Házi tészta és leves vidéki csirkével
És tudd, hogy mindkét változat, a tészta vagy a tészta helyes. De mást akarok neked mondani. Ha olyasmit kellett választanom, amire az emberek emlékeznének rám, amikor távoztam, akkor ezt választanám.
- Uram, kissé csapos volt, de jó ember volt. Igen, ez nekem nagyon vacaknak tűnik, úgy néz ki, mintha nekem ez vacak lenne, úgy néz ki, mintha nekem is vacak lenne, úgy néz ki, mintha nekem is vacak lenne, úgy néz ki, mintha nekem is vacak lenne, úgy néz ki, mintha nekem is vacak lenne. Szeretem az éleket, de a lélekkel kell elkészíteni. Legyen szó borcsóról, levesről vagy levesről. Ideális esetben házi tésztával kell rendelkezniük, ha tehetik. Hol vagyok. És amikor nem vagyok, akkor megtesszük. Hogy nincs ennél egyszerűbb.
ÖSSZETEVŐK
Ez minden. Tudom, valószínűtlen. Most hadd mondjam el tapasztalataim alapján, hogy milyen ez a tésztasúly. Egy leveshez, amibe csirkét és kb. 4 liter vizet teszel (a harmada elvész), amit nagyon alacsony lángon főztem több mint két órán át, a súly rendben van, annyi tésztát kapok, hogy ellepje tál. Ha beletesznek egy nagy tyúkot, hallgatólagosan még több vizet, akkor könnyen megduplázom a mennyiséget. Ne felejtsük el, hogy forralva elég sokat megduzzadnak.
És még egy dolog, a tojás mérete befolyásolhatja a tésztát. Tegyük fel, hogy ebben az esetben a tojásnak legalább közepes méretűnek kell lennie. Ne aggódjon túl sokat, tízből kilenc esetben bármilyen tojást is vesz a boltból, az rendben lesz. Ha azonban túl kemény, adj hozzá több vizet a fél tojás héjához. Ha túl puha, akkor nem valószínű, hogy valami extra liszttel működne.
Egy tojásban jól felverjük a tojást, és ugyanolyan jól keverjük össze a liszttel és a sóval. Öntsön mindent az asztalra, és kb. 2-3 percig gyúrjon felelősségtudattal. Elég kemény tésztának kell kijönnie. Nem elég ahhoz, hogy 9 követ kövessen vele, de elég határozott. Jó, ha most körülbelül 20 percig csomagolják. Ezután szórjon lisztet az asztalra, miközben szilárdan veszi az ujjai közé, és a tésztát a sodrófával lehetőleg addig terítik, amíg egy vékony lap ki nem kerül. Tekerjük fel és vágjuk csíkokra a kívánt vastagságúra. Ismétlem, amit fentebb mondtam, felforrva duzzadnak, ezt tartsd szem előtt.
Ha folytatom a beszélgetést, hadd mondjam el, hogyan készítettem a levest. Nincs ebben semmi nehéz, csak nagyon sok. Órákba telhet, attól függően, hogy hány éves a tyúk.
ÖSSZETEVŐK
- egy csirke (ha ország, akkor megéri a fáradságot) vagy egy fél csirke
- 3-4 sárgarépa
- egy nagy hagyma
- egy petrezselyemgyökér
- egy piros paprika
- egy zellert
- 10-15 bors (babnak kell lennie, hogy a leves a lehető legtisztább legyen)
- vörösfenyő kapcsolat
- az egyik petrezselyem
A húst megmossuk és hideg vízben megfőzzük. Forró vízbe téve a hús pórusai bezáródnak, és ez még tovább főz. Ha vidéki húsról van szó, akkor nem javaslom, hogy próbálkozzon ezzel a lehetőséggel.
Két lehetőség van. Ha nagyon tiszta levest szeretne, 2-3 főzés után távolítsa el a húst, alaposan mossa meg, dobja ki a vizet, mossa meg az edényt is, tegyen ismét hideg vizet és folytassa a főzési folyamatot. Lassú tűz, lassan, öntudatlanul motyogni. Vagy semmit nem dobnak el, de meg kell dolgozni a hab eltávolításán. Kanállal, habosítóval, sok türelemmel, azzal, ami kéznél van. Most is teheti a borsot.
Kicsit tovább, kicsit tovább, tegye a megtisztított zöldségeket. Mennyivel később, ez rajtad múlik. Amikor a hús ehető - különösen a mell - tegye a zöldségeket, nagy darabokat. Azzal a specifikációval, hogy a vörösfenyő kötegbe kerül, de a petrezselymet megtartják a lemez számára. Forraljuk további 30-35 percig, sózzuk (csak most sózzuk, soha nem az elején), és hagyjuk még 10 percig forralni.
Most távolítsa el az összes húst és zöldséget, és a levét egy vastag szitán át egy másik edénybe szűrjük. Tegye vissza forralásra a tésztával. Ha kész, adjon hozzá néhány apró darabot/szelet sárgarépát és/vagy borsot színéhez. Ugyanezt teszik a petrezselyemmel. A húst hagyjuk kihűlni, és más ételekhez használják. Kis képzelőerővel etesse meg még néhányszor a ház lelkét.