Házi lekvár - mindez; tudnod kell
Helló helló
Ez az, hogy otthon vagyok néhány napig, és még egy hónapunk van hátra, így itt az ideje, hogy készítsünk lekvárt. Időszerű cikk a szakasz befejezéséhez "Megőrzés" amelynek még mindig kell lennie egy cikknek, amely a házi lekvárnak szól ?
Személy szerint tavaly kerültem bele, amikor egy bolhapiacon vettem magamnak rézlekvárt. Teljesen összetört voltam, amikor hazaértem, az első dolog, amit mondtak:
- - De mit kezdesz vele? "
- - Bah, természetesen lekvárok! "
Még jó, hogy dobták a kockákat, már nem volt más választásom, hogy megragadjam-e a bátorságomat és beletegyem a kezem a lekvárba, új világ nyílt meg előttem! És ha nem a házi lekvár készül nekem, akkor ez a lekvárkészítő egy csodálatos "tálcát" készített volna, amellyel a gyümölcsöket elhelyezhette rajta. !
Jam mi van ?
A szótár szerint a lekvár friss gyümölcs és cukor együttes elkészítése. Itt azt hiszem, mindent elmond a definíció, valójában nincs semmi nagyon bonyolult. Gyümölcsöt főz a cukorban, amíg cukorkává nem válik, és a jelenlegi állapotában tárolható. Igen, ez a lekvár előnye: évekig nagyon egyszerűen és sterilizálás nélkül tárolható.
Miért házi lekvár ?
Mint mindig, úgy gondolom, hogy öröm, hogy magad csinálod a dolgokat, elégedettség, ha megeszed a saját edényed lekvárt.
Az előny, különösen olyan emberek számára, mint én, akik nem szeretik a túl édes lekvárokat, beállíthatja a cukorszintet. Én is jobbnak találom őket, mint az ipari gyümölcsök, a felhasznált gyümölcsök teljesen megérettek, ez még nem minden és hülyeség. Biztos benne, hogy nincsenek ízlés-, szín- és eltarthatósági időbeli kiegészítések, bár úgy gondolom, hogy a lekvár specifikációi meglehetősen szigorúak. A piacon a lekvárok általában nagyon édesek, és hirtelen már nem igazán érzi a gyümölcs illatát.
Őszintén szólva nem tudom, hogy a saját lekvár elkészítése olcsóbb, mint a boltban készen vásárolni. Valószínűleg olcsóbb, mint a lekvárokat kistermelőtől vagy fő lekvárgyártótól vásárolni, de valamivel drágább lehet, mint egy szupermarketben vásárolni. Az ár szükségszerűen attól is függ, hogy vásárolja-e a gyümölcsét - és ha igen, milyen áron -, vagy ha van olyan szerencséje, hogy van ilyen a kertjében.
Anyag lekvár készítéséhez ?
Hagyományosan a rézlekvárt részesítik előnyben, mert a réz gyorsan felmelegszik és jól diffundálja a hőt. Ezenkívül a réz lehetővé teszi a negatív ioncserét, amely megkönnyíti a lekvár zselésedését. És természetesen a lekvár alakja - kissé fellángolva - elengedi a vizet. Miután sok embernek nagyon jól sikerül lekvárokat készítenie, speciális felszerelés nélkül, egy egyszerű rakott vagy serpenyőben.
Másrészt szükséged lesz üvegekre, minden típusú üvegre, amelyre visszanyerted, jó lesz, mert a lekvárnak nincs szüksége sterilizálásra, ezért nincs szükség a "tökéletes" típusú üvegekre, csak meg kell győződni arról, hogy a az üveg fedele jó állapotban van.
Néhányan hőmérővel is ellenőrzik a hőmérsékletet, én személy szerint nem. Annak érdekében, hogy a lekvár elkészüljön, egy cseppet egy tányérra teszek, amelyet a fagyasztóban hagytam, hogy nagyon hideg legyen, és ha a csepp megdermed, és nem fut a tányéron, akkor jó, ha abbahagyja a főzést.
Az üvegek szintjén 5-10 perccel leforrázni kell őket, mielőtt lekvárral töltik meg őket. Ha a vize kemény és hajlamos fehér lerakódásokra az edényekben, adjon hozzá egy adag fehér ecetet a vízhez. Ne felejtsen el különféle méretű - kicsi és nagy - edényeket is biztosítani, mert a lekvár mennyisége ritkán esik a pontos edényszámra.
Gyümölcsök lekvárért
Nincs olyan szerencsém, hogy a kertemben vagy a környékemen van gyümölcs, ezért várom, hogy legyen néhány különlegesség a piacon - például legutóbb 3 kiló bio barack volt 4 euróért - nyár közepén néha vannak ajánlatok lekvárgyümölcsökre, különösen, ha "vidéken" élsz, ezek gyakran olyan érlelésű gyümölcsök, amelyek sokáig nem fognak tartani, ezért ezeket gyorsan el kell készíteni. Van néhány rokonom is, akinek van gyümölcse, és akik osztoznak velem. Ha nem a városban élsz, mint én, akkor a közelében is lehet szedőhelyeket - például szedret.