Helene útközben archívum - Helene holunder

Hálaadás 2020 töltött gombával

Csütörtök Hálaadás. A karácsonyhoz hasonlóan ez sok amerikai ok arra, hogy családjaihoz menjen és nagy csoportokban ünnepeljen. De hogy lesz ez idén? Ünnepelni nagy csoportokban nem lehet, igaz? És akkor következik a fogyasztói őrület, a fekete péntek, teljesen zsúfolt üzletekkel. Ez az év sokat követel mindannyiunktól ...

Az amerikai ünnep középpontjában hagyományosan egy nagy lakoma van, töltött pulykával és mindenféle körettel. Sok más szokás van körülötte, amelyek egyedivé teszik az USA-ból származó fesztivált.

Döglött állat természetesen nincs az asztalomon (nem az USA-ban töltött időm alatt és ma sem itt Németországban). Ebben a régebbi bejegyzésben többet megtudhat a pulykák helyzetéről és a fesztivál eredetéről: Közeledik a hálaadás napja ...)

De a hálaadás is vegán! Most elég sok szuper finom recept van rá. Itt talál néhány javaslatot tőlem: kelbimbó gesztenyével, pekándióval és gránátalmával, lattkes - hálaadás és chanukka, édesburgonyás rakott fehérmályva, tökös pite.

Sok családnak megvan a saját receptje a pulyka töltésére. És persze ez a legjobb! Hagyományosan kenyérdarabokat, gyógynövényeket, almát, hagymát és húslevest használnak. De mint mondtam, az összetevők változnak.

Nem döglött madár

Az idősebb házban töltelék is lesz a nap megünneplésére. Azonban egy döglött madarat nem rizzsel, dióval, kenyérrel és fűszerekkel keverem, hanem sült gombát. Van még krémes „sajt” szósz, amely édesburgonyából és burgonyapüréből (burgonyapüré) készül. Az étkezést a jelenlegi Corona-szabályainknak megfelelően ünneplik 😉 .

És mindenképpen merem nézni a 2021-es hálaadás előtt, és elképzelni, hogy ez a fesztivál akkor csodálatos, vegán és felejthetetlen lesz minden amerikai számára.

Hozzávalók töltött gombához édesburgonyamártással és burgonyapürével

(töltött gomba édesburgonyamártással és burgonyapürével)

2 fő részére főételként,

4 főre dupláznám a szósz és a krumplipüré hozzávalóit

8 viszonylag nagy gomba

1 csésze barna rizs

1 marék áfonya vagy sárgabarack, szárítva

½ csésze dió vagy mogyoró, félbevágva

1 evőkanál balzsamecet

1 teáskanál szárított kakukkfű

1 teáskanál narancshéj, reszelt

2 csipet szegfűszeg, őrölt

1 csésze panko (japán zsemlemorzsa, bolyhos kis kenyérmorzsából áll)

½ gránátalma, a magok

az édesburgonya szószhoz

150 g édesburgonya, főzve

kb. 80 ml növényi tej

1 evőkanál élesztőpehely

1 teáskanál citromlé

30 g kókuszolaj megolvadt

a krumplipüréhez

500 g burgonya, lisztes főzés

3 evőkanál enyhe olívaolaj vagy repceolaj vajízzel

kb. 5–70 ml zabkrém

Szerecsendió, frissen reszelt

1 teáskanál kakukkfű, a levelek (a legjobb itt frissen és nem szárítva)

készítmény

Ez a recept nagyon változó. Használhat mogyorót vagy diót a töltelékhez. Ezenkívül az áfonya és a barack is ízletes. Ha ez utóbbiakat használjuk, azokat apró darabokra kell vágni. A burgonyapüré fűszeres jegyeket kap az olívaolajból. Ha hagyományosan a vajjal szereti, használhat például vajízű repceolajat.

