Házi szar rózsákkal - a török lokum Laura Laurențiu receptje
Házi rózsaszar - lépésről lépésre a török lokum receptje, 100% -ban természetes, mesterséges aromák és színezékek nélkül. Hogyan készítsünk házi szart, illusztrált recept képekkel, összetevők listájával és részletes előkészítéssel.
Mielőtt megadnám neked a házi rózsa szar receptjét, elmondok neked két dolgot, amelyek nem is olyan régen történtek velem. És igen, igazak, nem anekdoták, bár úgy tűnik. Otthon a szar népszerű összetevő. A lányom és a férjem szélben vannak a szar torta, után szarral tömött szarvak és szinte minden, ami szart tartalmaz. Nos, amikor elkészítettem őket, nyilvánvalóan néhány szar recept jelent meg a blogon. Vagyis lokum - török eredetű desszert stb.
Hogy lássam, mennyire hülye a világ: először azt tapasztalom, hogy a Facebooktól kapok egy értesítést arról, hogy megsértettem a közösségi szabályokat. Először nem nagyon értettem, miért vagyok hibás. Alaposabban kutattam és megtudtam: megpróbáltam javaslatot tenni azoknak, akik követnek a Facebook oldalon, egy szar-torta receptet! Hú, micsoda rendetlenség, milyen nyomornegyed nyelv! Hiába próbáltam magyarázatokat adni a válaszra, nézd, a szó a DEX-ben is létezik ... valószínűleg senki sem olvasta a levelemet. Kíváncsi vagyok, hogy nevetve nézek szembe az utazási irodákkal, amikor a horvátországi Pulában való tartózkodás népszerűsítéséről van szó.
A második dolog az volt, amikor egy szar croissant-nal készítettem egy rövid videót egy főzőcsoportban a Moldovai Köztársaságban. Furcsának tűnt számomra, hogy senkinek sem tetszettek a duci, rózsás szarvak. Néhány óra múlva a bejegyzésem több "wow" -ot és dühreakciót váltott ki, de nem tetszett. Végül valaki megsajnálott és azt mondta nekem, hogy kár, hogy ezek a szarvak olyan kedvesek, hogy gúnyolódjanak velem, és ilyesmit mondanak, mit értesz szaron? Ebből az alkalomból jöttem rá, hogy szerény testvéreink a Prut-szerte szarnak hívják a szart, nem pedig valahogy ... ez nem lehetséges!
Röviden, a következő receptről
Nos, a mai receptről, a házi rózsa szarról: mondd meg neki, hogy mit szeretnél, melyik szart, melyik lokum ... nem számít túl sokat. A fontos az, hogy: 100% -ban természetes, nem tartalmaz színezéket vagy mesterséges aromát. Csak a Rosa Damascena rózsák gyönyörű színe és tökéletes aromája. Hamis szerénység nélkül azt is mondom, hogy Törökországon keresztül is ettem rahar-t. Nos, ez sokkal, de sokkal jobb volt. Kiváló aroma és sokkal kellemesebb textúra, nem túl nyúlós. Az alábbiakban minden egyéb tudnivaló következik.
Hozzávalók házi szar rózsákkal - török lokum
- 60 gramm lekvár rózsaszirom
- 50 gramm cukor
- 45 gramm citromlé (1 közepes citromból)
- 35 gramm kukoricakeményítő
- 55 gramm glükóz vagy energizáló üvegben
- 175 gramm porcukor (kereskedelmi, keményítőből)
- 265 gramm vizet
- választható - 50 gramm mandula vagy pisztácia, aprítva a késből
- befejezéshez: porcukor keményítővel vagy kókuszreszelékkel (én kókuszreszeléket használtam)
Rózsaszirom elkészítése
1. Hámozza meg a viráglekvár rózsaszirmait, és alaposan rázza meg a port/rovarokat stb. A szirmok fehéres végeit ollóval vágják, amint az látható a rózsalekvár receptje. Mérje meg a szirmait egy tálban. Megszórjuk a rózsaszirmokat 50 gramm porcukorral, és az ujjunkkal jól megdörzsöljük. Addig masszírozzuk őket, amíg a szirmok nem távolítják el a vizet, és nagyon erősítik színüket. Adja hozzá a citromlevet, keverje össze, fedje le a tálat és tegye félre.
Házi szar - török lokum rózsákkal - főzés
2. Mérje meg a vizet egy serpenyőben. Mérjük meg a keményítőt egy tálban. A kimért víz mennyiségéből vegyen be 3-4 evőkanálnyit, és keverje össze keményítővel. Tegye félre.
3. A fazékban maradt vízben adjuk hozzá a szintén az edénybe lemért glükózt és a porcukrot. Tegye a serpenyőt a tűzre.
4. Ideális esetben egy speciális cukorka hőmérőt kell rögzítenünk a serpenyőhöz kezdettől fogva. Nagyon fontos a keverék melegítésének hőmérséklete.
5. Miután a porcukorral és glükózzal felfolyott folyadék felforraljuk, adjuk hozzá a homogenizált keményítőt vízzel. Az edényt keményítővel jól reszeljük le, és ne hagyjunk hátra semmit. Heves keverés közben figyelje a főzést.
6. Forrás után a keményítő áttetszővé válik. Itt az ideje hozzáadni a rózsaszirmokat, amelyekkel az 1. pontban foglalkozunk, a tál levével együtt.
7. Közepes lángon forralva folyamatosan keverje. Ragaszkodunk az aljához, nehogy elakadjon. A készítmény hőmérsékletének el kell érnie a 105 ° C-ot, ez 10-15 percig tart, ezalatt összekeverjük.
8. Ha nincs hőmérője, akkor a kompozíció kinézete alapján lehet irányítani. A végén a szín sokkal intenzívebb lesz, és a kanalat áthúzva a serpenyőn egy külön vonal képződik, amely lehetővé teszi, hogy 8-10 másodpercig tisztán lássuk az alját.
Mandula vagy pisztácia hozzáadása (opcionális)
9. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá mandulát/pisztáciát (csak ha szükséges). Jól összekeverni. Tegye félre a serpenyőt 2-3 percre, amíg elkészít egy kis tálcát, és megkenje vajjal kikent sütőpapírral. Kicsi, azaz négyzet, amelynek oldala 15-16 cm.
Lokum modellezés - házi szar rózsákkal
10. Öntse a házi szar kompozíciót rózsákkal a tálcába, és egy kissé nedves kanál hátuljával gyorsan egyengesse. A kompozíciót egy 20 × 20 cm-es tálcába öntöttem, túl nagy, így a szar réteg túl vékony (kb. 1,5 cm) lett, hogy kockákra vághassa! Ha körülbelül 2,5-3 cm vastag réteget kap, akkor tökéletes! Hagyja, hogy a szar egy éjszakán át jól átnedvesedjen a serpenyőben, jól szellőző helyen. Másnap vágjon kockákra egy nagyon éles késsel, és gyakran törölje le nedves ruhával.
11. Az esztétikai probléma megoldása érdekében egy nagyon éles késsel, miután teljesen kihűlt, 4, 5 cm széles csíkra vágtam a szart. Minden csíkot egy csepp olajjal kikent aprítóra hengereltem, lekerekített rudakat képezve. Visszatettem a tekercseket a tálcába, és éjszakára a kamrában hagytam őket. Vigyázzon, ha nedves az idő, a szarnak több időre van szüksége a fakuláshoz!
12. Végül, ha kockákat kapott, egyszerűen forgassa meg porcukorban, keményítővel vagy kókuszreszelékkel. Inkább a kókuszreszeléket gondoltam, azt hittem, van elég cukor ebben a házi rózsaszarban. Valójában minden tekercset átgurítottam a kókuszreszeléken. Ezután a tekercseket egy vékony pengéjű, nagyon éles késsel egyenlő darabokra vágtam.
Szolgáltatás
Végül így nézett ki, csak arra volt jó, hogy szépen leültek a tányérra, és tálalhattuk a vendégeket, teával vagy kávéval.
Biztosíthatom Önöket, hogy ennek a 100% -ban természetes házi rózsa szarnak nagyon kevés közös van a megvásárolhatóval. Önmagában desszert, finom és rendkívül illatos, nem egy triviális szar a tortába. Hadd legyen hasznos számodra!
Az a forrás, amelyből ihletet kaptam, a receptet úgy alakítottam át, hogy az megfeleljen a követelményeimnek.