Házi leves tészta recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0 mg | (0%) | |
| D-vitamin | 0,4 ug | (2%) | több |
| E-vitamin | 0,7 mg | (6%) | |
| K-vitamin | 1,2 ug | (2%) | |
| B₁-vitamin | 0,2 mg | (20%) | |
| B₂-vitamin | 0,1 mg | (9%) | |
| niacin | 2,7 mg | (23%) | |
| B₆-vitamin | 0,2 mg | (14%) | |
| Folsav | 26 ug | (9%) | több |
| Pantoténsav | 0,6 mg | (10%) | |
| Biotin | 6 μg | (13%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,3 ug | (10%) | több |
| C vitamin | 0 mg | (0%) | |
| kálium | 126 mg | (3%) | több |
| Kalcium | 17 mg | (2%) | több |
| magnézium | 40 mg | (13%) | több |
| Vas | 1,3 mg | (9%) | több |
| jód | 2 ug | (1%) | több |
| cink- | 1,3 mg | (16%) | több |
| telített zsír | 0,5 g | ||
| húgysav | 26 mg | ||
| koleszterin | 54 mg | több | |
| Összes cukor | 0 g |
összetevők
A házi tészta tésztát a legjobb búzalisztből készíteni. Nem számít, hogy fehér lisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet használ-e. A tészta íze különösen jó, ha a tésztát rengeteg tojással és tojássárgájával, de kevés vízzel készíti el. Az, hogy a tojás és a tojássárgája mellett vizet kell-e adni, elsősorban a liszttől függ - például a teljes kiőrlésű liszt több folyadékot szív fel, mint a fehér liszt.
Körülbelül 5 perc erőteljes dagasztás után láthatja, hogy a tészta megfelelő-e: Lágynak kell lennie, vagyis kissé engednie kell, ha ujjával nyomja, de nem ragaszkodik az ujjhoz. Ha megtapad, szórjon lisztet a munkafelületre, és erőteljesen gyúrja össze a tésztát. Végül húzza szét a tésztát a kezével - először meg kell adnia a módját, és végül elszakad, mint a rágógumi. Ha azonnal megreped, túl száraz: az egyes tésztarétegek pikkelyként fekszenek egymással. Ezután cseppenként belegyúrjuk a vizet.
A gyúrás után a tésztának körülbelül 1 órán át szobahőmérsékleten kell pihennie, hogy a ragasztó kifejlődhessen a lisztben. Ezáltal a tészta még rugalmasabb lesz. A lisztben lévő keményítő megköti a folyadékot - ettől hajlékony.
Előkészítési lépések
Keverje össze a lisztet egy jó csipet sóval egy tálban. Adjunk hozzá tojást és először 1 evőkanál vizet. Keverje össze a kézi keverő tésztakampójával.
Gyúrjuk a tésztát a munkafelületre, amíg hajlékony lesz. Ha szükséges, cseppenként belegyúrjuk a maradék vizet. Csomagolja a tésztát fóliába, és hagyja 50 percig pihenni szobahőmérsékleten.
Osszuk el a tésztát 3 adagra, vékonyra nyújtjuk liszten, és hagyjuk a lemezeket 10 percig száradni.
Tekerje fel a tésztalapokat és vágja tésztára. Szétterítve a konyharuhákon, és pihentesse 1 órán át.
A tésztát bő sós vízben felforraljuk, és al dente-ig főzzük 1-2 percig. Lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük és a forró levesbe tálaljuk.