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Tisztítsa meg a gombákat, távolítsa el a szárát. Süsse a fejeket egy sütőedényben a középső rácson kb. 15 percig. Főzzük a rizst egy serpenyőben 2 csésze vízzel, amíg a folyadék elpárolog, és a rizs megpuhul. Mossuk meg és aprítsuk fel a petrezselymet és tegyük félre. Hámozza meg a medvehagymát és a gerezd fokhagymát, majd karikára vágja.

Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk át a medvehagymát és a gerezd fokhagymát áttetszővé. Hozzáadjuk az áfonyát vagy sárgabarackot, és 1-2 percig főzzük.

Keverje össze az anyákat apró darabokra egy nagy teljesítményű turmixgépben. Hozzáadjuk a megfőtt rizst. Ezután hozzáadjuk a balzsamecetet, a kakukkfüvet, a narancshéjat, a szegfűszeget és a fahéjat, és mindent durva keverékké keverünk. Hajtsa be a hagyma-gyümölcs keveréket a serpenyő olajával együtt. Ha a keverék túl száraz, keverjünk hozzá kevés vizet. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Végül egy kanállal belekeverjük a pankót és a petrezselymet (2 evőkanálnyit tegyünk félre a díszítéshez). Panko levegősebb, mint a zsemlemorzsa, és lazábbá teszi a tölteléket. Nem szabad teljesen összetörni. Gluténmentes változatnál is elhagyható. Ezután a rizst meg kell növelni egy kicsit.

A gombákat megsózzuk a tepsiben, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Töltse meg a gombákat a töltelékkel, és süsse őket a sütőben a középső rácson körülbelül 10 percig.

A mártáshoz az összes hozzávalót krémesre keverjük egy nagy teljesítményű keverőben. A citromlé, az élesztőpehely és a kókuszolaj használata aromát ad a szósznak, amely sajtmártásra emlékeztet. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis vizet. Hagyja a szószt legalább 1-2 percig keverni nagy teljesítményű keverőben, és így melegítse a kívánt hőre. Ízesítse sóval és borssal.

A burgonyapüréhez hámozzuk meg és negyedeljük meg a burgonyát, majd sós vízben puhára főzzük. Melegítsük fel a zabkrémet. A burgonyát lecsepegtetjük. A burgonya törőgéppel (szükség esetén villa is működhet) pépesítsük a kívánt állagúra. Ezután adjuk hozzá az olajat és a zabkrémet, és keverjük össze mindent. Ízlés szerint ízesítjük sóval és szerecsendióval. Öntsük egy tálba a burgonyatönköt, öntsünk rá kevés olívaolajat, és szórjuk meg a kakukkfű leveleivel.

A gombákat megszórjuk a maradék petrezselyemmel és gránátalma maggal. Mindegyik tányérra kenjen néhány burgonyapürét és 4 gombát. Tálaljuk az édesburgonya mártással. Zöld saláta illik hozzá.

2-3 fő részére főételként
8 viszonylag nagy gomba
1 csésze barna rizs
2 medvehagyma
1 gerezd fokhagyma
6 evőkanál olívaolaj
½ csomó petrezselyem
1 marék áfonya, szárítva
½ csésze dió, félbevágva
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál narancshéj, reszelt
2 csipet szegfűszeg, őrölt
½ teáskanál fahéj
só
1 csésze panko (japán zsemlemorzsa, bolyhos kis kenyérmorzsából áll)
½ gránátalma, a magok
az édesburgonya szószhoz
150 g édesburgonya, főzve
kb. 80 ml növényi tej
1 evőkanál élesztőpehely
1 teáskanál citromlé
kb. ½ teáskanál só
30 g kókuszolaj megolvadt
a krumplipüréhez
500 g burgonya, lisztes főzés
3 evőkanál enyhe olívaolaj vagy vajízű repceolaj
kb. 50 ml zabkrém
só
Szerecsendió, frissen reszelt
1 teáskanál kakukkfű, a levelek (a legjobb itt frissen és nem szárítva)

