Házi sűrített tej egyszerű, természetes recept Városi ízek
Házi sűrített tej egyszerű, természetes recept. Sűrített tej recept csak tejből és cukorból készül, vegyszer nélkül, tejpor nélkül. Hogyan készítsünk sűrített tejet otthon?
Körülbelül egy jó éve hétvégenként sűrített tejen iszom a kávémat. Ez azért van, mert otthon kezdtem el elkészíteni. Aztán apám elkapta az ízt, én végül havonta 2 üveg sűrített tejet készítettem.
A sűrített tej elkészítésének folyamata rendkívül egyszerű és gyors. Nehezebb elfelejteni a tejet a tűzön ... Alapvetően a munkám kevesebb, mint 5 perc.
Kereskedelmi zsírtartalmú tejet, friss tejet (hűtőszekrényekből) használok, nem UHT-t. Használhatja a jól ismert márkájú tejeket, vagy akár a termelőktől vásárolt friss tehéntejet.
Ezzel a sűrített tejjel eperrel és citrommal is elkészítheti ezt a csodálatos tortát - a recept itt.
Néhány hete megmutattam, hogyan készítsen tejlekvárt (dulce de leche). A sűrített tejet tejből és cukorból is készítik, de a folyamat gyorsabb, és kereskedelmi forgalomban kapható porcukrot használunk, mert keményítőt is tartalmaz, amely elősegíti a készítmény megkötését. Itt megtalálja a receptjét is édes tej.
Egy liter friss tejből 650 ml sűrített házi tejet kapunk.
- 1 l tej, legalább 3,5% zsírral (friss, nem UHT)
- 600 g porcukor
- választható: vanília (1 tasak vaníliás cukor vagy ⅓ vaníliarúd)
Hogyan készítsünk házi sűrített tejet egyszerű, természetes receptre?
Hozzávalók házi sűrített tejhez
Sűrített tejet készítettem kereskedelmi tejjel, mert az olvasók többségének nincs hozzáférése a gazdaság tejéhez. 3,5% zsírtartalmú tejet választottam. Bármilyen tejet használhat a piacon, de legyen minél zsírosabb. Nem próbáltam ki UHT tejet, ezért azt tanácsolom, hogy a hűtőszekrényben tárolt tejet válassza.
Egy tiszta, rozsdamentes acélból készült, 35 cm átmérőjű serpenyőt választottam, amelybe tejet, cukrot és vaníliát tettem. Minél nagyobb az átmérő, annál nagyobb lesz a párolgás a felületen, és a főzési idő lerövidül (ezt a lekvár receptek vagy Zöldségpüré). Ezenkívül jó, hogy a láng nem éri el a tál szélét, mert a cukor karamellizált és a sűrített tej színe sötétebb lesz.
Hogyan forraljuk fel a friss tejet, hogy sűrített tej legyen belőle?
Közepes lángon tettem a serpenyőt, és vártam, míg a tej felforr. Aztán a lehető legalacsonyabb szintre csökkentettem a tüzet. Elég gyakran kevertem. Vigyázzon, hogy megduzzadjon és megégjen, különösen az első forraláskor!
20 perc után így néz ki: áttetsző, mintha a tejcukor elválna. De ne ess pánikba! Így kell lennie.
30 perc múlva kissé sűrűsödni kezd. Forraljuk még 10 percig. Ezután a sűrített tej készen áll. Itt a mennyiség felét készítettem (500 ml tejből és 300 g porcukorból), és 325 ml sűrített tejet kaptam. Tehát több mint a felét, több mint a felét le kell dobnia.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane