Hentes Boning

A 1994. számú BOSSONS FUTE ÜZLETI LAP

által okozott

RÓMA: D1101 - H2101 ISCO-08: 7511 INSEE: 625d - 674b

1. SZINONIMÁK VAGY KAPCSOLÓDÓ CÍMEK

  • Boner, deboneur-trimmer, hentes, húskészítmények előkészítője.

2. MEGHATÁROZÁS

  • A csontozó nagy húsdaraboknál elválasztja a húst a csontoktól (a hús 2. feldolgozása).

3. KÉPZÉS - MINŐSÍTÉS

  • A szakmunkásképzés a foglalkoztatáshoz/kereskedelemhez való hozzáférés gyakori formája. Minden kézműves és kereskedelmi vállalkozásban közvetlen hozzáférés lehetséges az V. szintű képzéssel (a húsipari termékek előkészítője a KAP-ban). Szakmai tapasztalat és képzés, például szakmai bizonyítvány, mesterképzés, továbbképzési tanfolyamok, „vendéglátós” megemlíti a KAP kiegészítését, megkönnyíti a felvételt.

4. FŐ TEVÉKENYSÉG

4.1. A TEVÉKENYSÉG HELYEI

  • A tevékenységet vágóhidakon, csontozó műhelyekben, csemegeüzletekben vagy hentesekben, ipari vagy félipari húsfeldolgozó vállalatokban végzik.

4.2. TEVÉKENYSÉG LEÍRÁSA

A tevékenység a következőkből áll:

  • Az útvonal részei a felső síneken lógtak
  • Csatolja le a húsdarabokat, és helyezze a munkalapra
  • Vágja el késsel a csontot a hústól
  • Helyezze a húsdarabot egy szállítószalagra vagy egy tálcára
  • Tisztítsa meg a helyiségeket és a berendezéseket

4.3. HASZNÁLT GÉPEK ÉS ESZKÖZÖK

  • Kés
  • Csont vágó fűrész
  • Csiszoló kerék élesítéshez
  • Késtartó

4.4. HASZNÁLT TERMÉKEK ÉS ANYAGOK

  • Marha-, birka-, sertés-, ló-, baromfidarabok.
  • Karbantartási termékek és fertőtlenítőszerek

4.5. KÖZ- ÉS TÁRSADALMI KAPCSOLATOK

4.6. KONKRÉT KÖVETELMÉNYEK

  • Jó fizikai ellenállással bírja az álló munkát, a taposást, a testtartási kényszereket, a teherhordást, az ismétlődő mozgásokat
  • Jó kézügyességgel
  • Ellenáll a hideg és nedves munkának
  • Támogassa a munkaidőt és esetleg a nyugat-nyugati munkát

4.7. Fogyatékossággal élő munkavállalók

  • A szakmai alkalmasság függvényében a foglalkoztatás hozzáférhető lehet bizonyos típusú, alkalmazkodó fogyatékossággal élő munkavállalók számára: bizonyos krónikus betegségek és rákos megbetegedések, kisebb motoros rendellenességek, süketség.
  • A foglalkoztatás nem nagyon kompatibilis a vaksággal, az osteo-articularis rendellenességekkel, a megfázással összefüggő betegségekkel.

5. TÁRSULÁSI TEVÉKENYSÉGEK

  • Egyéb másodlagos húsfeldolgozási műveletek: darabolás, zsírtalanítás, vágás, csomagolás

6. VESZÉLYEK

6.1. MUNKABALESET

  • Ugyanazon a szinten esik
  • Lumbagos
  • Sebek a kés használatakor
  • Csípések csonttöredékekkel

6.2. KÖRNYEZET ÉS FIZIKAI KORLÁTOZÁSOK

  • Zárt környezetben, hideg (szarvasmarhavágóhidak és darabolóüzemek) vagy meleg és párás (disznóvágóhidak) légkörben dolgozzon
  • A húsfeldolgozás jellegzetes szaga
  • A csontfűrész zaja, amelynek zajszintje meghaladhatja a 85 dB-t
  • Mesterséges fény
  • Hosszabb álló
  • Ismétlődő gesztusok
  • Testtartási kényszerek
  • 55 kg-ot meghaladó terhelés szállítása

6.3. VEGYI SZEREK

6.4. BIOLÓGIAI SZEREK

  • Zoonózisok: paszteurellózis, sertésvörös kagyló, tubercle bacillus (Mycobacterium Bovis)

6.5. SZERVEZETI ÉS KAPCSOLATOS KORLÁTOZÁSOK

  • Ügyesség és összpontosítás
  • Menetrendek, amelyek lehetnek nappali, szakaszosak (vágóhidak), de kifüggeszthetők is
  • Különböző húsfeldolgozási műveletek hajthatók végre láncban, mindegyik munkaállomás tartós munkarendben van.

7. EGÉSZSÉGÜGYI KOCKÁZATOK

7.1. SZAKMAI BETEGSÉGEK

7.1.1. ÁLTALÁNOS RENDSZER

  • 40. táblázat: RG: Tuberkulózis bacillusok és egyes atipikus mikobaktériumok által okozott betegségek: Mycobacterium avium/intracelluláris, Mycobacterium kansasii, Mycobacterium xenopi, Mycobacterium marinum, Mycobacterium fortuitum
  • 57. táblázat: RG: Bizonyos munkagesztusok és testhelyzetek által okozott periartikuláris rendellenességek
  • 88. táblázat: RG: Sertésvörös márna (Baker-Rosenbach erysipeloid)
  • 98. táblázat: RG: Az ágyéki gerinc krónikus betegségei, amelyeket nehéz terhek kézi kezelése okoz

7.1.2. MEZŐGAZDASÁGI RENDSZER

  • 16. táblázat RA: A tuberkulózis bacilusok által okozott foglalkozási betegségek
  • RA 39. táblázat: Bizonyos munkagesztusok és testhelyzetek által okozott periartikuláris rendellenességek
  • 50. táblázat: RA: Pasteurellózok
  • 51. táblázat: RA: Sertés márna (Baker-Rosenbach erysipeloid)
  • 57 bis RA táblázat: Az ágyéki gerinc krónikus betegségei, amelyeket a nehéz terhelések szokásos kézi kezelése okoz

7.2. A SZAKMAI TEVÉKENYSÉGHEZ KAPCSOLATOS EGYÉB BETEGSÉGEK

  • Szemölcsök az ujjak és a tenyér között
  • Raynaud-szindróma
  • A reumatikus patológiák súlyosbodása a hideg munka miatt
  • A fül-orr-gégészeti rendellenességek hideg munka miatt
  • Az ujjak panarisa szeptikus punkcióval
  • Vénás elégtelenség

8. ORVOSI FELÜGYELET

  • Az éjszaka vagy váltakozó éjszakai műszakban dolgozó alkalmazottakat részben vagy egészben fokozott orvosi felügyeletnek vetik alá. Ugyanez vonatkozik azokra a vágóhidakon vagy hűtőkamrákban dolgozókra, akik számára a monitorozás tartalma a foglalkozási orvos döntése szerint történik.

8.1. ORVOSI LÁTOGATÁS

  • Fokozott orvosi ellenőrzés, majd orvosi ellenőrzés minden évben megerősített orvosi felügyelet esetén
  • Bőr, keringés, osteoarticularis monitorozás