Ez a recept változó. Használhat mogyorót vagy diót a töltelékhez. Ezenkívül az áfonya és a barack is ízletes. Ha ez utóbbiakat használjuk, azokat apró darabokra kell vágni.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
Tisztítsa meg a gombákat, távolítsa el a szárát.
Süsse a fejeket egy sütőedényben a középső rácson kb. 15 percig.
Főzzük a rizst egy serpenyőben 2 csésze vízzel, amíg a folyadék elpárolog, és a rizs megpuhul.
Mossuk meg és aprítsuk fel a petrezselymet és tegyük félre.
Hámozza meg a medvehagymát és a gerezd fokhagymát, majd karikára vágja.
Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk át a medvehagymát és a gerezd fokhagymát áttetszővé. Hozzáadjuk az áfonyát vagy sárgabarackot, és 1-2 percig főzzük.
Keverje össze az anyákat apró darabokra egy nagy teljesítményű turmixgépben.
Ezután hozzáadjuk a főtt rizst, a balzsamecetet, a kakukkfüvet, a narancshéjat, a szegfűszeget, a fahéjat és mindent durva keverékké keverünk.
Hajtsa be a hagymát és a gyümölcs keveréket a serpenyő olajával együtt.
Ha a keverék túl száraz, keverjünk hozzá kevés vizet.
Ízlés szerint ízesítjük sóval.
Végül egy kanállal belekeverjük a pankót és a petrezselymet (2 evőkanálnyit tegyünk félre a díszítéshez).
Panko levegősebb, mint a zsemlemorzsa, és lazábbá teszi a tölteléket.
Nem szabad teljesen összetörni.
Gluténmentes változatnál is elhagyható. Ezután a rizst meg kell növelni egy kicsit.
A gombákat megsózzuk a tepsiben, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal.
Töltse meg a gombákat a töltelékkel, és süsse őket a sütőben a középső rácson körülbelül 10 percig.
A mártáshoz az összes hozzávalót krémesre keverjük egy nagy teljesítményű keverőben.
A citromlé, az élesztőpehely és a kókuszolaj használata aromát ad a szósznak, amely sajtmártásra emlékeztet.
Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis vizet.
Hagyja a szószt legalább 1-2 percig keverni nagy teljesítményű keverőben, és így melegítse a kívánt hőre.
Ízesítse sóval és borssal.
A burgonyapüréhez hámozzuk meg és negyedeljük meg a burgonyát, majd sós vízben puhára főzzük. Melegítsük fel a zabkrémet.
A burgonyát lecsöpögtetjük és burgonyapürével (szükség esetén villát is használhatunk) pépesíthetjük a kívánt állagúra.
Ezután adjuk hozzá az olajat és a zabkrémet, és keverjünk össze mindent.
Ízlés szerint ízesítjük sóval és szerecsendióval.
Öntsük egy tálba a burgonyatönköt, öntsünk rá kevés olívaolajat, és szórjuk meg a kakukkfű leveleivel.
A gombákat megszórjuk a maradék petrezselyemmel és gránátalma maggal. Mindegyik tányérra kenjen néhány burgonyapürét és 4 gombát. Tálaljuk az édesburgonya mártással. Zöld saláta illik hozzá.

Kanálnyi sütitészta fehérjében gazdag titkos összetevővel

Legyünk őszinték, a krémes, édes tészta falatozása a süti sütés része, nem igaz? És nemcsak a gyerekek találják hihetetlenül finomnak a nyers sütitésztát 😀 !

Két évvel ezelőtt a San Diegótól nem messze található „kedvencem” helyen egy Cookie Tészta bolt vegán és gluténmentes nyers sütitésztát kínált sokféle változatban. A családom szerette. Időközben az USA-ból származó élelmiszer-trend is megérkezett ide, és még a városomban lévő szupermarketekben is van sütemény tészta, amelyet kanalazni kell (műanyag poharakban 🙁).

Nem igazán szeretem a bolti sütitésztát. Mert a sok felesleges hozzávaló visszataszított. Ezenkívül a cukor általában a búzaliszt után a második az összetevők listáján, ezért nagyon fontos.

De ha úgy gondolja, hogy a jó alapanyagokból készített házi „normális” sütitészta nyersen fogyasztható, hallgassa meg a nagymamáját. Legalább az enyém mindig azt mondta, hogy a nyers tészta gyomorfájást okoz.

Igaza volt. A szalmonella azon veszélyén kívül, amelyet a nyers tojás jelenthet a tésztában (jaj, milyen jó, ha vegánul eszünk), a sütőpor és a liszt nem alkalmas nyers fogyasztásra. Különösen a liszt tartalmazhat baktériumokat és baktériumokat, de műtrágya nyomokat is, és hevítetlenül fogyasztva hasmenéshez vagy görcsökhöz vezethet.

Liszt nélküli sütitészta?

De mit szólnál egy olyan sütitésztához, amely teljes egészében búzaliszt nélkül működik, de extra adag fehérjével és gluténmentes is? Szinte egészségesnek hangzik ....

Valójában ebben a receptben nincs búzaliszt. És a cukortartalom legalább alacsonyabb. A fő összetevő azonban meglehetősen szokatlan, és ha gyermekeinek készíti a „sütitésztát”, akkor talán el kell hallgatnia 😉

Mert csicseriborsó és sütitészta - ez valahogy nem hangzik olyan ízlésesen! De ne aggódj, az apróságok tartalmaznak fehérjét, de nem feltűnő ízűek. A csicseriborsót kombinálják mogyoróvajjal, egy kis édességgel (szeretek juharszirupot használni, de kipróbáltam a tésztát eritrittel is), vaníliával, mazsolával és zabpehellyel (gluténmentes). A keverőből csodálatosan ízletes „sütitészta” válik kanállal.

Egyébként - a finomság igazán fincsi (de „tartalmas” is) lesz, amikor az egészet a datolyákból készült karamellmártásommal teszem. Most írtam le neked a receptet 😉 .

Hozzávalók a sütitésztához, hogy fehérjében gazdag titkos hozzávalóval kanalazzanak

a "sütitésztához"

1 doboz csicseriborsó (425 g), lecsepegtetve

2-3 ek földimogyoróvaj, lehetőleg cukrozatlan

2 evőkanál választott édesség, pl. Juharszirup vagy rizsszirup (vagy több, ízlésed szerint 😉)

1 teáskanál vanília, őrölve

1 teáskanál fahéj, őrölt

kb. 80 g zabpehely, zsenge levél, opcionálisan gluténmentes

1 marék mazsola

néhány növényi tej, opcionálisan gluténmentes

a karamell szószhoz

5 Medjool datolya (vagy 8-10 normál méretű, puha datolya), kimagozva

½ teáskanál vanília, őrölve

kb. 8-10 evőkanál növényi tej, opcionálisan gluténmentes

3 evőkanál kókuszolaj, olvasztva

2 csipet tengeri só

készítmény

Öblítse le a csicseriborsót egy szűrőedényben vízzel, és törölközőn szárítsa meg. Ha úgy tetszik, eltávolíthatja a puha héjakat. Egyesek úgy gondolják, hogy a „sütitészta” héja nélkül jobban ízlik. Nekem általában túl sokáig tart.

Tegye a csicseriborsót a mogyoróvajjal, az édességgel és a fűszerekkel egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és jól keverje össze. Adjon hozzá annyi növényi tejet, hogy keverhető, krémes tésztát készítsen. Végül hajtsa be a zabpelyhet és a mazsolát. Hagyja, hogy a „sütitészta” rövid ideig meredek legyen.

Az uzsonna íze különösen finom (és gazdag) a "Családom vegánt eszik" című könyvem szupergyors karamellszósszal.

Tegye a karamell szósz hozzávalóit egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és keverje krémes mártássá. Még néhány fordulat szükséges, amíg a dátumhéjak már nem láthatók. Alternatív megoldásként a mártást szitálhatjuk.

Tálaláshoz adagolja a sütitésztát, majd töltse fel a karamellmártással. A tészta legfrissebb íze van. A karamell szósz néhány napig hűtőszekrényben tartható. A kókuszolaj ezután szilárdabbá teszi.