Hegyes paprika EGYESEBBEN EZ
Majdnem 10 évvel ezelőtt alig ismerte őt senki, ma már nemcsak a török zöldségeseknél, de még az áruházakban is meg lehet szerezni a remek hüvelyeket: a hegyes paprikának meredek karrierje volt. Még soha nem próbálta ki? Itt az ideje, mert ennek a borsfajtának nagyon sok kínálata van mind kulináris, mind egészségügyi szempontból!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a hegyes paprikáról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc hegyes bors receptjeink
- Mennyire egészséges a hegyes paprika valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a hegyes paprikához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek a hegyes paprikához
Mit kell tudni a hegyes paprikáról
Első pillantásra a hosszú, keskeny és hegyes hüvelyeknek nincs sok közös vonásuk hangulatos, lekerekített rokonaikkal. Még a színe sem azonos: a hegyes paprika sárgás vagy halványzöld; egyes fajták sötétzölden is világítanak. Azonban - amikor a világoszöld hüvelyek valóban megérettek, sötétvörös színben is ragyognak, majd felfedik kapcsolatukat a vastagabb és lekerekített unokatestvérekkel. Akik kedvelik ezt, azok mindenképpen értékelni fogják a hegyes paprikát is. Mivel ez a fajta paprika nemcsak gyakran olcsóbb, mint a szokásos gyümölcs, de különösen jó íze is van.
eredet
A hegyes paprika eredeti otthona, mint általában az édes paprikaé, Közép-Amerikában található, ahonnan a 15. században Európába érkeztek. Ma hegyes paprika érkezik hozzánk a Balkán és a Földközi-tenger országaiból.
évszak
A hegyes paprika most egész évben frissen kapható. A hüvelyek különösen aromásak nyáron, amikor sok a napsütés, és a mezőről származnak.
íz
A szokásos édes paprikához képest a hegyes paprikának borsos és pikáns íze van, de - főleg ha vörösek - mégis kellemesen édes.
Kedvenc hegyes bors receptjeink
Itt megtalálja az összes hegyes paprika receptet.
Mennyire egészséges a hegyes paprika valójában?
A szokásos paprikához hasonlóan a hegyes paprika is szinte szenzációsan magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik: fajtájától és érettségétől függően akár 100 mg is megtalálható csupán 100 g cellulózban! Különösen a vörös (azaz nagyon érett) hegyes paprika is jelentős mennyiségű A-vitamint tartalmaz, ami különösen előnyös a látás és az egészséges bőr számára. A hegyes paprikát egyébként azok is használhatják, akik nagyon alaktudatosak, mert a ropogós zöldségek szinte teljesen zsírmentesek és alig tartalmaznak kalóriát, de annál több rostot.
| Kalóriák | 20 |
| fehérje | 1,2 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 2,9 g |
| Rost | 3,6 g |
Vásárlási és főzési tippek a hegyes paprikához
Vásárlás
Az igazán friss hegyes paprika hibátlan, dundi és ropogós bőrrel ragyog, és nincsenek megereszkedett részei vagy elszíneződése.
tárolás
A hosszú fekvés nem különösebben kedvez a hegyes paprika ízének, vitamintartalmának és ropogós frissességének. Ezért csak 2-3 napig tartsa őket a hűtőszekrény zöldségfiókjában.
készítmény
A hegyes paprika gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A főzőiskolai videónkban Cornelia Poletto megmutatja, hogyan kell ezt csinálni: Először vágja félbe a szárakat és csavarja le - a már így is levő néhány mag nagy részét egyszerre távolítják el. Most vágja ki késsel a szőrös fehér bőrt, öblítse le a hegyes paprikákat folyó víz alatt, rázza fel egy kicsit és recepttől függően karikára vágja például.
Elkészítési tippek a hegyes paprikához
A zöld vagy a vörös hegyes paprika nyersen nagyon jó ízű, de ideális töltéshez és gratuláláshoz is. A Földközi-tenger környékén például a hegyes paprikát kedvelik a fűszeres darált húsos tészta, a juhsajt vagy a halmassza, majd kevés olívaolajban vagy húslevesben főzik. Friss kenyérrel és salátával tökéletes, könnyű nyári ételt készít!
A hegyes paprika ideális a bonyolult grillezéshez is. Kenje meg a megtisztított hüvelyeket olívaolajjal, és főzze a grillen körülbelül hat-nyolc percig, többször megfordítva. Ha az időjárás nem működik együtt: 180 ° C-os sütőben vagy a grill alatt ugyanolyan jól működik! Ezután kiveszi a hegyes paprikát a grillről vagy a sütőből, hagyja, hogy egy kicsit lehűljön, és lehúzza a kemény bőrt. Ezután vágja ketté, vegye ki a magot, és ízletes köretként fogyassza steakkel vagy szeletelettel.
De finom antipastót is készíthet belőle: A grillezett és meghámozott hegyes paprikákat téglalap alakúra tegye. Megszórjuk rengeteg vékonyra szeletelt fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. Öntsön rájuk jó olívaolajat, amíg be nem fedik őket. Adjon hozzá egy kis balzsamecetet tetszés szerint, majd zárja le szorosan fóliával, és hagyja meredeken maradni legalább 6-8 órán át. A finom paprika „filé” még jobb ízű, ha 2-3 napig pácoljuk. Egyébként ennek az egyszerű finomságnak a nagyobb mennyisége több napig tart a hűtőszekrényben. Ha úgy tetszik, tálalás előtt megszórjuk frissen apróra vágott petrezselyemmel. Az egész íze nemcsak kezdőnek számít, hanem kifinomult módon kíséri a sült halat, tenger gyümölcseit, baromfit vagy omlettet.