víz - 9,5 l;
Rozskenyér - 9-10 szelet;
egy marék mazsola;
Cukor - 910 g;
Száraz élesztő - 13 g.

Töltse fel az edényt vízzel és forralja fel. Amíg a víz forr, helyezze a rozskenyér szeleteit kenyérpirítóba, vagy száraz serpenyőben pirítsa meg. A darabkák kéregének sötétebbnek kell lennie, minél sötétebb lesz, annál sötétebb lesz a kvas. Tegyen forrós vízbe pirítóst egy marék mazsolával, mindent fedjen le fedéllel és hagyja éjszakára.

Másnap óvatosan vonja ki a felszeletelt puffasztott kenyeret, keverje össze a cukrot élesztővel, és öntse a hozzávalókat egy fazékba folyadékkal. Fedjük le a serpenyőt egy film étellel, és hagyjuk hűlni további 6 órán át szobahőmérsékleten, időnként megkeverve. Az erjesztett kvászt átengedik a gézszűrőn és palackozzák. A hazai kvas kenyérből történő elkészítése befejeződött, fogyasztás előtt csak kihűlni kell.

Részeg kvas otthon

Ennek az italnak a neve önmagáért beszél: alkoholmentes unokatestvéreivel ellentétben a Hop-Kvass egyaránt lehet alacsony alkoholtartalmú és meglehetősen erős, erőssége megegyezik a borral.

Víz - 4 liter;
Elavult kenyér - 390 g;
Cukor - 95 g;
komló - 1 evőkanál. kanál;
granulált cukor - 410 g + 170 g;
Száraz élesztő - 12 g.

Töltse meg a kenyérszeleteket 100 g cukorral elkevert forró vízzel. Fedjük le az edényt kvas gézzel, és hagyjuk, hogy az ital alapja pár napig szobahőmérsékleten megemelkedjen. Ezt követően az oldatot leszűrjük, felforraljuk, komlóval összekeverjük és körülbelül fél órán át tovább forraljuk, bár kis lángon. Ismét igyuk meg az italt, adjunk hozzá karamellát a maradék 310 gramm főtt cukorból, hűtsük az oldatot melegre, és keverjük össze élesztővel. Hagyja a kvasat szobahőmérsékleten még 36 órán át, szűrje le a maradék cukrot és melegen tartsa a napot. Az idő végén az italt lehűtik és kipróbálják.

Házi répakvász élesztő nélkül

Cékla - 410 g;
Tejsavó vagy savanyú káposzta folyadék - 60 ml;
Só - 3 g.

Mosás és tisztítás után a répa kockákat, és tegye az aljára egy két literes pohár. Töltse meg a répát tejsavóval vagy a szén erjesztésével, öntsön sót és töltse fel a tartályt tiszta vízzel a tetejéig. Fedjük le az üvegeket cheesecloth-kel és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 napig. A cukrot nem szükséges hozzáadni, mert a répában és így elég. Az idő lejárta után a szűrőt szűrjük, és használat előtt hűtőszekrényben hagyjuk lehűlni.

Mézes kvas gyümölcsökkel otthon

Méz - 65 g;

reszelt gyömbér - 2,5 cm hosszú darab.

A kockákra vágott válogatott gyümölcsöket és/vagy bogyókat apróra vágva egy pohárba tesszük. Miután mézet tett reszelt gyömbérrel, és töltse fel az edényt vízzel majdnem a tetejéig, ne adjon hozzá 2 cm nagyságrendet. A szorosan kavargó bankokat és azok tartalmát szobahőmérsékleten 2-3 napig erjesztik. Az erjesztés során a bankokat minden tartalommal naponta kétszer rázzuk fel, hogy a baktériumkultúra a folyadék vastagságában elterjedjen. Mikor szerzi meg a sör a kívánt ízt, és a gyümölcs úgy néz ki, mintha a főtt sört választaná, és legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolták.